万丰美食菜谱大全烧青菜的方法 ？
清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克。 盐4克，味精少许。
清炒青菜的做法：①将青菜择洗净后沥干水分，切成段。
②锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。
蘑菇青菜
原料：鲜蘑菇250克，青菜心500克。
做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
青菜的普通做法，一般有炒、半炒半焯、焯，无论何种做法，要求是好看好吃，好看是色泽翠绿而不是过熟的那种黄褐色，况且，太熟的青菜不好吃，维生素C又会大量损失，于身体无益。
怎样才能使使青菜好看好吃
炒法：洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。
遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒。个人认为，每次炒青菜的用量在300～350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看。
半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法。热油锅，蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味。
焯法：将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上。
在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可。
麻油里含有丰富的维生素E，跟青菜里富含的维生素C一起，可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑，以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素E药丸，有可能造成过量，对身体健康产生坏影响，而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油，可以避免摄入过量维生素E造成的恶果。
健康提示：生活中，许多人发生腹泻时，认为吃油腻食物会加重病情，于是想方设法多吃一些新鲜蔬菜，以为这样对病情有利。其实不然，此举不仅对疾病不利，相反还有害。
怎样做炒青菜 ？
教你做一道香菇青菜，你再举一反三！
原料：青菜（我用的是小白菜），香菇，肉丝（少量）
配料：蒜瓣，油，盐，酱油，料酒，淀粉，醋，白糖，鸡精（味精）
做法：1．焯：锅中加水，放少许油（焯出来的青菜青翠油亮）和盐，大火烧开，放入青菜焯水，青菜刚刚变绿时出锅控干放盘中备用．
2．炒：锅洗净倒油，油热锅端离火，放蒜瓣（这样防止蒜变糊，并且最大程度保持蒜的营养）再将锅放火上．蒜爆香后入肉丝（肉丝要用少量料酒和醋腌制去腥，并用淀粉挂糊）、香菇炒至肉变色，加酱订，白糖，炒几下，再加放调好的水淀粉勾芡起锅烧焯好的青菜上即可．
烧青菜怎么做好吃，蘑菇烧青菜的家常做法 ？
步骤
1.准备食材：新鲜的蘑菇和青菜
2.把青菜的根去掉，洗干净
3.把蘑菇用手撕开
4.然后把蘑菇在水中泡一会
5.青菜也是市场买来的，所以也要在清水里泡一会
6.把蘑菇沥干水分，备用
7.准备调料：大蒜和生姜切丝
8.取平底锅，要热锅凉油，等油热了，加上大蒜和生姜爆香
9.然后加上沥干水分的蘑菇翻炒
10.加上青菜一起翻炒
11.加上适量的五香粉调味
12.加上适量的盐调味
13.最后加上少许的鸡精，搅拌起来，就可以出锅装盘了
炒青菜的步骤 ？
取适量的青菜，折掉菜头，洗2-3次。将油锅放在炉子上，打开火，倒入一定量的花生油，再把青菜（如果较长的话，必须先折短再放入锅里）放入锅里，翻炒差不多一分钟，加入一些味精、盐（根据个人口味咸淡加入）等，即可装盘。
的做法，清炒小青菜怎么做好吃，清炒小青菜的家常做法 ？
食材明细
小青菜600g
大蒜适量
盐适量
鸡精适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
清炒小青菜的做法步骤
1
小青菜洗净备用
2
大蒜切好备用
3
锅入油烧至8成热，把大蒜放进入爆香
4
然后把小青菜放进去快速翻炒几下，加盐和鸡精即可
小窍门
