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爆炒卤牛肉 熟的酱牛肉怎么炒好吃

怎么炒卤牛肉 ?

原材料:洋葱,尖椒,卤牛肉,姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,酱油,醋,盐,味精,胡椒粉,老干妈豆豉辣椒油

其实是为了利用下冻了好久的卤牛肉。爸爸的卤牛肉入味很好,省了不少事。

先中火热锅,入油,放入姜丝、干辣椒和花椒,爆锅到有香味。因为我控制不好火候,大火动不动把花椒炒煳了,所以一般都是中火。

放入尖椒块,翻炒。出辣椒香气的时候倒入洋葱片,继续翻炒。我喜欢吃比较熟的洋葱。锅里冒出洋葱的甜香、洋葱开始变色的时候,放入切好的卤牛肉块。不用等待,就加入豆瓣酱、酱油、一点点醋、盐、胡椒粉和老干妈适量。炒啊炒啊,等到洋葱变得软软的,锅里热气腾腾的,估摸牛肉块炒透了的时候,加一点点味精和水,再炒几下,就可以出锅装盘啦。挺好吃的!!很高兴!

总结的经验就是,以前总是架上锅点上火就倒油。现在比较注意热锅热油,不要心急。锅热了,油温到了,作料爆炒得香香的,每个步骤都做到。

辣炒卤牛肉的做法大全 辣炒卤牛肉怎么做好吃 ?

1、卤牛肉切片,香菜洗净切小段备用。
2、炒锅放适量油,油热放入花椒粒、干辣椒段、生姜片、葱头段爆香
3、倒入卤牛肉片,适量酱油轻轻翻匀。
4、加入香菜段和葱段翻匀即可起锅。

青椒炒卤牛肉怎么做好吃 ?

主料
卤牛肉
1块

辅料

适量

适量
青椒
1个
剁椒
适量
步骤

1.卤牛肉切片

2.油锅烧热

3.放入青椒和姜丝

4.撒适量盐,翻炒几下

5.把卤牛肉和姜丝倒进去

6.翻炒均匀

7.放适量剁椒

8.倒入适量水

9.开锅烧至收汁,把蒜苗倒进去

10.翻炒均匀即可出锅!
小贴士
卤牛肉放进去后不要过多的翻炒,以免牛肉变散哦!

小炒卤牛肉怎么做好吃,小炒卤牛肉的家常做法 ?

小炒卤牛肉的家常做法
主料
卤牛肉
250g
柿子椒
200g
辅料

适量

适量
红辣椒
适量
姜片
适量
泡椒
适量

步骤

1.柿子椒,红辣椒,洗净去籽,姜切片。

2.卤牛肉一块。

3.各类椒切小块待用。

4.牛肉切条。

5.热锅,下少量油,下姜片煸炒出味。

6.下牛肉翻炒。
7.下切好的各类椒,继续翻炒。

8.准备好泡椒。

9.下适量的泡椒,有酸爽的味道,下少量的盐。

10.下生抽提鲜,翻炒几下出锅。

如何爆炒牛肉? ?

青椒炒牛肉丝做法:
1.青椒去籽切成丝;
2.牛肉拌上酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的调料,腌味10分钟;
3.锅中放入油,加热后下牛肉炒至变色,加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

芹菜炒牛肉丝做法:
1.将牛肉洗净,切成细丝,用水淀粉挂好浆;芹菜去叶、根,洗净,切成5厘米长的段,用沸水焯一下,立即用漏勺捞出,用冷水冲凉,待用;将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。
2.旺火热勺,注油,烧至四成热,放入肉丝,用筷子拨散,约炒10分钟,倒入漏勺,沥净油,待用。
3.原勺,留底油,烧至四成热,下芹菜翻炒片刻,随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤,烧开,水淀粉勾芡,倒入牛肉丝,淋少许豆油,用炒勺颠翻炒匀后出勺,装盘即成。

爆炒牛肉丝做法:
1.烧热1.5杯油,放入牛肉丝大火炸1-2分钟,沥干油分,再烧热1杯新油,将牛油再炸至干身,沥去油分;
2.烧热2汤匙油,加豆板酱1/2汤匙,葱花1汤匙,姜茸1茶匙略炒香,下蒜茸、甘笋丝及酒、老抽1汤匙,糖1茶匙炒匀,下辣椒油、麻油兜匀即成。

