万丰美食菜谱大全怎样自制杏仁粉 ？
可以不炒的，直接晒晒干或者烘焙一下就可以拿来磨，这样更健康一点。
自制杏仁粉怎么做 ？
主料：脱皮北杏仁一包，白糖50g
厨具：食物调理机
步骤：
1、准备好需用原料。
2、取出杏仁适量。
3、将杏仁放进研磨杯中，再加入少许的白糖拌匀。
4、接通电源，用点挡或强档反复几次，即可磨出细粉。
5、磨好的杏仁粉，非常的细，可直接用来做出各种香香的点心了。
如何自制杏仁糊 ？
原料：
1杯生杏仁、3大勺白糖（爱吃的甜的话，请酌量增加）、1/4杯糯米粉。
1、先把杏仁放到预热到350F（180度左右），烤5分钟，让杏仁的香味尽量散发出来，用已经烤熟的杏仁就可以免掉这一步；
2、等杏仁晾凉后，把杏仁和白糖分两三次倒到咖啡研磨机里面打成细细的粉末；
3、加入白糖一起打，可以有效的防止杏仁出油结块在一起；
4、十几秒钟就可以打成这个样子，貌似有结块的地方，其实很松散，用叉子或者筷子压一压碰一碰就散掉了；
5、把糯米粉放到大铁锅里面用小火炒到微微发黄，然后跟杏仁粉混合均匀；
6、吃的时候，像芝麻糊一样用开水冲开，搅匀即。可不宜多吃
如何自制杏仁汁？ ？
榨汁机
如何自制杏仁露 ？
自制杏仁露:
制作杏仁露应该选用南杏仁或甜杏仁均可，用搅拌机磨成细浆，隔渣后加水、糖、奶煮成杏仁露，取滤液加冰糖调味，便是最价廉味美的美颜妙品，经常饮用可祛斑护肤。
1 南杏加入少许占米、数粒北杏，用搅拌机磨成细浆，隔渣后加水、糖、奶煮成杏仁露，便是最价廉味美的美颜妙品。
2 甜杏仁12克、桂花6克、冰糖适量,杏仁捣碎加水煮15分钟,加桂花再煮10分钟,取滤液 加冰糖调味,经常饮用可祛斑护肤。
冬蓉杏仁露
主料
冬瓜1斤（约600克），大粒去衣杏仁3/2两（约60克），冰糖9/2两（约180克），马蹄粉3/2汤匙，姜汁1/2茶匙，杏仁香油少许，淡奶适量。
做法
1、冬瓜洗交，去瓤，削皮，切开两段，然后刨成幼丝。
2、冬瓜丝用姜汁拌匀，置平底碟隔水蒸约9分钟。
3、将一半分量的杏仁放入搅拌机中，加清水一杯，磨成杏仁露；马蹄粉用冷开水2汤匙调匀成糊状。
4、清水6杯烧煮，放入原粒杏仁煲10分钟或以上，然后下冬瓜蓉、杏仁露和冰糖同煮，待冰糖溶后，慢慢拌入马蹄糊，搅匀后熄火，加入少许杏仁香油，可增其香味，待凉后，加淡奶伴食。
备注
冬瓜用姜汁拌匀，可辟除其腥味，用平底的碟子蒸冬瓜，可节省烹调的时间
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制作工艺
(1)工艺流程：甜杏仁(或苦杏仁)→消毒清洗→烘干→粉碎榨油→研磨→调配→均质→巴氏杀菌→装罐密封→杀菌→冷却、擦罐→保温→打检、包装→成品。
(2)操作要点：
①杏仁消毒：把洗净的杏仁放入浓度为0.35％的过氧乙酸中进行消毒，浸泡10分钟后捞出，用清水洗干净，捞出沥干水，再把杏仁放入烘干室进行烘干，烘干室温度为 65～70℃，烘干时间为20～24小时。
②粉碎榨油：把烘干后的杏仁放入榨油机中，粉碎榨油除去杏仁中的油脂，再把除去油脂的杏仁用胶体磨研磨成糊状。
③调配：调配比例杏仁5％，白砂糖8％，柠檬酸适量，其余为水。
调配过程，将研磨成糊状的杏仁泥调温水，搅拌匀成杏仁液，用200目筛过滤后，用饮料泵打入蒸气锅中，加人白砂糖，再调入柠檬酸，使pH值等于7±0．2，然后加温煮沸，除去液面浮沫。
④均质：将配制好的杏仁液冷却后再用200目筛过滤，用均质机进行二次均质。第—次均质压力为30兆帕；第二次均质压力为60兆帕。
⑤把已均质的杏仁液进行巴氏消毒，杏仁液中间的温度达到75～80℃，5～10分钟时，趁热装罐并加盖密封。
