万丰美食菜谱大全白斩鸭怎么做 ？
一、鸭腿先抹盐加黄酒腌一会【出血水的，这个步骤其实和盐水鸡腿是一样一样的啊！】
二、准备好生姜片、花椒、大料【其实这步完全是为了配图的啊啊啊啊啊啊】
三、坐一锅凉水【要凉水，这样作料的味道能煮出来】，把生姜花椒大料都扔进去，根据自己口味，放适量盐【没错，沉底的那些颗粒状就是盐】
四、煮开锅里的水，让水咕嘟三五分钟，确保调料更好的入味，把鸭腿就扔进去。
五、煮到水再次开锅，调小火
六、保证锅里的水处于不断加热但是没有沸腾的状态，就是如图所示
七、焖煮15分钟后，用筷子插一下肉最厚的部分，没有血水出来，就可以起锅了！随便摆个傲娇的造型吧！
八、按照个人的口味，调个碗汁，比如酸辣口啊，咸香口啊，鲜甜口啊【其实就是跟凉拌菜的碗汁一样】，就可以把鸭腿剁块，沾着汁儿吃了！
白斩鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
做法:
1、取光西洋鸭、或土鸭一只，洗净，锅内放少许油，油温升高后放入整只鸭子稍煎一下表皮取出备用。
2、另备盐、鸡精、料酒少许调匀，抹在鸭子内膛中，再塞入几片姜片，备用。
3、锅内注入可浸没鸭子的水量，烧开后放入鸭子大火烧开，转中火小火煮至鸭子熟透即可。
贴士：如何判断鸭子是否熟透：可用一只筷子插入鸭子肉厚的部位，如大腿，胸部肉，不渗出血水即可关火。我们家乡的常做白斩鸡、白斩鸭，有这么一句生鸡熟鸭，做白斩鸡煮的时间过长肉会老，所以用砂锅，水没开起蟹眼时，就把鸡放入，待煮开就加盖关火让它继续受砂锅的余热浸泡至熟，这样做出的鸡肉已熟，只有带骨部位会稍带些许血丝，但口感会比较鲜嫩。而鸭子因为骨头不熟透会比较腥，所以要多煮一会儿。
蘸料：生抽，加入蒜米、麻油拌匀蘸鸭肉食。
大田白斩鸭做法 ？
主料
鸭
半只
辅料
姜
适量
大蒜
适量
生抽
适量
酱油
适量
鸡精
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
1.准备半只鸭子洗净待用
2.锅入清水，把鸭子放进去大火煮开，改中火煮至鸭子熟即可，判断鸭子熟即拿只筷子插进去，没有血水出来就熟了
3.准备一个小碗，放入生抽、酱油、盐（只要一点点就好了）、鸡精、姜末、蒜末
4.上述材料拌好放锅里煮开，加上葱花即可
5.煮好的鸭子凉凉，斩好装盘即可
广西玉林白斩鸭的做法 ？
材料
鸭，沙姜，姜蓉，盐，酒，熟油
做法
1、鸭一块洗净，用盐、酒腌好待用。
2、沙姜洗净去皮磨成姜蓉，放盐调味后浇上熟油便成蘸料了。
3、将鸭放滚水里中火浸约30分钟，捞起斩件便可。
白斩鸭的做法和配料 ？
肉鸭一只（也可以是半只或四分之一），姜、葱、酱油、花生油适量； 烹饪方法：肉鸭清洗干净，干锅煎鸭皮侧至金黄，然后加水和姜片煮至全熟，起锅斩成块上碟；点盘配料，将姜、葱切碎乘于碗中，加入酱油，锅中把少量花生油煮开，倒入点盘碗中即可
宁波白斩鹅的做法 ？
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，桔酱3大匙，九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许
教您白斩鹅肉的家常做法，如何做白斩鹅肉才好吃
1.)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
2.)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
3.)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4.)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
5.)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
白切鸡蘸料怎么做，白斩鹅调料做法 ？
姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油。
鱼露白斩鸭做法 高手求指点一二 ？
主料
鸭胸脯肉 (按需配)
辅料
生抽 (按口味)
辣椒面 (按口味)
大蒜 (按口味)
葱 (按口味)
食用油 (20ML)
姜 (一个)
做法
高压锅放入新鲜鸭肉，加水（沫过鸭肉），洒适量盐，放入姜片，盖上盖子，大火煮，上气后，中火煮十五分钟左右（看自己喜欢的口感，不喜太烂的，少几分钟）
开盖后放凉些，切好摆盘。（趁热吃才香，高压锅里的汤可以用来煮粉煮面，高汤哦，不要浪费）
生抽、辣椒面、姜末、葱末
炒锅入油，蒜末烧香，倒入上图碗里（好香啊）
蘸着吃。
市场卖的白斩鸭点料是怎么调 ？
不知道你说的是哪里的白斩鸭，这里给你提供一份湛江白斩鸭的蘸料做法，做法很简单，希望能帮到你
蘸料：
1、沙姜豉油碟——酿造豉油（或用老抽加生抽）、拍沙姜、拍蒜头、靓花生油，芫荽切段伴食。
2、姜丝盐碟——盐粒，加点鸭汤蘸鸭肉，与姜丝一起咀嚼。