万丰美食菜谱大全花雕酒醉虾怎么做 ？
食材用料
鲜虾30只
花雕酒3汤匙
大葱半根相克食物
白糖1汤匙相克食物
盐1茶匙
花雕酒醉虾的做法
1.大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺
2.锅中放底油，油热后爆香葱丝，放入大虾，同时调入花雕酒、白糖翻炒
3.虾变色后会下汤，此时放盐调味，中火盖上锅盖焖3分钟
4.最后大火收干汤汁，散入香菜即可
南京大排档的醉花雕龙虾如何做的 ？
原料：鲜虾30只，大葱半根
调料：花雕酒3汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙
花雕酒醉虾的做法
1〉大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺；
2〉锅中放底油，油热后爆香葱丝，放入大虾，同时调入花雕酒、白糖翻炒；
3〉虾变色后会下汤，此时放盐调味，中火盖上锅盖焖3分钟；
4〉最后大火收干汤汁，散入香菜即可。
做醉虾调料怎么调 ？
清蒸醉虾
材料:鲜虾500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。
制作过程:
1、将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。葱切长丝。
2、将河虾放入碗中，加米酒500克，加盖，将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。
3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。
4、用酱油、味精和香油调成沾汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。
注:用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中，这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。
特点:肉质鲜嫩，酒香飘逸，别具风味。
南卤醉虾
【所属菜系】 川菜
【特点】 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。
【原料】
鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。
【制作过程】
鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
党参北茋焗醉虾:
材料:新鲜游水中虾500克，花雕洒150克、党参30克、北茋30克、白胡椒粒10克、枸杞子15克。
处理程序:把活虾剪去须及虾枪，用玻璃锅把花雕酒倒进去加入活虾盖上盖泡浸30分钟后滤干酒。用叧一个锅下水加入党参、北茋、白胡椒粒、枸杞子，烧开后改为中火煮一小时，现在活虾喝饱了酒变成了醉虾，把醉虾放到药材汤里，再煮十五分钟加盐。汤有虾味，虾有药材香味。再配辣椒丝，葱丝酱油作粘虾料。有虾吃又可喝汤。
醉虾是用高度白酒还是料酒制作？ ？
醉虾的简易制作
准备时间：半小时
制作时间：10分钟
食材：淡水河虾或活白虾200克
调料：高度数白酒、绍兴花雕、南乳汁、姜末、葱花、糖各适量
原料采买：
做醉虾一定要选活的虾，另外，7月份是吃虾的好季节，这时的虾肉质鲜美、子满皮薄。
做法：
1、活虾用水洗净后再用高度数白酒浸洗，速将白酒倒出。
2、把南乳汁、姜末、葱花、糖调成蘸汁备用。
3、将绍兴花雕酒浸没虾面装盘，按个人口味搭配蘸汁即可。
醉虾怎么做用什么酒调料用什么 ？
青岛那边醉虾不多嘛？江浙一带这个几乎每个饭店都有哎...
我给你说我爸的做法吧
首先买新鲜的虾，一定要都活的，比较推荐小的河虾（上海这边河虾比较多）因为小的比较容易入味。用水冲干净，放白酒、老抽、生抽，老抽放少一点，主要是要加重颜色的，然后根据味道再放一点糖和味精盐什么的，根据自己口味来啦，然后放几个话梅进去，这个是我爸的秘方～这样会有甜味和酸味，但又不会太怪～然后就泡上半天，让它入味～不是很麻烦吧，还是自己做吧，饭店的总是担心虾出问题，毕竟夏天吃东西一定要小心啊～～～
虾怎么抄?有那几种做法? ？
1、白灼
将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。
特点：肉质细嫩、众口易调
2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点：香、嫩可口。
3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。
特点：口味独特，开胃佳肴。
重庆主城哪里有醉虾吃哟? ？
你可以自己做啥，反正都是生的，你去超市买点活虾、一瓶花雕酒、一支芥末，回家后把虾洗干净，拿一个锅有盖的，把虾放锅头把酒到里面然后把盖子盖上等到虾子不崩了就可以打开盖子吃了，到一点酱油在技一点一点芥末占着吃。
用基围虾做醉虾，怎么做？简单点。谢！ ？
基围虾尾巴片开一点，不然不入味，放白酒陈醋，生抽，白糖，葱姜，放多少可以根据你的口味自己挑，泡个十来分钟，OK
求一种虾的淹制方法,好象叫醉虾,生吃的. ？
我家就是卖海鲜的哦。
这其实应该是醉虾，好像是把洗干净的活对虾，放进酒里，具体的做法你参照醉虾啦。
原料：
鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。
制作：
1、取玻璃盅1只，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。
2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。
特点：
虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。
接楼上的建议，淡水的东西不建议生吃，但海水里的东西是不会长寄生虫的，只要海鲜没有被污染抚就可以生吃。