万丰美食菜谱大全如何快捷地炒五香瓜子。 ？
在电视上看到的这种做法，于是自己就试着做。步骤很简单就是时间长了点，到最后炒瓜子那可是非常累人的活啊，要不停的炒，以至于我的胳膊都酸掉了，不过这味道还真不赖，不比外面卖的差，有兴趣的亲可以试试。
食材
主料
生瓜子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
大料
适量
步骤
1.生瓜子500g，挑出虫眼的扔掉
2.倒入清水清洗干净
3.再倒入清水泡一下瓜子
4.准备大料和花椒粒，比例是3：1.大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒
5.将花椒粒和大料放入锅中倒入清水，我放了两碗的清水（平常吃饭用的小碗）
6.放入适量盐
7.将水烧开
8.放入瓜子，小火煮半小时，中途用铲子翻动使瓜子都煮熟入味
9.大概半小时后，锅底的水分已经煮干，汤汁已经煮进瓜子里了
10.关火，盖盖焖2个小时
11.2小时后，盛出瓜子
12.另起锅，倒入一点点油防粘
13.小火，倒入瓜子不停的翻炒。这个过程很累人需要耐心
14.炒至瓜子完全干燥，响声清脆，瓜子仁熟即可，也可以尝尝瓜子是否熟
小贴士
大料与花椒粒的比例是3:1
炒瓜子一定是小火，否则瓜子外面炒糊了里面却是生的
炒瓜子是很累人，要不停的翻炒至完全干燥，瓜子仁熟为止
干炒瓜子怎样变成五香瓜子 ？
干炒瓜子用小茴香、八角、花椒、桂皮、花椒、白糖、食盐等浸泡24小时，再重新炒制。
怎样炒出五香瓜子？ ？
先煮再炒~ 做瓜子的过程包括洗、煮、泡、烤四个步骤。
第一步，洗。
第二步，煮。盐和大料的量要根据自己的口味来放，口重的朋友可以多放一些，然后将它们搅拌均匀。
第三步，泡。在泡的过程中，每天要搅动一到两次，这样可以使瓜子更加入味。
第四步，烤
好了，吃吧~
干炒瓜子为什么比五香瓜子贵 ？
个人猜测，原味干炒瓜子必须用新的葵花籽，需要精选，否则会有霉味。新瓜子比陈瓜子贵些。
其次，五香瓜子产量大，好销售。
在实际消费中个人感觉（不是统计数字），五香瓜子中发霉瓜子比例还是偏大。
炒五香瓜子仁和花生仁 ？
材料
葵花子仁 适量
调料：
食盐适量
姜适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
茴香适量
做法1。将葵花瓜子仁放入盆中，倒入清水漂除其中杂物
2。将葵花瓜子仁放入筛子中用清水边冲洗轻搓，反复几次以尽可能洗干净
3。用纱布缝制一小包，将生姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮填入其中 缝住纱布包口，做成调料包
4。葵花瓜子仁入锅再加入适量的水，放入做好的调料包，加入盐（根据个人喜好，可以适量小些，避免上火）开始煮制
5。待瓜子仁煮至入味并全熟后捞出，放入筛子中控干水份后，摊晒至全干即可
为什么煮的瓜子要晒干后还要炒一次，比如说向五香瓜子 ？
煮瓜子为的是让调料和盐进入瓜子内部；晒干后还要炒一次是为了香，老话儿常说：“只有炒了才有炒香味”，是使里面的子炒出点油粒，这样更香，所以要晾干再炒。五香瓜子都是这么做的，不然就没那么香了啊！
白果可以像炒五香瓜子那样加工吗 ？
也可以
怎么炒制五香瓜子仁 ？
五香炒瓜子
原料：
新鲜瓜子1斤、冰糖10粒、盐1+1茶匙、清水2升。
香料：
桂皮1块、香叶5片、八角3粒、花椒1汤匙、甘草2片、小茴香1汤匙、山奈1粒、白芷1块。
做法：
1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时。
2、泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火。
3、熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分。
4、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了。
5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了。
五香瓜子很脆炒时加了什么东西? ？
你好，也没什么神秘东西，就是加了点舒欣脆C，瓜子比较蓬松饱满、口感酥脆。