新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

香椿炒鸡蛋 香椿的功效与作用

香椿炒鸡蛋有什么营养 ?

1、其他蔬菜比起来,香椿有点特别。一个是季节太短,香椿树刚刚萌芽那一阵招摇地上市,身价也金贵,一般菜都是一斤多少钱,香椿不,全都一两一两的标价。然后短暂地风光没几天,待芽长成叶子,吃香椿的季节就结束了,再贵也买不到了。另一个呢,是香椿芽内含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,安全性不太让人放心。

2、刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高,但一旦离开了树,亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。我们从市场买到的香椿都经过了运输、存放的时间,不能算特别新鲜了,这时的香椿中亚硝酸盐的含量就已经比较高了。如果买回家又放了很长时间,那亚硝酸盐的含量会越来越高,的确不太安全。

3、好在这两个问题都可以用一个简单的方法来解决,可以让我们吃到安全的香椿,也可以再经过冷冻把香椿长时间地保存。方法很简单:焯水。

4、亚硝酸盐易溶于水,所以无论什么吃法,都建议先将香椿焯烫一下,可以去掉大部分的亚硝酸盐,安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼,都可以让人放心地吃。更可以焯好后将香椿冷冻起来,可以保存很长时间,随时可以吃到春天才有的美味香椿。

5、焯过后冷冻的香椿还有一个好处,可以保存较多的维生素C,比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。

6、研究数据表明,焯烫50秒钟之后再冻藏,不仅安全性大大提高,而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时,焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%。

香椿 炒鸡蛋 不能和什么 同吃 ?

畅像没什么不能同吃的,我家就经常吃香椿 炒鸡蛋。不过我提醒你香椿是发物,每次不要吃太多,一般每人每次30-50g,注意适度。

香椿炒鸡蛋的做法 ?

1.盐渍香椿洗洗干净,提前浸泡一晚上

2.去掉硬硬的树皮部分,切成小段

3.两个鸡蛋打碎,可以加一点点食盐

4.电饭锅里面加一点油,先放进去鸡蛋

5.鸡蛋划散,到快要凝固的时候

6.加入切碎的香椿

7.然后稍微翻炒一下就好

8.最后加入椒盐粉调味

烹饪技巧
强烈建议大家用新鲜香椿!香味会比这个浓郁的多!新鲜香椿要用开水稍微焯一下,去掉其中的苦涩味~

香椿炒鸡蛋的做法,香椿炒鸡蛋怎么做好吃,香椿 ?

香椿炒鸡蛋的做法步骤

1
香椿洗净切沫。

2
鸡蛋打散,我家的鸡蛋是土鸡蛋所以个头比较小哈。

3
香椿用热水焯1分钟,去掉里面的亚硝酸盐。
4
焯好的香椿放入打散的蛋液,加盐和蚝油调味,打匀。

5
锅里放油,转动一下,使油均匀的分布在锅上,倒入蛋液。

6
当蛋液差不多都凝固时,翻一面。

7
两面都熟了后,关火,用喜欢的模子将鸡蛋切出喜欢的形状即可。

的做法,香椿炒鸡蛋怎么做好吃,香椿炒鸡蛋的家常做法 ?

用料
主料
香椿50克

鸡蛋5个

调料
色拉油
50毫升
食盐
2克
香椿炒鸡蛋的做法
1.香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可。

2.捞出过凉水浸泡,滤干水份。切碎,打入鸡蛋,拌匀备用。用前先放盐,不能早放。
3.锅里热油,大火,倒入蛋液。迅速翻动,至蛋液半凝固。

4.立刻关火,再继续翻动几下,利用余温使得鸡蛋全部凝固即可,这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完,如果鸡蛋一老,就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合,扣上一个平盘,倒扣锅子,鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快,不能让鸡蛋在热锅里太长时间,防止底部变老。

