万丰美食菜谱大全路边摊油煎饼做法 ？
1 先用热水和面，据说热水比冷水好，面容易和的比较软。做饼的面，硬度要比饺子唬的面稍微软一点。和面的时候是不是要加鸡蛋加牛奶就看个人喜好了。我感觉加了鸡蛋和牛奶（其实稀奶油我也试过）好像像外国煎饼。
2 将和好的面摊开，加一点调好的葱油，涂匀，然后对折加油再对折再加油再对折，最后整理成一个圆饼的形状，要注意不可以把里面有油的层弄乱了混到面团里就不好吃了。
3 把锅烧热了以后再放油进去。等油一点点热的时候就把压扁的面团放进去，慢火小煎，记得翻面。
4 等饼呈金黄色的时候出锅。这个煎饼有点象葱油饼的味道。
和面的软硬程度就要看感觉了，说不好。
参考资料：厨师十年
油煎饼怎么做? ？
不过我平时在家做一种萝卜丝饼，很好吃的，介绍给你试试吧，
原料是 白萝卜 火腿 鸡蛋 面粉
白萝卜擦成丝，加一点盐，腌5分钟，火腿切沫，加入萝卜丝中，再加入鸡蛋，搅匀，这时分次一点点加入面粉，到白萝卜丝能团成团不散开就可以了，加太多就不好吃了，这个分寸的拿捏不是能说清楚的，试几次就能做得好了，
煎锅加少量油，油热后，舀一勺萝卡丝放进锅里，用勺背把团状的萝卜丝压成饼状，一面煎好后煎另一面就得了，火要用中火，因为萝卜煎久了会出水，就不好吃了，
七十年代油煎饼的做法 ？
油煎饼
主料面粉100g
调料花生油适量 食盐3g
油煎饼的做法
1.将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。再将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。
2.案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄饼片。
3.抹上一层花生油
4.再把盐撒匀
5.两端折起来
6.再对折成长方形，用手按一下。
7.再擀成薄饼片。
8.两端再次折起来
9.再一次对折成长方形，用手按一下。
10.然后再将对折好的饼片，切成两份。用手捏紧两边的收口。
11.将饼放在平底油锅上，用小火烙制
12.一面煎成金黄色，再翻面煎，两面呈金黄色时取出。
13.将煎好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。
用什么油煎饼才香酥脆 ？
饼的香、酥、脆与用什么样油煎基本没有什么关系，或者说关系不大。要做好香酥脆的饼，关键是在和面上，面里加什么东西。起酥的材料（食材）很多，比如：黄油、猪大油、香油、奶油、花生油等等，其脆的原料有：小苏打、淀粉、蛋黄粉等等。有的地方做饼不用油煎，只用锅烙，就可以做出来香酥脆的饼，主要还是在和面上。一般来说，香酥脆的饼，是由酥面和油水面两种面，按一定规律叠、折出来的。
做煎饼用什么油 ？
食用油就可以。
煎饼一般用的油比较少，建议使用一般的食用油都可以，大豆，花生，复合等食用油都可以使用。
不同地方的煎饼做法不同，也有不用油的杂粮煎饼，具体使用看自己的烹饪需要即可。
油煎饼如何做（主要是面怎么发）？？？？（急） ？
第一步:培养酵母
取37-39C温水(用手试试,有点那种小孩子呼气的温度就好),放一调羹
糖,放一茶匙左右酵母混合均匀,如果你的oven有发面功能,就放里面
大概15分钟,你会发现水表面开始有气泡.这说明酵母已经活过来了.
用这些水和面;
第二步:和面
取面粉,放一比较大容器中,我的经验是不粘锅特别好用,面粉和水的
体积比是1:3.放酵母水进去,弄个筷子搅到没有稀泥,然后放到一个
比较低(大概1米高)的桌子上或平台上,下手揉.揉的诀窍是把你那
一百多磅体重全用上,这样出来的面才有筋.你要揉到手上的面糊全被
面团粘回去,锅里面也干净,面表面湿润而不粘手,简称手、盆、面
三光,这时候你感觉面团非常有弹性,这说明已经很好了.把容器盖
起来-如果你用不粘锅，你的锅盖正好派用场.放在温暖地方发酵,
大概2-3小时体积就应该膨胀一倍,这时就可以做馒头了
第三步:做馒头.这一步你自己看着办,估计你总能做出来;
第四步:蒸馒头.馒头做好,码到蒸锅里,先放一会让它们再次发酵
起来,大约需要30分钟.发酵好的应该用手拍的时候发出空的声音.
这时把蒸锅放到大火上-不要忘记放足够的水,如果你的蒸锅是平顶
或者是金属顶的,最好在上面放块毛巾什么的保温,这样防止水汽
在锅顶内壁凝结滴到馒头上,馒头就死掉了.开锅后再蒸20分钟就
应该熟透了.
微波炉发面
其过程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
9.5 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
快速发面法
如果想吃馒头了，又未发面，怎么办？
有个办法可以试一试：按５００克面粉加５０毫升醋、３５０毫升温水的比例，把面和好，饧１０分钟，再加５克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。
吃过多的油煎饼对身体有什么危害 ？
会对肝脏产生影响 血压升高等
怎样做油煎饼吃起来有弹性外表又走泡呢 ？
你好，可以在调糊时加点泡多源C，煎饼蓬松饱满，折叠不碎裂，口感松软，可以试试。
为什么打上油煎饼锅就会摊不上面 ？
也可能是油放多了，煎饼锅用布擦上点油就可以