万丰美食菜谱大全卤小肠怎么做 ？
卤煮小肠的制作材料：猪肠2500克，猪肉、猪心、猪肺、猪肚共2500克，豆腐250克，料包（花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻、砂仁各适量）1个，酱豆腐2块，酱油100克，料酒、醋各10克，豆豉150克，葱、姜、蒜各50克，精盐30克，辣椒油、植物油各适量。
卤煮小肠的特色：
汤红香肥，味道醇厚。
教您卤煮小肠怎么做，如何做卤煮小肠
1.将猪肠、猪肚分别翻过来，去净肠油脂和杂物。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用水洗净。猪肉洗干净。豆腐切成大片，入油锅炸成金黄色。猪心去血污洗净。
2.大蒜去皮洗净制成蒜汁。豆豉用芝麻油略喂。酱豆腐搅碎调匀成糊。
3.猪肠、肚、心、肺用开水焯至半熟，去除异味洗净。
4.锅内加清水，以没过原料为准，烧开后放入料包、葱、姜、豆豉、酱油、酱豆腐糊、精盐、料酒，用微火烧片刻，先下猪肉煮熟后，分别放入其他原料炖煮至熟，捞出改刀后再放入锅内。食时盛入碗内，连同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可。
卤煮小肠的制作要领：
猪肠、猪肚要用精盐、醋反复揉搓，去掉粘液，洗净去异味。
卤小肠的做法，卤小肠怎么做好吃，卤小肠的家常做法 ？
主料:猪小肠 400克
辅料:大葱 50克 姜 40克
调料:酱油 30克 江米酒 30克 八角 5克 桂皮 5克 胡椒 5克 白砂糖 40克 各适量
1.小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。
2.用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出。
3.葱洗净，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净，切末。
4.卤料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）装入纱布袋子中封口，备用。
5.把小肠放入锅中，再放入葱段、姜、卤料和调料（酱油、水200毫升、米酒）一起煮。
6.开锅后改用小火卤50分钟，捞出，切成小段，盛在盘子中撒上葱末就可以了。
卤煮小肠的做法 ？
1， 将猪肠翻过来，择去肠油和杂质，用醋、盐反复搓揉，去掉粘液，用净水冲净。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用剪刀绞开肺管冲洗干净。猪肉洗干净。豆腐切成三角片，放入五六成热的油锅中炸成黄色。猪心去掉血污洗净。2， 将大蒜去皮洗净制成蒜汁。豆豉用香油先喂一下。酱豆腐搅碎调匀成汁。3， 将猪肠、心、肺用开水焯过，去异味洗净。4， 锅放在火上加入适量的油烧热放入豆豉、葱姜蒜煸炒出香味，放入水烧开，再放入料包、酱油、酱豆腐汁、盐、料酒、微火烧一会。放入猪肉待肉熟后，分别放入猪肠、肺、心炖煮至熟，捞出改刀后再放入锅内。食用时，放入煮好的豆腐和火烧盛入碗内，连同蒜汁、辣椒油、香菜一起上桌即成。
卤煮小肠的营养价值 ？
猪大肠每百克含水分74.8克,蛋白质6.9克,脂肪酸18.7克及多种微量元素。中医认为：猪肠味甘，性微寒，入大肠经，可治便血，血痢、痔疮、脱肛。孟诜《食疗本草》谓其“主虚渴、小便数，补下焦虚竭；《本草图经》谓其可“主大小肠风热”。 《随息居饮食谱》谓：“外感不清，脾虚滑泻者均忌”。猪肺每百克含水分83.1克,蛋白质12.2克,脂肪3.9克及多种微量元素。中医认为：猪肺味甘，性平，可治肺虚咳嗽、咯血等症。猪心每百克含水分子76克，蛋白质16.6克，脂肪5.3克及多种微量元素。中医认为：猪心味甘咸，性平，入心经，可用治惊悸、怔忡、自汗、不眠。中医认为猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经，具滋阴、润燥功效，可治热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。另外，按着此种技法只是在原料上不用猪肉，以猪肠为主料，加猪心，猪肚，猪肺等，（不用猪肝）可以制成老北京的“炖吊子”。
卤煮小肠的做法，卤煮小肠怎么做 ？
午饭时间两个人去的，天天上班路过，今天头一次去。就点了两小碗卤煮，厨房大锅里一直炖着，马上就端上来了，给的肥肠、肺头还真不少，桌上的作料罐有四种，是腐乳汁、蒜汁、韭菜花儿和辣椒油。味道很好，稍微偏咸。店里很干净，桌面也很干净，服务员态度也比较好。
卤小肠的热量是多少？ ？
卤小肠的热量(以100克可食部分计)是86大卡(359千焦)，单位热量较低。
每100克卤小肠的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
参考资料：更多卤小肠信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/luxiaochang
卤猪大肠套小肠作法 ？
材料
猪肠300g，水1000㏄，酱油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，糖15g，蒜头5个，姜片8片，青葱1支
做法
微波炉作法：
1.大肠洗净切段。
2.油45㏄强微波1分钟后，放入大肠，改以中微波10分钟，再取出与调味料拌匀，中微波15分钟即可。
电磁炉做法
1.大肠洗净切段。
2.将所有材料放入锅中（水需多加700㏄），先以强火煮开，再以中火煮20分钟后，再以弱火煮45分钟即可。
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卤大肠的做法
将大肠翻加水清洗，翻转搓上面粉，强力搓洗。去除肠内多余油脂，污物。洗净，沥干待用。
锅中加入清水，料酒，八角，茴香，香叶，桂皮等大料，煮开。加入生抽，老抽，盐，糖，调味！待煮开，加入猪大肠，大火煮1小时，后改中小火焖煮2小时，至大肠酥脆。出锅，改刀即可食用！