饮食小常识

全年都吃鲜香椿之香椿储存二法:
【一】
很久前人们没有冰箱的时候,大多采用这样腌制的方法:摘下的鲜香椿,不要洗,放入无油无水的容器里,直接放入盐,可以多放一些。然后用手把香椿与盐搓匀。置阴凉处腌制1周左右,然后摊开风干几天。之后,就可以放入塑料袋里密封储存了。这样可以储存半年没有问题。吃前先泡开,然后过水焯烫一下。可以炸香椿鱼,可以炒鸡蛋等。这样腌制的香椿放置时间长,吃时有韧劲,但不够新鲜,不过同样也可保留香椿之味。

【二】
如果我们多采用这样的方法:摘下的鲜香椿,洗净,然后过热水焯烫一下,看香椿由红变绿即可。捞出,浸泡凉水几分钟。然后挤干水份。分成一份一份,装入保鲜袋中,卷起来,封口。直接入冰箱冷冻。这样同样可保存半年之久,而且,化冻之后香椿味十足,和鲜的没多少区别。

经过焯烫之后,香椿肉体已经熟了,细胞有一定的延展性,细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀,产生冰晶,如果没焯过而直接冷冻,冰晶容易把细胞壁刺穿,化冻之后的香椿就会塌扁,颜色也会变深。不再新鲜。

做香椿炒鸡蛋这道菜最少需要多少分钟 ?

做香椿炒鸡蛋这道菜需要十分钟即可。
主料
香椿
100g
鸡蛋
4个
辅料

适量

适量

适量

适量
步骤

1.香椿洗净

2.鸡蛋打散

3.葱花、蒜片切好备用

4.香椿芽去掉硬节
5.焯水

6.捞出控水,切碎

7.和鸡蛋拌匀。觉得三颗鸡蛋不够,又加了一颗。

8.加盐,拌匀。

9.锅热放油,入葱花、蒜片爆香。

10.鸡蛋液倒入锅中,慢慢翻炒。

11.很快香喷喷的香椿炒鸡蛋就可以出锅了。

香椿炒鸡蛋怎么做好吃,香椿炒鸡蛋的家常做法 ?

步骤

1.香椿洗净

2.鸡蛋打散

3.葱花、蒜片切好备用

4.香椿芽去掉硬节

5.焯水

6.捞出控水,切碎

7.和鸡蛋拌匀。觉得三颗鸡蛋不够,又加了一颗。

8.加盐,拌匀。

9.锅热放油,入葱花、蒜片爆香。

10.鸡蛋液倒入锅中,慢慢翻炒。

11.很快香喷喷的香椿炒鸡蛋就可以出锅了。

小贴士
1、离开树辗转运至菜市场的香椿中亚硝酸盐的含量比较高,必须焯水后去掉大部分的亚硝酸盐。

香椿炒鸡蛋的特点 ?

金黄翠绿相间,香椿味浓。

香椿炒鸡蛋 ?

香椿炒鸡蛋做法
主料

香椿
100g
鸡蛋
4个
辅料

适量

适量

适量

适量
步骤

1.香椿洗净

2.鸡蛋打散

3.葱花、蒜片切好备用

4.香椿芽去掉硬节

5.焯水

6.捞出控水,切碎

7.和鸡蛋拌匀。觉得三颗鸡蛋不够,又加了一颗。
8.加盐,拌匀。

9.锅热放油,入葱花、蒜片爆香。

10.鸡蛋液倒入锅中,慢慢翻炒。

11.很快香喷喷的香椿炒鸡蛋就可以出锅了。

香椿为什么要焯水 香椿炒鸡蛋的功效 ?

用料
主料

香椿(腌制)1小捆

鸡蛋2个

辅料
椒盐粉
适量

适量
香椿炒鸡蛋的做法
1.
盐渍香椿洗洗干净,提前浸泡一晚上

2.
去掉硬硬的树皮部分,切成小段

3.
两个鸡蛋打碎,可以加一点点食盐

4.
电饭锅里面加一点油,先放进去鸡蛋

5.
鸡蛋划散,到快要凝固的时候

6.
加入切碎的香椿

7.
然后稍微翻炒一下就好

8.
最后加入椒盐粉调味

烹饪技巧
强烈建议大家用新鲜香椿!香味会比这个浓郁的多!新鲜香椿要用开水稍微焯一下,去掉其中的苦涩味~

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