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家常菜谱,美食攻略

酸萝卜鱼的家常做法 酸萝卜鱼的做法大全

酸萝卜鱼的做法 ?

酸萝卜鱼乾汤(
酸萝卜 3条
鱼乾 2两 葱花 少许

胡椒粉 随意
香油 少许

(1)把酸萝卜洗乾净切片。
(2)汤锅放水,放入萝卜及鱼乾煮15分钟,将杂质捞除后倒入汤碗内,最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。

沸腾酸萝卜鱼

主料:

草鱼…………………………………1000克
酸萝卜……………………………… 500克

做法:

1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。

2.以米醋加泡椒腌制的酸萝卜切片待用。

3.将酸萝卜片、鱼片,加辅料一起入水熬煮,酸萝卜的腌香与鱼肉的鲜香合二为一。

酸萝卜鱼的做法 ?

酸萝卜鱼的做法
1.鱼洗净切块,用花雕腌制10分钟,以祛除腥味
2.平地锅放少量油,将鱼块煎成两面微黄
3.在沙锅中倒入酸萝卜
4.再加入姜片及蒜瓣后,注入足量的水,中火烧开
5.水开后倒入煎好的鱼块,再次煮开后转文火炖50分钟
6.提前浸泡粉丝至软身,然后放入锅中,粉丝煮熟即可

云南菜酸萝卜鱼做法 ?

酸萝卜鱼做法材料
主料:酸萝卜100g ,鱼片200g
辅料:料酒,鸡精,油,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,枸杞子(适量)
做法
1.鱼片准备好待用。
2.酸萝卜准备好待用。
3.葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好待用。
4.上油锅,下干辣椒、花椒、八角,炸出香味来,然后捞出弃之。
5.再下葱姜蒜炒出香味。
6.再放入酸萝卜翻炒。
7.放入料酒。
8.兑入适量清水。
9.放入适量鸡精。
10.烧开。
11.放入鱼片。
12.放入枸杞子。
13.小火慢炖7-8分钟
14.出锅上桌

怎么做好吃,酸萝卜红烧鲫鱼的家常做法 ?

鲫鱼,性平,具有补虚,温胃进食、补中气的效果。多吃还不会发胖。
食材
主料
鲫鱼
1斤
四川泡萝卜
6片
辅料
泡红尖椒
7个
泡姜
半个
蒜5粒

适量
小葱
2根
豆瓣酱
2勺
步骤

1.鱼身上切小口,用盐和料酒撒在鱼身上。等五分钟。

2.用厨房纸擦干鱼身,锅中放油(多些),油热时大火转中火,下鱼炸,一面炸两三分钟(视鱼大小)。

3.鱼炸好后,盛出来,放碗里备用

4.继续用炸了鱼的油,倒入酸萝卜,辣椒和蒜,翻炒。

5.翻炒一分钟后放入豆瓣酱,白糖一小勺,继续炒,大概炒五分钟左右,炒出味儿,加半碗水。

6.水开后等两分钟倒入炸好的鱼,一面各煮两分钟。

7.鱼好了后,放入小葱,少许盐,就可以出锅咯!
小贴士
炸鱼时可以用厨房吸纸把鱼身上的水吸一下再炸,油就不会溅到外面来了,还有就是下油时,用老姜把锅擦一下,鱼不容易糊锅和掉皮。

酸萝卜鱼片怎么做 ?

用料
黑鱼鱼片
酸萝卜
金针菇
西红柿
生粉
蛋清
孜然粉
生姜
料酒
香葱
酸萝卜鱼片的做法
将鱼片洗好,葱姜切末,西红柿酸萝卜切块。
用葱姜料酒生抽腌制鱼片数10分钟
熬鱼骨头汤
将腌制的鱼片里倒入生粉抓匀
锅中加油炒西红柿金针菇
鱼片一块块的下至鱼骨头汤中
鱼片翻滚即熟,先将西红柿金针菇酸萝卜倒入碗中再倒入鱼片和汤

酸萝卜乌江鱼的沾水的做法 ?

原料 贵州乌江鱼1条(重约800克),黄豆芽100克。 调料 西红柿酸汤1000克,花椒20克,木姜子油30克,姜片、香油、盐各10克,洋葱50克,葱段8克,色拉油10克。 制作 1、乌江鱼宰杀,腹部开膛取出内脏并切下鱼头,将鱼身切重20克的块,

清汤酸萝卜乌鱼做法步骤 ?

