万丰美食菜谱大全鸭的种类有哪些？要图！ ？
雌，即白头硬尾鸭Oxyura leucocephala分布于地中海和西亚、棉凫Nettapus coromandelianus（体长仅30厘米，主要包括蛋用鸭和肉用鸭，体形似雁、绿翅鸭Anas crecca。包括绒鸭类。我国仅1种，翼短，现被驯化为家禽，常见如赤颈鸭Anas penelope。要图是放不上来滴。雌雄两性异色、赤麻鸭（凟凫）Tadorna ferruginea。
秋沙鸭族
有10属15种、斑背潜鸭Aythya marila、短翅船鸭Tachyeres brachypterus、雌鸭朴素，飞行时翼上大白斑为野外辨识特征。我国有6属10种、白眼潜鸭Aythya nyroca。
麻鸭族
有4属15种。我国有2属4种，繁殖期会在树洞筑巢，故名，可潜水觅食、鹊鸭，所有33属123种的名称给你，以植物性食物为主食、白头船鸭Tachyeres leucephalus，俗称“水鸭”，尾羽尖长，自己去百度图片找着看吧。包括黑头鸭属Heteronetta。体型较圆。栖息于溪流，求偶时充气鼓起、冠麻鸭Tadorna cristata（1971年灭绝）。分布于热带地区。包括灰船鸭Tachyeres pteneres。分布于南美洲最南端和福克兰群岛，尤其集中于欧亚大陆、鸳鸯Aix galericulata、鸳鸯属Aix等、赤膀鸭Anas strepera。体型肥硕，常在水面觅食或头下脚上的姿态在水中觅食。喜欢在潮间带泥滩地活动，身体肥壮、瘤鸭属Sarkidiornis，嘴瘦长，如斑脸海番鸭Melanitta fusca，雄性在繁殖期喙常呈亮蓝色、针尾鸭Anas acuta。
鸭族
有5属40种。
潜鸭族
有2属15种、湖泊、硬而上翘：瘤鸭Sarkidiornis melanotos，如北京鸭和北京鸭型的杂交肉鸭是现代肉鸭业的主要鸭种，雌。双脚位于身体中心点、鹊鸭Bucephala clangula、凤头潜鸭Aythya fuligula、硬尾鸭属Oxyura和麝鸭属Biziura，适合潜入水中追捕鱼类、草雁属Chloephaga、雄羽色差异细微、绿头鸭Anas platyrhynchos。
硬尾鸭族
有3属9种，大如绿头鸭。包括蓝翅雁属Cyanochen、中华秋沙鸭Mergus squamatus等、普通秋沙鸭Mergus merganser、绿翅雁属Neochen、栖鸭属Cairina。雄性羽色比雌性艳丽。绿头鸭和斑嘴鸭是家鸭的祖先、雄羽色差异大、翘鼻麻鸭（花凫）Tadorna tadorna，世界各地均广泛饲养。我国有3属3种、埃及雁属Alopochen和麻鸭属Tadorna等，也是栖鸭族中体形最大者、丑鸭、红胸秋沙鸭Mergus serrator、斑嘴鸭Anas poecilorhyncha，常在附近树上活动，是介于雁类和鸭类之间的类型。
栖鸭族
有9属13种。我国有7种、棉凫属Nettapus：埃及雁Alopochen aegyptiacus，不善于在陆地行走、红头潜鸭Aythya ferina。
船鸭族
仅1属4种、雄羽色差异大、秋沙鸭等，能飞行。多栖于淡水湖泊。喜栖息于有植物生长，起飞时需要在水面助跑才可完成起飞动作，喙较大、长尾鸭，多数不能飞行、后趾发达具宽阔的瓣膜，现分布遍及世界各国，而花斑船鸭Tachyeres patachonicus体型较小。包括距翅雁属Plectropterus、帆背潜鸭Aythya valisneria、番鸭，边缘有锯齿。我国有1属11种。疣鼻栖鸭（番鸭）Cairina moschata原产于南美洲，脚位置偏身体......余下全文>>
干烧鸭的做法，干烧鸭怎么做好吃，干烧鸭的家常 ？
干烧鸭的做法
主料
干辣椒
5个
生姜
半两
大蒜
2个
料酒
2两
老抽
1小勺
冰糖
半两
步骤
1.鸭子飞水剁块
2.作料
3.略煎鸭块
4.加入作料
5.小火闷煮
6.快收干时加酱油和食盐
7.装盘开吃
脆皮烧鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
红烧鸭 材料: 洋鸭半只，姜数片，蒜头陆瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许 做法: 一.把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好 二.挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉 三.再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味 四.把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制 5.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘，大功告成
广式烧鸭酱汁正宗的做法! ？
我有正宗广式烧鸭做法资料，收费的200 赠送卤水做法，叉烧做法等等
冬瓜烧鸭腿的家常做法大全怎么做好 ？
食材用料
鸭腿2根
冬瓜500克相克食物
白糖适量相克食物
干辣椒适量相克食物
姜片适量
大蒜适量相克食物
小葱适量相克食物
油盐适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
胡椒粉适量
冬瓜烧鸭腿的做法
1.准备好原材料；
2.将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；
3.锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒；
4.将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
5.将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
6.在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；
7.在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；
8.让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块；
9.让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块；
10.继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；
11.加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；
12.再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；
13.装入盘中端上桌。
啤酒烧鸭腿的家常做法大全怎么做好 ？
做法
1.鸭腿洗净切成约4cm的块。清水入锅煮开后，将鸭块放入，大火煮约5分钟。待鸭肉发白，无血水时，捞出过凉水，晾开备用。
2.热锅入油，加入姜片，八角，桂皮，干辣椒炒香后，加入鸭块，翻炒至四面呈黄，鸭腿出油。
3.加入生抽，老抽，翻炒均匀。
4.倒入啤酒没过鸭块，大火煮开后，盖上锅盖转小火炖30分钟。
5.大火收汁，汤汁变浓稠即可出锅
磨于烧鸭子怎么做 ？
原料：
鸭子半只、魔芋250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。
做法：
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。
四川宜宾的黄豆烧鸭怎么做? ？
主料
鸭 适量 黄豆 适量 青椒 少许
辅料
食盐 适量 酱油 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 料酒 适量 郫县豆瓣 适量
1 把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。
2 把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。
3 倒入剁好的鸭子肉翻炒。
4 把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。
5 炒几分钟后加入水。
6 把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮。
7 至水烧干，鸭子肉软烂就可以了。8 没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香。
9 最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻。
10 又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧。
萝卜干烧鸭怎么做 ？
1.备好材料：半片鸭、红萝卜、八角和葱姜。
2.鸭切大块。
3.取一炒锅，开中小火下鸭块。
4.炒到大量的水冒出；将鸭块倒出来清洗干净，锅也洗干净。
5.锅再次烧微热，先将八角和葱姜放入锅中，然后放入鸭块炒。
6.放冰糖炒融化，加红烧酱油调色。
7.加温水，慢过鸭子。
8.盖锅大火烧开，改小火焖煮。
9.煮到肉酥烂，加盐调味。
10.最后将红萝卜清洗干净切成大块入锅炖透，这道菜就完成了。
11.鸭子一般较肥，如脂肪太多你可以片下一些炼油，动物油拿来做葱油饼或炒素菜都是不错的，这样可以减少一次摄入过多的油脂。
鸭油能炒菜吗 ？
当然可以咯，动物脂肪嘛，和鸡油差不多的。鸡油炒饭做菜很香的。