⑥杀菌：产品密封后及时高温杀菌，121℃杀菌10～25分钟，然后冷却到37℃左右时擦罐。
⑦保温、打检：在常温下保存5～7天，最后打检，挑出不合格产品。合格产品包装入库。
(3)质量标准：杏仁露成品为乳白色，具有杏仁独特的清香气味，无其他异味。汁液均匀混浊，静置后允许有少量沉淀，但经摇动后仍呈原有的均匀混浊状态。可溶性固形物 8％～10％，或11％～14％(以折光计)。
(4)注意事项：
①用苦杏仁做加工是要特别注意脱苦处理，不然会因为苦杏仁苷含量高引起中毒，后果不堪设想。苦杏仁脱苦的方法是把苦杏仁放入90～95℃的热水中浸泡，使杏仁皮软化，皮表面伸平展，需3～5分钟，捞出后放入脱皮机中进行机械脱皮，或用手工搓去皮，再把脱皮后的杏仁放入50℃左右的水中浸泡。每天换1～2次水，浸泡5～6天后便可捞出，晒干。
②杏仁乳中最好在调配时加入蔗糖脂肪乳化剂，用量是每千克杏仁乳中1～3克蔗糖肪乳剂。...余下全文>>
自制杏仁酱怎么做 ？
自制杏仁酱用料
杏仁
橄榄油
海盐
自制杏仁酱的做法
如果是生杏仁，要先用小火干炒炒熟，或者用120度烤箱烤10分钟
用料理机将杏仁海盐打成糊状，如果觉得太稠，可加少量的橄榄油
自制杏仁膏怎么做 ？
边加边看面团状态
用手揉成一个面团。用的时候可以根据口味需要添加朗姆酒。如果干的话还要加水，冰箱存放几个小时就可以用了，面团太稀的话加杏仁粉和糖霜
面团包上保鲜膜【自制杏仁膏的做法】
用料
杏仁粉 200g
糖霜 200g
水 40ml
自制杏仁膏的做法
混合杏仁粉和糖霜
把混合好的杏仁和糖霜一点点加水混合、可可粉
自制杏仁膏怎么做 ？
杏仁膏怎么做
材料
（8寸圆烤盘）
杏仁膏：150g
糖粉：60g
蛋黄：5个
全蛋：1个
蛋白：4个
细砂糖：40g
低筋粉：100g（过筛两遍）
Butter:28g（融化放凉）
烤箱预热350F
做法
1.杏仁膏+糖粉+蛋黄+全蛋，用机器慢速打散，注意第一步比较困难。这个杏仁膏非常粘，打的时候要有耐心，
先用木勺压，吧杏仁膏慢慢揉进蛋液里，看到变成小颗粒了再开高速打，就像平时打法全蛋一样，最后状态蛋黄和全蛋液体很好的融合杏仁膏后，就可以变成白色了，一直打到液体发白发泡，落下液体可以写字，几秒钟不消失，具体大家可以参考蛋黄打法状态的图片。
2.蛋白加细砂糖打法，打到中性偏干性就好，不是戚风那种状态哦。
3.取1/3打法蛋白到1里面，搅拌均匀，再混合所有1和2.
4.加入过筛面粉，上下翻炒，动作轻盈，加入融化Butter，切实搅拌均匀，倒入模子烤箱烤40分钟。
在家如何做杏仁露 ？
家庭自制杏仁露，要想达到浓滑香稠，只需加入适量糯米即可，注意，糯米和杏仁的比例为糯米：杏仁==1：1。
另外要注意，杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两类，这里所用的杏仁是甜杏仁。苦杏仁是俗称的“北杏”，甜杏仁是俗称的“南杏”，两者的吃法略有差异。苦杏仁的药用价值高，有缓解支气管的作用，对于呼吸器官方面的疾病，例如喘咳等病况，就很有效果，多被当成药物。甜杏仁是俗称的“南杏”。而后者味道微甜、细腻，有淡淡的杏仁香味，可以凉拌、作汤，多用于制作成食品。
在制作过程加入2克川贝粉，川贝和杏仁搭配有很好的止咳疗效。中医认为贝母性凉，甘平，入肺经、肾经，有润肺止咳、化痰平喘、清热化痰的功效。
自制杏仁奶怎么做 ？
大豆杏仁核桃露
材料
黄豆1杯（豆浆机附带小量杯），去皮甜杏仁1/2杯，核桃仁50g，清水适量
做法
1.黄豆提前用清水浸泡一夜2.杏仁提前用清水浸泡三小时左右3.将黄豆、杏仁洗净，与核桃仁一同放入豆浆机中4.加水至指定水位线，按下全豆豆浆键，15分钟后即可饮用