万丰美食菜谱大全法式海绵蛋糕和日式海绵蛋糕的区别 ？
日是海绵蛋糕加蛋糕油 就是复合型乳化剂 法式海绵蛋糕不含添加剂 直接用全蛋打发
法式海绵蛋糕怎么做好吃 ？
海绵蛋糕怎么做好吃
材料3个鸡蛋.100克低筋粉,糖估计着放.爱甜就多放一点.菜油1小杯(很小的杯子哦)
做法
1:蛋白打发,打发到发泡,像绵花糖,打发的过程加糖,这样糖容易溶解.
2:蛋黄用筷子轻搅一下,分两次倒入打好的绵花蛋白里,顺时针搅
3:过筛一下低筋粉放入搅拌,我没专用粉漏筛,用的家用细漏,一样成功.呵呵
4:放入菜油搅拌,倒入专用烤盘,烤箱175C预热10分钟后放入,烤25分钟.出炉倒扣.
全蛋法式海绵蛋糕中间为什么会塌 ？
全蛋打发到位了么？？
全蛋打发最好把蛋盆放在装有热水的盆中打发时间。
因为全蛋打发最好是在40’C的环境下打发。。
而且全蛋打发比分蛋难很多。打的时间也长很多。
为什么我做的法式海绵蛋糕会开裂 ？
你是用面包机做的还是烤箱做的 可能是烤的时间过长 也可能是做的过程中面包糊里的气泡没有充分放出来 在烤的过程中气泡爆开 导致蛋糕开裂 建议充分静置待气泡冒出后再放入烤箱 还有就是搅拌面包糊时没有充分搅拌均匀 导致这种情况的出现
可以参考的做法wenku.baidu.com/...8.html
如果觉得有用 望楼主采纳 谢谢啦~~
欧式蛋糕和法式蛋糕有什么区别啊 ？
法国属于欧洲，那法式蛋糕没理由不属于欧式蛋糕的一种啊……法式蛋糕：法国的蛋糕，口味香甜，可口美味.叮式蛋糕大概还可以有德国、意大利等特色的。欧式蛋糕的说法也是为了区别于现在流行的一些日式蛋糕。你没有具体说明某种蛋糕的名称，是很难说其做法，毕竟这只是一个统称，其口味和配料都是有很多变化的
海绵蛋糕配方 ？
配方：蛋(4个) 低粉(120克) 黄油(30克) 细砂糖(100克) 电烤箱、打蛋器
制作过程：1四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。2低速打起粗泡，加30克细砂糖。 3再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打 4.鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。 5.提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。 6.一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。7.黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。 8.低粉过筛。9过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。 10方形磨具上刷一层黄油或色拉油。 11将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。
适合新手的简单海绵蛋糕怎么做图解 ？
法式海绵蛋糕（参考分量11寸方烤盘一盘）
用具：
盆、打蛋器、秤、橡皮刮刀（可用普通勺子代替）、烤箱、方烤盘（传统海绵蛋糕是方形的，用方烤盘在烤箱里烤好后再用刀切称一块一块的方形的，就像了）、油纸或铝纸、面粉箷（类似漏勺的东西，每个‘孔’都非常小，由交叉的细铁丝做成）
配料：
鸡蛋300g（6个）、低筋面粉200g、细砂糖150g、植物油或融化的黄油50g
制作方法：
1. 准备一个稍微大点的盆，所有鸡蛋打入盆里。
2. 细砂糖一次性全部倒入盆中。
3. 取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
随着不断的搅打，鸡蛋会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。整个打发过程需要15分钟。
4. 分3~4次箷入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，切勿用打蛋器搅拌，以免面糊消泡。
5. 在搅拌好的蛋糕糊里导入植物油或融化的黄油，继续搅拌均匀。
6. 在烤盘里铺上油纸或抹过油的铝纸，把拌好的蛋糕糊导入烤盘。
7. 把蛋糕抹平，端起来用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
8. 把烤盘放入预热好180摄氏度上下火的烤箱中层，烤15~20分钟。用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就说明熟了。
烤箱是必要的，用电饭煲做不出海绵蛋糕⋯⋯如果LZ不是烘焙爱好者并不打算长期烘焙的话，建议还是买现成的吧，因为从零开始买各种东西很麻烦。
另外，植物油指的是类似玉米油之类的，植物油无味。其它油，像什么橄榄油啊花生油啊都有味道，做出来的蛋糕会很奇怪。
还有什么问题就问吧*^v^*
法式蛋糕的做法是什么？ ？
(1)法式巧克力蛋糕
◎材料：
250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克细糖、 4 颗蛋、 1 汤匙面粉、 1 个直径 25 公分的蛋糕模型
◎做法：
1. 烤箱先预热至 180 ℃ 。
2. 将巧克力剥成小块，然后放入容器中隔水加热融化，或是放入微波炉里加热融化。
3. 奶油切成小块后，放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆，然后再倒入细糖一同混合搅拌。
4. 将蛋均匀的打散，然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。
5. 将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力，然后均匀的搅拌混合。
6. 蛋糕模型先涂一层奶油，然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤约20分钟。
7. 20 分钟后，从烤箱中将蛋糕取出降温，然后将蛋糕从模型中倒扣出来置凉。
8. 此巧克力蛋糕可直接切块享用，或是与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用。
(2)法式海绵蛋糕
基本介绍:
法式海绵蛋糕松软又好吃，这款蛋糕很适合牙口不好的中老年人和儿童食用。大家不妨一起和网友baby芥蓝一起学做这道好吃的法式海绵蛋糕吧：）
制作方法:
原料：
（A）5个蛋黄，20克糖 （B）5个蛋白 （C）130克糖 （D）120克低筋面粉 （E）80克溶解黄油
做法：
1 先将（A）搅拌至松发，浓稠，待用
2 将（B）打发至湿性发泡，再加入（C）130克白糖继续搅拌至浓稠
3 把已打发的蛋黄和蛋白一起搅拌均匀
4 加入120克面粉，搅拌均匀
5 再慢慢拌入80克溶解黄油，搅拌均匀，倒入模具内，放入180度已预热的烤箱，烘烤30分钟，蛋糕烤熟后，立即从模具中取出。
空气炸锅做法式海绵蛋糕怎么做如何做好吃 ？
主料
低筋面粉
55g
鸡蛋
3个
白砂糖
30g
牛奶
20g
玉米油
20g
步骤
1.将材料备齐
2.将蛋黄和蛋白分离 然后将蛋黄加入10g糖打发至微微变白并且滴落的糊不会很快消失 放一旁备用
3.加入30g糖把蛋白打至干性
4.取三分之一的蛋白和蛋黄混合均匀
5.再把混合好的糊全部倒入蛋白中搅拌均匀
6.加入低粉搅拌均匀
7.再加入牛奶和玉米油
8.在模具中放一张油纸 没有油纸也可以涂油代替的
9.将蛋糕糊倒入模具中 摔几下震出大其三
10.用锡纸包口
11.160度烤30分钟 考完去掉锡纸再考3分钟就大功告成了!
低调的海绵蛋糕怎么做好吃 ？
材料：（7寸活底模）
低粉 140克
鸡蛋 6个
细砂糖 100克
淡奶油 80克
做法：
1.全蛋加糖放入容器里；
2.用电动打蛋器打发浓稠状 ；
3.筛入低粉拌匀，倒入淡奶油再拌匀 ；
4.将面糊倒入模具中，轻轻震几下；
5.烤箱150度预热10分钟后，将做法4.放入，中层烤50分钟后，转到170度烤5分钟至上色，取出；
6.放凉即可。