万丰美食菜谱大全烂糊肉丝的做法，烂糊肉丝怎么做好吃，烂糊肉丝 ？
用料
白菜
猪里脊
猪油
盐
鸡精
胡椒粉
生粉
白菜烂糊肉丝的做法
白菜、猪里几清洗干净
白菜切成细丝
猪里几切成细丝
猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘
再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟
锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用
锅中放入少许猪油烧化后
加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软
加入1碗水盖上锅盖焖至软烂
白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝
倒入生粉水勾薄芡盛出即可
小贴士
1、白菜梗尽量切细一点以便成熟一致；
2、加了猪油使这道菜变的格外好吃，所以建议还是放猪油，虽然不是很健康，但偶尔吃吃无妨。
3、烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁，再勾以薄芡，使整个菜都略有汤汁湿润才好吃。
烂糊肉丝怎么做好吃，烂糊肉丝的家常做法 ？
烂糊肉丝的做法
1.
准备白菜和猪腿肉
2.
把白菜一片片瓣开后洗净再切丝
3.
猪腿肉洗净后切丝加入15毫升料酒，1克盐，一茶匙生粉拌匀腌制1小时，黑木耳用清水泡发后洗净捞起
4.
准备生姜片和葱花
5.
锅内倒入橄榄油
6.
油温5分热倒入猪肉丝过油滑炒至变色捞起
7.
留底油加入生姜片爆香
8.
再把白菜丝加入不断的翻炒至出水
9.
加入黑木耳和盐煸炒均匀后盖上转小火煮至白菜熟软
10.
一汤匙生粉加入清水融化
11.
之后打开转大火把猪肉丝加入翻炒均匀后烧一分钟
12.
加入3克鸡精调味
13.
加入水淀粉勾芡后熄火出锅，撒上葱花上桌
煮肉怎么能让肉烂糊啊 》？ ？
炖任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了
炖肉是个慢工活儿,不能着急,小火儿炖才能炖烂,味儿才能进去
如果炖牛肉,加上一罐啤酒和一袋儿甜面酱,味道会更好,烂得也更快
牛羊肉大约四个小时,猪肉大约三个小时,鸡肉最快,有一个多小时就差不多了
所谓小火儿,是得一直让汤保持小小的滚沸的状态,或加一个山楂,或一块橘皮,即去腥味又熟的快.
生牛肉怎么炖才烂糊，加什么味道好 ？
栗子去壳法如下：
热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
烂肉粉丝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
烂肉沫适量
粉丝适量
蒜适量
姜适量
葱适量
甜面酱适量
酱油适量
耗油适量
鸡精适量
盐适量
酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
【川菜】烂肉粉丝{酱香}的做法步骤
1
米粉过水洗净，先用水泡软
2
烂肉沫调入甜面酱跟一点酱油，拌匀。
3
大火锅烧热 加入姜片 蒜末 花椒炒香。
4
加入调好味的烂肉沫。炒至肉变色。
5
倒入泡软的粉丝。加一小碗清水（以分量定水的多少）有高汤最好。火调小一点，盖锅盖焖2分钟。
6
打开锅盖后，不时翻炒一下，保证让锅底不粘锅。看粉丝差不多好了 便可加入鸡精 耗油 酱油 盐
7
出锅 散上葱花
糊烂面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
糊烂面的做法：
1.将猪肉洗净，切成约3厘米长、0.3厘米的丝，装入碗内，加入淀粉、少许
精盐，抓匀上浆。
2.将白菜去帮留心洗净，切成细丝，备用；葱去皮洗净切成末备用。
3.将锅内放入鲜汤，烧沸后放入浆好的肉丝、白菜丝，用筷子划开，待肉丝变色，菜丝嫩熟时盛出，原锅内留汤汁，放入面条，沸煮约5分钟，待面条达九成熟时，放入猪油、酱油、精盐，再煮片刻，放入肉丝、菜丝，改用小火继续煮约15分钟，至面条软烂（仍要保持面条形），撒入葱末、味精，搅拌均匀，即可食用。
怎样炒肉丝嫩又好吃 ？
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。
七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。
红绿尖辣椒 快炒肉丝
原料:
绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮
辅料:
酱油1小勺，盐、味精各适量
做法:
准备:
1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒:
1、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。
Tips:
尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
炒肉丝的做法
类别:炒菜
菜系:山东菜
说明:口味咸鲜，色泽淡红，烹调方法是清炒，肉丝成熟话，肉质较老，食用时很有叫劲，如果葱量加大到 250 克左右，则此菜又可命名为葱暴肉，烹制此菜时注意要用旺火烈油，炒肉丝时迅速翻炒，锅中不可有过多的汤汁。
主料:猪肉 500 克，(肥 150 克，瘦 350克)。
配料:
调料:盐 4 克，味精 3 克，酱油 5 克，料酒 5 克，葱 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法:
1.将猪肉切丝，一般长 5 厘米，越细越好，葱、姜切丝。
2.炒锅内放底油，加入葱、姜丝略炒，出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后，加入料酒、盐、酱油、味精，炒匀后即可装盘。
炒肉丝
材料:猪肉，时鲜菜蔬
调料:植物油，盐。鸡精。葱姜蒜，酱油
制作方法:
1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，打进一个鸡蛋，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蔬菜进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
酸豆角炒肉沫(非常好吃，下饭，推荐给你!!!1)
1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫(小半碗，爱吃辣可多放)。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6盖上锅盖焖着，(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香!