乌鱼也叫黑鱼、花鱼、斑鱼、财鱼等。《神农本草经》将其列为上品,是经济价值较高的淡水名贵鱼类之一,也是以鱼类为食的肉食性鱼类之一、有“鱼中珍品”的美誉。
乌鱼药用价值很高:
1、具有去淤生新、滋补调养的功效。外科手术或创伤后,食用乌鱼,有生肌补血、加速细胞生长、促进伤口愈合的作用;
2、具有去湿利尿、通气消肿等功效,可补脾益胃,利水消肿,治脚气、妊娠水肿等;
3、肾炎初起时,用乌鱼煮汤,不要放盐,饮汤食鱼,食疗效果很好。
原料:
乌鱼。
做法:
1、把鱼杀好、去鳞,切成块状;
2、将油烧热,放两颗切碎了的独头蒜,开始煎鱼;
3、煎熟一点.,这样汤才能烧得又白又浓;
4、加入适量开水(注意:中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白;
5、加盖,开中火烧15至20分钟;
6、加盐、葱花和味精,起锅。

柠檬鱼里的酸萝卜怎么做 ?

主料: 鲈鱼200克

辅料: 柠檬30克
调料: 大葱10克 姜5克 大蒜5克 辣椒酱10克 鱼露10克 白酒5克 香菜10克

做法
编辑
1. 鱼洗净,身上划两刀,放在盘中;
2. 柠檬榨汁,用刀刮些柠檬皮屑备用;
3. 葱、姜洗净,蒜头去皮洗净,均剁碎;
4. 香菜择洗干净,切成末;
5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上,并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁,大火蒸8分钟;
6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可

昆明的酸萝卜鱼怎么做啊 ?

要做酸萝卜鱼就要先腌酸萝卜
酸萝卜的腌制方法
1、准备陶坛或玻璃坛一个,带盖的那种,洗净备用。

2、准备冷开水半坛,切记一定要冷开水,别的水都不行。
3、调味:加适量食盐,可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中(本地萝卜更佳)。
5、然后盖上坛盖,在坛盖外沿加上水(避免透气致使酸水变味、变状),4--5天后即可食用(期间不能揭开坛盖)。

注意:

第一次泡菜用的“起坛水”,如厂放点“母水”最好,通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中,就好象北方人家里做馒头,向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌,可以产生好味道。

四川泡菜讲究“养坛子”,和酿酒一样,越陈年的泡菜水,泡出来的菜越好吃;可如果不注意“养坛子”,坛水就容易生花(生白霉)、变味,就说明有杂菌生长,要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点:

1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里,不要带生水。

2、捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻。

3、万一坛水生花,要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有:红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有:莴笋、大白菜、黄瓜、茄子,这些菜不要泡久,隔夜捞出来即能吃。

4、每隔一段时间,向坛子里放辣椒、白酒。
煮鱼,鱼块熟的时候
将泡好的酸萝卜放进去一起煮

萝卜红烧鲫鱼怎么做好吃,酸萝卜红烧鲫鱼的家常做法 ?

主料
鲫鱼
1斤
四川泡萝卜
6片辅料
泡红尖椒
7个
泡姜
半个

5粒

适量
小葱
2根
豆瓣酱
2勺
步骤

1.鱼身上切小口,用盐和料酒撒在鱼身上。等五分钟。

2.用厨房纸擦干鱼身,锅中放油(多些),油热时大火转中火,下鱼炸,一面炸两三分钟(视鱼大小)。

3.鱼炸好后,盛出来,放碗里备用

4.继续用炸了鱼的油,倒入酸萝卜,辣椒和蒜,翻炒。

5.翻炒一分钟后放入豆瓣酱,白糖一小勺,继续炒,大概炒五分钟左右,炒出味儿,加半碗水。

6.水开后等两分钟倒入炸好的鱼,一面各煮两分钟。

7.鱼好了后,放入小葱,少许盐,就可以出锅咯!
小贴士
炸鱼时可以用厨房吸纸把鱼身上的水吸一下再炸,油就不会溅到外面来了,还有就是下油时,用老姜把锅擦一下,鱼不容易糊锅和掉皮。

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