蘑菇炒牛肉丝做法:
1.瘦牛肉洗净,切成大薄片,再横着肉纹切成细丝,加入大蒜泥,生姜末和精盐,抓匀。
2.鲜蘑菇洗净泥沙,去蒂,切大块,待用。
3.炒锅烧热,放入豆油,烧七成热,放入牛肉丝,用旺火爆炒,直炒至肉色变白,再放入蘑菇块,翻炒几下,倒入调料汁,改用小火,盖上锅盖,焖2分钟。
4.玉米粉用凉水搅拌均匀,放入炒牛肉丝锅里,不断搅拌,直到变稠为止,最后把牛肉丝和玉米浆拌匀,出锅,即可。

胡萝卜炒牛肉丝做法:
1.牛肉切丝,然后加入酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.胡萝卜洗净后切丝、生姜切丝、陈皮切丝、芹菜切段。
3.锅内热油至有小气泡时放入花椒、姜丝、陈皮爆香。
4.放入牛肉丝翻炒至脱生后加入酱油上色。
5.倒入芹菜、胡萝卜丝翻炒1分钟然后调入味精,起锅装盘。

洋葱炒牛肉丝做法:
1. 牛肉洗净切片,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀,腌制15分钟;洋葱洗净切片;红椒洗净,切丝。
2. 油烧热,倒入牛肉片滑散后捞出。留底油,放入洋葱片炒至变色,再倒入牛肉翻炒片刻,加盐、酱油、胡椒粉炒匀出锅。

怎么做好吃,卤牛肉辣炒香菜的家常做法 ?

食材
主料
卤牛肉
300g
香菜
2根
辅料

适量

适量
酱油
1汤匙
小葱
半棵
红辣椒
2个

步骤

1.香菜洗好。

2.卤牛肉切片,香菜切段,红辣椒切段。

3.卤牛肉切片,香菜切段,红辣椒切段,小葱切好。

4.热锅凉油,放葱花,红椒爆香。

5.放入卤牛肉,加酱油。

6.放入盐、香菜。

7.出锅,盛盘。
小贴士
卤牛肉有盐,有酱油,炒菜时少放点。

爆炒牛肉应注意哪些方面? ?

制作过鼎:
1、大葱、姜、蒜头切沫备用
2、牛肉切片进行腌制,腌制方法:放入鸡蛋清,再放入老抽少许、盐、黑胡椒粉、孜然粉,搅拌均匀,腌制一刻钟。
3、把淀粉和鸡精放入温水调匀出锅前备用。
4、先把油锅加热,然后再放入油(这点很重要)
5、油7成热时放入腌制好的牛肉煸炒,再放入葱、姜、蒜沫在煸炒,放少许黄酒、牛肉炒出金黄色即可,然后放入菜椒块煸炒,翻炒数分,出锅前放入调好的淀粉,装盘即可

牛肉怎么炒才会吃起来很嫩 ?

以下是我自己炒牛肉的经验
首先——选肉
牛肉的不同部位肉质不一样,做法也不一样,像炒肉一般可以选牛柳,炒出来口感好比其他的嫩。超市里卖的牛肉都会标明出各个部位,很方便。
其次——切肉
肉都有纹理,切肉要按着纹理切……
在切牛肉前先用刀拍两下,把肉拍松,牛肉是要逆着纹理横切,因为牛肉的纤维很硬,要把纤维给切断,肉吃起来才不硬。然后——腌肉
肉切好后,加一点料酒(米酒或者黄酒)和生粉调匀,放置大概20分钟,这样炒出来的肉入味香气。
料酒有助于去肉腥,生粉可使肉感变嫩,所以炒肉这两种必不可少,尤其是生粉,量要足,少放的话肉感就不好,宁可多也不可少,这样炒出来的肉才会滑嫩。
最后——炒肉
炒牛肉火要大,爆炒出来的牛肉才又嫩又香。锅热下油(油不要太少,否则容易粘锅),放姜蒜爆香,等油烧热(基本上冒烟即可)下肉翻炒,炒肉的动作和时间要快,不然肉容易炒老,一般只要肉变色加入酱料,翻炒几下就可以盛出了。牛肉炒七八分熟,这样最好吃。
注意油一定要烧热了才下肉去炒,这是关键。

爆炒牛肉 炒几分钟 ?

你感觉熟了 可以拿筷子扎一下

卤牛肉炒什么好吃 ?

卤牛肉炒笋瓜
材料
笋瓜,卤牛肉,调料
做法
1.超市购卤牛肉切片。
2.笋瓜洗净切片。
3.锅烧热,入油,爆香姜蒜。
4.倒入卤牛肉先炒炒,然后倒入笋瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒酱,翻炒均匀。起锅。

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