榨菜冬笋炒肉丝
做法如下:
第一步:用胡椒粉、生抽、料酒、姜粉、淀粉将肉丝腌制20分钟
第2步:起油锅，放一汤匙油，油温热的时候，放入肉丝炒到外......余下全文>>
烂糊白菜烫，怎么做？家庭版。 ？
把白菜剁碎一小点。然后把鸡蛋打散。然后就等着水开。然后再把白菜放在开水里面煮一会儿。然后再放一首许的淀粉。少数的淀粉是先要有一点温水把它给弄化。然后再倒入汤中。然后再把那个打散的鸡蛋。倒入汤里面，然后搅拌。就可以了。就煮成了就煮成了白菜蛋丝汤。
烂糊白菜有几种做法（有鸡蛋的那种和牛奶的那种怎么做） ？
主料：大白菜、鸡蛋；
配料：猪肉丝、香菇、海米、冬笋；
调料：盐、味精、糖、胡椒粉、生粉、姜；
做法：1、将大白菜切成竖条，用盐杀白菜脆而不烂；
2、泡海米汤，将姜、香菇、冬笋切成丝；
3、加入油，然后将白菜条放入锅中煸炒，然后加入些许水，等白菜塌秧后，将白菜盛出来；
4、放入油，将打好的鸡蛋炒碎，放入姜丝、海米汤和些许水，再将香菇丝、笋丝，猪肉丝、白菜条放入锅中，加入盐、味精、糖、胡椒粉，盖上锅盖，小火焖三分钟。
5、将焖好的菜盛到盘中，放上些蛋皮丝，加入香菜点缀，然后将汤浇在上面即可。
上海菜又叫本帮菜，是汇聚苏浙一带等16个地方风味，。海人称这为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，称为本帮菜。本帮菜有浓油赤酱的特点，咸淡适口。后来，上海菜不断吸收外地菜特别是苏锡菜的长处，形成了料取鲜活，擅长烧、生煸、滑炒、蒸，品味适中，即有清淡素雅，也有浓油赤酱的特点。
烂糊肉丝其实是本帮菜的一种叫法，在做这道菜的时候能让我想到东北的猪肉炖白菜，因为原料差不多，只是南方人一般把菜切的比较精细，而且调味料也相对讲究一些。
这道菜非常清爽鲜美，特别适合牙口不好的老人和育龄儿童，所以一般在上海属于家喻户晓的名菜了。
原料：白菜400g、后腿肉丝100g、虾皮20g
调料：油2汤匙、高汤3汤匙、料酒1茶匙、姜粉1/2茶匙、淀粉水少许、盐1/2茶匙
做法：
1、白菜切丝（白菜帮子切的细一点比较好，叶子粗点没关系）；肉丝放料酒,姜粉搅拌，再放淀粉水，盐，搅拌；虾皮切末。
2、锅烧热，放入1汤匙油，油温温热了，倒入肉丝扁炒，直到肉丝变色后熟了盛出。
3、锅洗干净（因为前面有淀粉水，锅不洗容易糊掉），放剩下的油，放入白菜扁炒，直到白菜出水。
4、加入鸡汤（或者高汤，清水），虾皮，少许盐，盖上锅盖，中火闷5～10分钟，中间看看是不是白菜酥烂了。
5、然后加入肉丝扁炒几下。
6、看白菜里面的水分有多少，汤水多了，淀粉水少而厚一点；汤水少了，淀粉水多而稀薄一点，勾芡的时候用小火，倒入淀粉水，铲子来回推几下即可，盛盘。
小贴士：
1、如果自己喜欢丰富一点，可以加香菇啊什么的放入白菜里面一起炒。
2、这里因为虾皮有咸度，所有放盐的时候一定要少放，尝后淡了再加。
怎么做糊肉 5分？
烂糊肉丝
原料：
黄芽菜（大白菜）、猪肉丝、葱姜末、淀粉、料酒、盐、鸡精、熟猪油浮可不用)。
做法：
1、将黄芽菜（大白菜）洗净沥干切成约5厘米长的丝；
2、猪肉丝用少许干淀粉、料酒、葱姜末、盐拌匀备用；
3、热锅入油，油温后下猪肉丝煸炒至颜色变白；
4、放入黄芽菜丝煸炒，加盖焖烧到菜梗熟烂；
6、加精盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡；
7、再淋入预先烧热的少许熟猪油拌匀即可。