万丰美食菜谱大全橄榄油和色拉油的区别？ ？
食用油分为动物油和植物油：植物油中常见的品种包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等；而高级品种的油包括，米糠油、玉米胚油、茶籽油、红花籽油、小麦胚油等
几种需要关注和了解的油
色拉油： 色拉油即新标准的一级油，是加工等级最高的食用油，它的特点是既可以炒菜，又可以凉拌菜。功前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等
高级烹调油 高级烹调油属新标准的二级油，品质和用途与色拉油比较接近，但不适合凉拌，烟点比色拉油低5至10℃。保质期为12个月，品种同色拉油。
调和油：简单而言，就是两个品种以上的油调和而成的食用油。各种油调和在一起，可以使营养更丰富。 橄榄油和茶籽油：
橄榄油是地中海沿岸国家的主要食用油。它的特点是“油酸”含量特别高，达脂肪酸总量的80％。医学专家们发现，地中海沿岸国家的人们，虽然动物脂肪摄入量很大，心血管疾病患者却很少。经研究发现，这是油酸在起作用：它把人体血液中有害的“低密度脂蛋白胆固醇”降低，而保留对人体有益的“高密度脂蛋白胆固醇”。
色拉油，花生油，橄榄油的区别 ？
色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
花生油的营养远高于色拉油，出于健康考虑，家庭炒菜建议使用花生油。但花生油味道较重，不适合用来做甜点和炸东西（花生油炸东西容易起沫）
橄榄油是这三种中最好的油，缺点是比较贵，如果条件允许就使用橄榄油比较好〜如果觉得它贵就色拉油和花生油都买点，炸食品用色拉油，炒菜用花生油〜
橄榄油其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
1、用橄榄油煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2、用橄榄油烧烤煎熬
稜榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
3、用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
4、用橄榄油腌制
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
5、直接使用橄榄油
特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
6、用橄榄油焙烘
橄榄油和色拉油用法上的区别 ？
橄榄油比色拉油贵好多的，建议：橄榄油最好用来拌菜吃，由于本人是北方人，在冬季的冬储菜是白菜，就说一些拌白菜的方法，把白菜洗净，切白菜是要在白菜帮片一下，切细丝，用盐奄一下，胡萝卜切丝，绿青椒切丝，紫洋葱也切丝，待白菜出水了用手把水挤出，然后就我们准备的原料全放在一起，放盐，橄榄油，鸡精拌一下。主要是奄白菜，还可以拌任何蔬菜，水果，比如梨。
用橄榄油做菜和色拉油的用法一样么？ ？
色拉油是提纯的豆油，可以直接食用。主要是作色拉用或凉拌用。
橄榄有的营养成份比任何一种油都高，可以炒菜，也互生食。西方用的比较多。
做糕点必须用色拉油吗？能用橄榄油代替吗？ ？
自己吃？当然可以啊
橄榄油和色拉油哪个贵？ ？
色拉油一般是大豆油，橄榄油是一种保健油，价格较贵。超市里这两种油都有卖的，你亲自比较一下就清楚了。
超市有一些食用油其中橄榄油占45%,再放入16瓶色拉油后,橄榄油就占25%,那么这 ？
设超市有油X瓶，
45%X＝（X＋16）25%
解：X＝20
20瓶×45%＝9瓶…………橄榄油
20瓶－9瓶＝11瓶…………色拉油
超市原有橄榄油9瓶，色拉油11瓶，共有油20瓶。
色拉油与食用调和油的区别是什么？ ？
色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。
调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一
做蛋糕时的色拉油可不可以用橄榄油代替 ？
可以，橄榄油是广泛用于烘焙的
橄榄油与色拉油有什么区别 ？
色拉油是精炼油，营养不如橄榄油。但是，橄榄油是有等级的，最好的是EV，也就是初榨橄榄油。其他的，还有混合型，就是初榨和其他等级混合的，还有精炼的是用橄榄油果渣提炼的（这个可以算是最差的橄榄油）