炒青菜时一定要掌握好火候，还要快速不停的翻炒，不然炒出来的青菜就黄了。
水煮青菜的做法 ？
原料：小青菜250克、草虾15只、盐1.5小匙、姜3片、白米饭320克、清香盐2克、淀粉2克、芝麻香油2滴做法： 1、小青菜洗净，沥干水分，切小段，姜片切细丝。 2、草虾用清香盐和淀粉抓一下，腌制1晚。 3、将草虾冲洗掉粘液，擦干水分。 4、锅里倒入米饭，加水煮沸，放入小青菜碎，继续煮至快沸时，放入大虾和姜丝到泡饭中。 5、调入适量的盐，直至大虾透明。 6、淋入香油即可。 tips： 1、新鲜活虾买回来后，放入冰箱至昏迷状态，取出剥壳。 2、平常的话腌制20分钟以上即可，因为我做早餐，所以隔天腌制好。 3、早餐要保证清淡，所以盐要相对少放些。4、隔夜的米
做法，清炒小青菜怎么做好吃，清炒小青菜的家常做法 ？
步骤
1.小青菜洗净备用
2.大蒜切好备用
3.锅入油烧至8成热，把大蒜放进入爆香
4.然后把小青菜放进去快速翻炒几下
5.加盐和鸡精即可
爆炒小青菜的做法，爆炒小青菜怎么做好吃，爆炒 ？
食材
主料
小青菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备一把小青菜，清洗干净
2.锅中加入适量的水烧开，青菜入锅绰一下水。绰水的时间跟据自己的口感喜好来定。
3.青菜绰好水后用冷水冲一下后放置控干水份
4.炒锅加热倒入适量的食用油，爆炒的菜要略热一些
5.锅中倒入控好水的青菜，加入适量的食盐和鸡精翻炒均匀
6.青菜炒好后美美的摆个盘就可以开吃了
咸肉烧青菜家常做法 咸肉烧青菜怎么做好吃 ？
主料
青菜
5棵
瘦肉
适量
辅料
食盐
适量
食用油
适量
生粉
适量
耗油
适量
白糖
适量
味精
适量
水
适量
酱油
适量
步骤
1.瘦肉切片
2.切好，腌制一下，加生粉适量，食盐一勺，酱油适量，拌匀即可
3.青菜切段
4.锅里加水，煮开
5.加入青菜头跟菜梗，因为比较难熟，所以先下，翻匀煮5分钟。
6.下腌制好的瘦肉片，和白糖一点
7.煮至这样，下青菜叶
8.下青菜叶
9.加耗油，味精，一点食盐，因为腌制瘦肉的盐比较多，所以这次下少点
10.起锅加入食用油。
11.OK
炒青菜怎么做好吃 ？
【炒青菜的窍门】
家庭里的餐桌上，几乎天天少不了青菜，因为青菜是蔬菜小最重要的一种绿叶菜，它青翠碧绿，味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素。当然，还含有较丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所不可或缺的。
许多人认为炒盘青菜太容易了，将青菜择净，洗好，切成段，烧热锅加油，炒个熟透，加盐和味精，不就“搞定”了吗?话虽是这么说，可常常看见的一盘炒过头、叶子发黄、汤水过多、淡而无鲜味的青菜，并不好吃，放在餐桌上不受欢迎，主妇们也不在意，反正青菜便宜，倒掉也不过那么一回事吧!
其实不然，炒青菜大有学问，关键在于“炒”得要恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”，也不要炒得很熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。
具体说来，应当如以下程序：先择好青菜，去掉黄叶烂梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将大颗菜用手把一条条菜梗带叶掰开，小颗菜不用分掰，可整棵地下锅。用平底锅最好，多放点油，烧热至略微冒烟，将控下水的青菜整颗或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两面都尽量沾油，受热均匀，以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐加味精，忖度咸度适宜即可(不可让锅中青菜继续受热而来尝其咸淡)，迅速起锅装盘，炒的过程不可盖锅盖。整个炒的过程不过一分钟左右，除必要时加点开水外，无需加水“焖”熟。
这种整颗或整兜、整瓣炒出来的青菜，由于其中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香。色泽鲜绿，不见汤水而只略带点菜汁，维生素C破坏最少，真可为色、香、味俱全。所需原料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。主妇们不妨一试。