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家常菜谱,美食攻略

湖南东安鸡的做法 东安鸡的做法窍门

怎样做东安鸡,具体步骤是怎样? ?

东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。
主料:
母鸡750克
调料:
小米辣椒30克、生姜80克、米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。
做法:
1、 将小母鸡宰杀去内脏后,再将其肉洗净,放入汤锅内约6分钟,至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉,生姜切成丝,小米辣椒切碎,红辣椒切片。
2、 将鸡肉切成块,三根手指大小。
3、 炒锅内倒入鸡油烧热,下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。
4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。
5、 加入鸡汤煮约2分钟,放入红辣椒,待红辣椒9分熟即可出锅。

东安鸡怎么做好吃,东安鸡的家常做法 ?

1、取新鲜母鸡,去内脏洗净。(清洗干净很重要不然有腥味并且汤是浑的),然后放进去汤锅里,6分钟左右。
2、生姜切丝和花椒去籽炒香再碾碎做成花椒粉。

3、鸡出汤锅放凉,汤锅各家的口味并不一样
4、鸡肉切块 东安鸡最原始的做法是一只鸡剁成八点,现在对这种土豪做法进行了改进, 效果大概是这个样子的,这个碗有点旧大家就不要在意这些细节了

5、热锅放入鸡油 倒入鸡块放点花椒 把鸡肉爆炒几分钟放入生姜 小米椒 辣椒粉 和米醋 (米醋和鸡油很关键。鸡油特别香,米醋有甜味)

6、放入高汤,再煮4-5分钟加入切好的红辣椒,红辣椒熟了就可以出锅了

东安鸡的做法是怎么样的呢?谁能告诉我? ?

食材用料

鸡腿切块1支

葱适量相克食物

姜适量相克食物

辣椒1支相克食物

香油适量

酱油2T

米酒绍兴酒1T

白醋1T相克食物

糖2T相克食物

水1/2杯

八角2颗

胡椒粉少许

东安鸡的做法
1.将鸡肉以开水煮过,切块备用。
葱、姜与辣椒切丝备用。
2.将调味料先拌好
若想勾芡者,可加点太白粉一起拌匀
3.起油锅,爆香辣椒、姜、蒜
再放入鸡腿肉一起拌炒
4.最后加调味料煮至汤汁微干
5.起锅前,淋上少许香油~即大功告成!

煮湖南东安鸡为什么要放三次醋 ?

这样才能入味

东安鸡的做法 ?

主料:母鸡750克 调料:小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。东安鸡的做法:1、 将小母鸡宰杀去内脏后,再将其肉洗净,放入汤锅内约6分钟,至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉,生姜切成丝,小米辣椒切碎,红辣椒切片;2、 将鸡肉切成块,三根手指大小;3、 炒锅内倒入鸡油烧热,下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。5、 加入鸡汤煮约2分钟,放入红辣椒,待红辣椒9分熟即可出锅。东安鸡的制作要诀:1、 选用鲜嫩小母鸡肉。2、 米醋和鸡油是这道才很关键的材料,米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩,鸡油特别香。

毛家饭店东安鸡的做法? ?

材料
小母鸡蒜,子姜,米醋,甜椒,小红椒,葱,油,盐,鸡精,蒜,香油,料酒。
做法
1、用鸡肉放入汤锅里煮至8分熟,捞出来切成块,放入碗里。
2、将甜椒、子姜切成丝,红椒切成圈,蒜,放入锅里炒,香味飘出放入鸡肉。
3、将鸡肉与配料翻炒一小会,加入米醋,酱油,料酒,盐、鸡精,最后加点香油,小炒一会儿出锅。
4、可加点葱花点缀。

东安县城有人教东安鸡的做法吗? ?

正宗的东安鸡要去芦洪市买,建议你去龙凤狮酒店或兰氏东安鸡馆,它的做法是先将整个鸡放汤锅里除水,在放油在锅里加点酒发椒和鸡肉一起炒,炒到八成熟的时候放辣椒粉和红辣椒及白醋,最后放点味精就可以了。

东安鸡虽然好吃而且做法简单,但是东安鸡的缺点是不是什么呢? ?

主料:母鸡750克
  调料:小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。
  东安鸡的做法:
  1、 将小母鸡宰杀去内脏后,再将其肉洗净,放入汤锅内约6分钟,至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉,生姜切成丝,小米辣椒切碎,红辣椒切片;
  2、 将鸡肉切成块,三根手指大小;
  3、 炒锅内倒入鸡油烧热,下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。
  5、 加入鸡汤煮约2分钟,放入红辣椒,待红辣椒9分熟即可出锅。
  东安鸡的制作要诀:
  1、 选用鲜嫩小母鸡肉。
  2、 米醋和鸡油是这道才很关键的材料,米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩,鸡油特别香。
  东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。

来永州玩呢,大永州哪家东安鸡做的最好吃 ?

主料:母鸡750克
  调料:小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。
  东安鸡的做法:
  1、 将小母鸡宰杀去内脏后,再将其肉洗净,放入汤锅内约6分钟,至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉,生姜切成丝,小米辣椒切碎,红辣椒切片;
  2、 将鸡肉切成块,三根手指大小;
  3、 炒锅内倒入鸡油烧热,下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。
  5、 加入鸡汤煮约2分钟,放入红辣椒,待红辣椒9分熟即可出锅。
  东安鸡的制作要诀:
  1、 选用鲜嫩小母鸡肉。
  2、 米醋和鸡油是这道才很关键的材料,米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩,鸡油特别香。
  东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。

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