万丰美食菜谱大全青的茄子要不要削皮 ？
吃茄子最好不要削皮，削皮是为了口感，但是茄子皮中有很多营养。
吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。另外，茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧；二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
紫茄子和青茄子相比，哪个营养更有价值？ ？
营养差别不大 青、紫茄子只是品种上的差别，细长的紫茄子生长在南方，而本地的紫茄子为圆形的。当地的消费习惯不同，种植的茄子也不同，像周口市区多种植青茄子，而淮阳多种植紫茄子。紫茄子的抗病性较好，长势强，青茄子在这方面相对弱些。从质感鼎说，紫茄子的肉质韧性比较好，青茄子的肉质松软；从含水量上说，紫茄子结实含水量较少，青茄子松软含水量较多；从颜色上说，青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同，但差别不会太大。 对于紫茄子营养丰富，青、紫茄子的价格高低不是用营养高低来判断的，紫茄子比青茄子贵的主要原因是因为紫茄子的供应量少。
青茄子怎么做好吃，素炒青茄子的家常做法 ？
步骤
1.食材准备
2.锅中烧热放入适量油
3.倒入青茄子，翻炒至变色
4.翻炒变色后加入少许水
5.加上盖子，煮三分钟就可以了
6.这种茄子很容易变软，所以煮三四分钟水干就可以了。加入少许盐酱油调味即可
7.美味开动
青茄子好吃还是紫茄子好吃？ ？
主要是看你烧什么菜了，青紫两种茄子实际上营养价值上并没有太大区别，只是品种不同罢了，味道我觉得差不多。不过口感上青茄子皮比较薄，肉比较厚实，适合炖煮之类的~但我个人还是喜欢紫茄子，红烧茄盒超级美味啊~~~^0^
为什么茄子剥开以后里面果肉呈淡青绿色? ？
有种茄子就是绿色的，紫色茄子里面正常是发青色的。
青茄子怎么炒好吃 ？
青椒茄子：
将青椒切丝，茄子切丝泡水里后再沥干水分装盘，
葱花，姜丝，多准备蒜蓉，生抽，五香粉，盐，味精
锅下油，可多放一些烧热，放入葱花姜丝五香粉炒香，放生抽后烧热后放入茄子条或丝，将茄子炒到发软，放尖椒丝，盐，蒜沫，尖椒丝稍微变软时放味精炒匀后即可出锅。
如果是圆茄子可做两种类型菜，一个茄子切厚皮炒肉沫，锅放油烧热，放进猪肉或牛肉沫炒变色，然后放入葱花姜沫蒜沫炒香加酱油上色，然后放进茄子皮炒时间长一些变软为止，放盐，再放味精出锅即可。
剩下的茄子可切条或大片或棱型块可炒可烧，必需大油，可过油，因为茄子吃油，如果是炖可放西红柿特别好吃，做茄子一定多放蒜，炒可加尖椒。
可以整个将茄子煮熟或蒸熟，待凉后撒成条或切成小段，放入蒜沫香菜沫加盐味精香油凉拌，可放尖椒沫。
的做法，素炒青茄子怎么做好吃，素炒青茄子的家常做法 ？
主料
青茄子
500g
大蒜
8-10小瓣
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.首先准备好食材，一个大青茄，蒜
2.把青茄切丝，蒜切块
3.锅中加油，比平时炒菜的油多一半，油烧开，加入蒜翻炒接着放入青茄丝，翻炒
4.翻炒止大多数青茄丝软，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，翻炒一两分钟即可起锅
5.大功告成，美味下饭的青茄丝香喷喷的起锅啦！配碗大米饭，完美，懒人午餐完成
青茄子和紫茄子可以种在一个棚里吗 ？
可以，有种花茄子就是这么种出来的……
茄子炖青椒做法图片，圆茄子怎么切滚刀块 ？
把辣椒切成片
把茄子也切成片
起油锅用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟
另起油锅用25克油，把茄子也翻炒一下
炒至五分熟，加入适量的清水，烧三分钟
然后把辣椒倒入，加入适量的盐和糖，再烧二分钟即可