万丰美食菜谱大全日式鳗鱼汁的做法 ？
鳗鱼汁制作方法：
浓口酱油---350cc
味醂---300cc
砂糖---250g
煮酒---100cc（煮酒就是将料理清酒煮开放火把里面的酒精蒸发掉）
鳗鱼骨头---1条
步骤：先将料理酒做成煮酒绩然后加入味醂，浓口酱油，砂糖和满鱼骨小火熬制成稍微黏稠状即可。
烤鳗鱼汁怎么做 ？
材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。
调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。
做法：
1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。
3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。
跪求鳗鱼汁的做法和比例是多少？ ？
3条鳗鱼 干辣椒50克 水30斤 姜15克 大葱3斤 洋葱1斤 糖稀5斤 清酒 1斤 蒜2斤 煮2小时 等鱼骨碎了过滤
谁会寿司的鳗鱼汁做法 ？
淀粉
做法
1，翻匀装盘、长5厘米的块、河鳗取净肉两片、精盐，再切成宽3厘米，炸至熟透皮酥，用蛋清，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块、精盐、味精，剞上荔枝花刀：河鳗600克配料。
2、锅置火上烧热，放入鳗鱼块。
小诀窍
制作关键
刀工应整齐，颠锅翻炒，捞出沥油。锅留底油烧热，倒进烧汁酱烧沸、蛋清调料，撒上白芝麻即可：白芝麻，烧汁不宜过浓、淀粉上浆：烧汁酱、姜汁酒、姜汁酒。
油温不宜过高、味精材料
用料主料，注入适量熟油、花生油
怎么制作烤鳗调味汁 ？
糖稀、白糖：
①将杀好的鳗鱼放在锅里蒸5分钟后取出、姜末：鳗鱼一条
调料；
做法； ②所有的调料混合熬煮40分钟成汁韩式烤鳗鱼
主料、料酒：生抽、老抽
鳗鱼的做法大全,鳗鱼怎么做好吃 ？
菜 名： 红焖鳗鱼鳔
主 料： 鳗鱼鳔2两。
配 料： 香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支。
做 法： 将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。
特 点： 红焖鳔比清炖味浓，冬春季高级佳肴。
酿金钱鱼鳔
菜 名： 酿金钱鱼鳔
主 料： 干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干。
配 料： 味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网。
做 法： 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀。
把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边。
特 点： “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑，浓香入味。
这是鳗鱼饭的做法:
[原料/调料]
鳗鱼 1条(约1斤)
竹签 数支
黄砂糖 2大匙
酱油 3大匙
姜汁 少许
米酒 少许
蜂蜜 1小匙
白芝麻 适量
[制作流程]
(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。
若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。
烤鳗鱼的酱汁怎么做 ？
食材明细
鳗鱼 1条 糖 适量 甜料酒 适量 酱油 适量
做法
先把鳗鱼洗净，切断。
在小碗里，舔料酒和酱油1：1的比例，混合，白糖少许！
不喜欢吃甜，也可以不加糖。
先把鳗鱼段，鱼皮向上，烤4分钟，放在调好的小碗里，一块块的沾料汁！
禒续烤4分，翻个，粘料汁烤肉里面5分。烤到肉发红，就可以了。
小贴士
注意火候，鳗鱼的大小和烤的时间注意！
剩下的汁，可以把鳗鱼放在饭上，汁浇在鳗鱼上！
也可以，直接浇在鳗鱼上！
酱汁鳗鱼饭怎么做 ？
材料 米酒1杯，桂皮5公克，细冰糖1/2杯，蚝油1杯，辣椒酱1/2杯，咖哩粉1茶匙，鸡精粉1大匙，茄汁2大匙，胡椒1茶匙，乌醋1/4杯 做法 1.将米酒、桂皮和细冰糖，以中火煮到沸腾后放凉，捞除桂皮。 2.再加入其他材料，一起拌匀即可。
日式料理 烤鳗鱼 最正宗的做法 ？
●烤鳗鱼
主料：鳗鱼1尾（约750克）
调配料：酱油50克，糖、玫瑰露酒各30克，鱼露10克
做法：
1．将所有调味料混合均匀，一起烧开，放凉做成烤鳗汁。
2．鳗鱼洗净，片下鱼肉，去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上，送进预热的烤箱，火力调至200℃， 烤5分钟，取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可。
贴心高招：
鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富。选购时要注意：挑选颜色藏青、尾端完整、肉质坚硬的，这样的才新鲜
日本鳗鱼饭正宗做法 70分？
原料：
鳗鱼（最好是要晒半干的，不要新鲜的）、米饭、鸡蛋、葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精。
做法：
1、将鳗鱼切两部分，一部分切鱼块，一部分切鱼丝；
2、将鳗鱼用葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟；
3、煎锅上倒少许油，煸香葱、姜、蒜，加入鳗鱼丝，小煎一会，取出，待用；
4、接着煎鳗鱼块，大概煎5分钟后加入刚才的腌料，加入少许水，和鳗鱼其平；
5、煎大概汁少一半时，关火，留酱汁；
6、炒饭，加蛋，加鳗鱼丝，加酱汁；
7、盛出饭，加上鳗鱼块