万丰美食菜谱大全黄腊丁鱼怎么做好吃 ？
原料黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。制法l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。特点色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。制作关键所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
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谢谢
清蒸黄腊丁怎么做 ？
黄腊丁洗净血水，加姜葱水，料酒奄一会装盘蒸（鱼大的话可以改下花刀）
黄腊丁怎么做好吃 ？
鲜苦笋黄腊丁汤
原料：金沙黄腊丁400克 鲜苦笋400克 酸菜、野山椒末、姜蒜片、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、醪糟耽、高汤、化鸡油、香葱花各适量
制法：
1．黄腊丁宰杀后治净；鲜苦笋去笋壳取中段，改刀成厚薄均匀的骨牌片；酸菜去叶，片成薄片。
2．净锅上火，注入化鸡油烧热，投入酸菜片、野山椒末、姜蒜片炒香，掺入高汤，下入黄腊丁，烧沸后调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、醪糟汁，改中小火熬约5分钟，下苦笋煮至断生，撒入香葱花，推匀起锅，即可。
黄腊丁怎么做好吃，黄腊丁的吃法 ？
主料
黄腊丁鱼3—5条 面粉少许
辅料
葱、姜、蒜适量（比做其它菜多一点） 香菜少许
盐、糖少许 老抽、蒸鱼豉油、耗油备着
豆瓣酱、剁椒剁椒不是必备
红烧黄腊丁的做法步骤
1. 黄腊丁，又叫嘎鱼，去除内脏、腮，洗净。
2. 这一部是备注，拾掇的时候一定要把背部和两侧的攻击性鳍斩掉，要不很危险！（扎破了我的手，异常锋利！）
3. 鱼身翻过来，放一些姜片、葱、料酒、两小匙盐腌制30分钟。
4. 拣出葱段、姜片，滚面。
5. 温油炸至变色捞出。
6. 盘中备用。
7. 蒜头一斩两半，姜切丝葱切段。
8. 小火慢煎葱蒜，煎至微焦。
9. 加入豆瓣酱、剁椒酱、姜，炒香。
10. 加水，加入糖、老抽、耗油、蒸鱼豉油，放入炸好的鱼。大火收汁儿。
黄腊丁鱼怎么做才好吃,不辣的. ？
我们这个地方临近四川，也是叫黄腊丁。我们这儿最喜欢的吃法是：黄腊丁空腹吐完肚中的稠液后，以清水喂养备用，姜粒、笋片、黄豆矗等下油锅爆炒，倒入熬好的高汤，待汤开后放入葱段、倒入鱼，盖上盖，大约2分钟后鱼不再蹦跳，取盖，待汤再次沸开后即可食用，鱼肉细嫩，入口稍抿即化，汤鲜，且养人。我们一般是用吃火锅的方式，先喝汤吃鱼，然后用汤烫食其它的蔬菜，不油腻，也不用担心发胖。
黄腊丁鱼怎么做好吃？ ？
原料黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。制法l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，丹入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。特点色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。制作关键所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
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黄腊丁鱼汤怎么做 ？
材料
黄骨鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉
做法
1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。
2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。
3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。
4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。
6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。
清蒸黄腊丁怎么做如何做好吃 ？
1.黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。
2.适量的葱、姜、蒜切碎。
3.倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。
4.适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。
番茄黄腊丁做法大全 ？
红烧黄腊丁
准备好鱼,用淡盐水泡2个小时,这样很去醒味的.
然后再用料酒,姜片,葱腌一下.
葱,姜,蒜,海椒切成末,油热后加豆瓣炒香,然后家少量的水,水开后加鱼下去煮.
然后收汁,装盘了