高压锅压羊肉多久 ?
羊肉高压锅炖多久
炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失。因此,冬季到了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚,下气化痰的作用。只需将羊排剁成5~6厘米长,加入葱、姜,以慢火熬炖,再下萝卜即可。高压锅压10-15分钟,10分钟有嚼头。用高压锅或者普通锅都行,小火未使用压力阀炖了2小时,肉入味、口感也好。如果用砂锅来炖,风味更佳。
火候很重要。炖肉、炖骨头汤,冷水下锅,大火开锅10分钟之后,转小火1小时左右,自己看软硬程度,硬了多煮,怕没有嚼头短一些。为了收汤可以最后开盖大火一会,10-15分钟,不至于糊锅为上。没有时间的采用高压锅压制10分钟,代替中间那个小火部分就可以。
牛肉和羊肉炖法不同于猪骨,炖前不要拿油爆锅,直接冷水入锅煮。猪骨要拿葱姜蒜爆锅翻炒去除腥味。有同学不明白,羊肉才有腥味,这个问题我的理解是,我吃羊肉从来吃不出腥味,除非羊肉特别不好。还是习惯问题,意识形态问题,不做纠缠。
水的问题。高压锅炖10钟法,水刚好没过羊肉就可以,不超过锅的1/3为好。小火炖1小时左右法的水一定要一次加足,可以加多些,炖到一半再加水,汤泄了,味道不鲜,尤其牛肉汤,没有浓汤味了。
除了可以配萝卜外,配山药、栗子、核桃仁一起炖,更是营养全面。山药益气补脾、又助消化;益胃平肝,根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则,栗子还是补脑的佳品;核桃仁温补肺肾,定喘润肠。此三样与羊肉同炖,营养丰富,温补而不燥,培元又固本。
1、萝卜炖羊肉
制作食材:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作流程:将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用炆火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。
注解:炖羊肉,是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比,另有一番风味。因为,制作起来要比各地多一道程序。其方法是:将羊肉剁成三尖块,下开水锅氽透,捞出放在冷清水锅中,然后把洗净的胡萝卜切块,放入羊肉锅中,配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒,然后将锅放到旺火上加热,开锅后再改用温水炖,炖至烂熟即成。
特点是:吃起来软烂香甜,回味无穷。
2、山药炖羊肉
制作食材:羊肉500克,山药150克,姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
制作流程
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加 味精拌匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火,放油烧至六成熟,把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出,加入山药、香菜、孜然等调料即可。
电压力锅做白萝卜炖羊肉的方法 ?
【原料】
萝卜300克、羊肉180克
【辅料】
水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
【做法】
1.萝卜与羊肉洗净沥干,并将萝卜及羊肉切块备用。
2.将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。
3.起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4 .将萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。
5 .改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
电压力锅怎么炖羊肉 ?
第一步:将羊肉定清水泡上半个小时,然后捞出,切成肉块;
第二步:汤锅添水烧沸,将羊肉块飞水,收紧肉质,滤去杂质,然后捞出待用;
第三步:蔬菜洗净,洋葱和香菜切碎,胡萝卜去皮切成圆片,炒锅放油,倒入一半的洋葱碎煸香,油热之后将焖烧汁倒入,将步骤二的肉块加入翻炒,均匀入味,加上点水,烧上3分钟,再将炒锅中的所有材料倒入美的电压锅中,冒气之后加阀,焖烧20分钟;
第四部:炒锅放底油,下胡萝卜块煸炒至软,再将步骤三烧好的肉块和汤料倒入炒锅,大火,收汤汁,撒上适量的盐和味精,加上香菜碎拌一下,混合均匀,即可装盘食用了。
高压锅炖羊肉怎么做?几款焖羊肉的做法 ?
原料:胡萝卜300克、羊肉180克
辅料:水1000毫升、料酒3小匙、葱、姜、盐适量、香油1/2小匙
做法:
1。胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2。烧一锅水,加姜,酒,等水开了后,将羊肉放下去,看羊肉变色后,就捞出,再洗去血水,沫子。
3。羊肉放在高压锅里,加八角2瓣、葱段,姜块,大火烧开,放料酒,倒入水,其实不必量,水要没过羊肉。
4。加盖,等高压锅冒热气后,改小火10分钟,关火。
5。待热气散尽后,开盖,注意一定要等锅里的压力没了才能开盖,注意安全。
6。再放入胡萝卜,加盖,大火烧开,改小火5,6分钟,关火。
7。同5,开盖加入盐调味,淋上香油。
哦,忘了问了,你用的是老式高压锅还是新式的,老式高压锅是要等锅子冒热气后加加压阀的,而新式高压锅就不必了,按上面说的做就可以了.
高压锅炖羊肉多少时间 ?
一般的也就20分钟就能解决了,如果要汤浓一点的话你就得花时间长一点了。
先煮开就是说蒸汽出来 然后用小火炖上10~15分钟,停火后等蒸汽自然放走后再用小火炖上5分钟就OK了!
炖羊肉汤高压锅要压多久 ?
健康功效:
白萝卜:消食积、化痰、宽中
大葱:通阳、解毒、活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
羊腿肉500克
白萝卜1个相克食物
海带结适量
大葱一段相克食物
姜一块相克食物
花椒粒20粒
八角一个
桂皮一块
肉蔻半粒
草果1小粒
料酒两大匙
盐适量
白胡椒粉少许
菜谱做法:
1.羊肉切小块冷水浸泡1小时泡出血水,烧开水,倒入羊肉并倒入一匙料酒,焯烫至羊肉变色捞出,过冷水去净血沫,备用
2.将花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在调料盒内拧紧或用纱布包好备用;海带结洗净,白萝卜去皮切滚刀块备用
3.将焯烫过的羊肉放入高压锅,倒入适量冷水,将葱、姜、调料盒放入锅内,加入一匙料酒,盖好高压锅盖和限压筏,大火烧开上汽后,转中火20分钟,关火,待高压锅自然排尽汽。(如没有高压锅可用普通锅代替炖至肉烂)
4.将羊肉连汤倒入砂锅,放入海带结和白萝卜,调入适量盐,大火烧开,转小火炖至海带、萝卜酥烂即可,吃时可撒少许胡椒粉调味儿。(根据习惯添加鸡精调味,我现在是能不用就不用,还可在汤里加些小葱碎和香菜碎,这样喝汤更美味。)
高压锅炖羊肉用凉水还是热水 ?
一般的话冷水吧? 用热水听说皮容易了老
高压锅炖羊肉营养会丢失吗 ?
好,只是流失多和少的问题,任何烹饪方法都会让食物流失营养。高压锅炖羊肉相比属于流失营养比较少
高压锅炖羊肉土豆什么时候放 ?
材料
羊肉,10颗花椒,2块生姜,1棵葱结,少许料酒,土豆,胡萝卜,盐,洋葱丝,杭椒丁
做法
1、羊肉切块。
2、羊肉入锅,加水淹没一寸,放十来颗花椒、两块生姜(拍扁)、一棵葱结、少许料酒,炖至羊肉7-8成酥烂。
3、放入土豆块、胡萝卜块炖至土豆酥烂,略调盐。
4、起锅前入洋葱丝、杭椒丁即可。
高压锅炖羊肉土豆什么时候放 ?
就是高压锅喷气了在放土豆等羊肉九成数在放,就像渣子一样
希望能够帮到您,如果放早了,等羊肉熟了土豆就化了