万丰美食菜谱大全蹄髈炖汤怎么做好吃 ？
1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！
不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：
1、黑豆焖猪蹄
主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。
调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
特色： 营养丰富,味道香醇
制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
2、红烧猪蹄
主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
特色： 味浓适口，肥而不腻。
制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
3、 灵芝炖猪蹄
一、原料：
1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法：
1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净。灵芝洗净切片。
2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成。
按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足，或阴血亏
虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。
4、可乐焖猪蹄
原料及准备
原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许。
辅料及准备
压力锅
制作过程
1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水。
2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。
5、葱炖猪蹄
葱50克 猪蹄4个 食盐适量。
将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。
6、猪蹄金针菜汤
·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用......余下全文>>
蹄髈炖汤怎么做好吃 ？
蹄髈海带汤
主料
蹄髈700g
海带结500g
辅料
盐适量水适量猪肝适量姜适量葱适量
步骤
1.蹄髈，海带结，姜和猪肝备好。
2.蹄髈洗净，放高压锅加足量的水，先压熟。
3.蹄髈上的皮和猪肝洗净切块。
4.海带结拆开，切成片，备好。
5.蹄髈炖熟后，将海带，肉皮和猪肝一起放入汤中，加盐，加生姜，继续炖10分钟就可以了。盛入碗中后撒葱花。
小贴士
蹄髈炖汤，比较的油，怕油的TX们可以换成排骨，油脂含量少很多。
玉米蹄髈汤
主料
带皮蹄髈一只
玉米两根（切块）
莲藕一节（切块）
萝卜两个（切滚刀块）
豆芽半斤辅料
盐，葱，姜，红枣，枸杞咸淡随个人口味定
玉米蹄髈汤的做法步骤
1. 所有食才洗净切块待用，蹄髈下锅放适量的水，大火烧开辟血沫，除盐豆芽配料都放入锅烧开几滚后放豆芽，起锅放适量的盐。
小贴士
加了玉米，藕~的蹄髈汤，不油腻，味更鲜，大火烧开要小火慢炖啊！
蹄髈萝卜汤
主料猪
蹄髈850g
白萝卜300g
辅料
盐适量料酒适量葱花适量生姜片适量
步骤
1.蹄髈先用到把猪皮刮干净后洗净
2.萝卜去皮洗净切滚刀块
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.准备生姜片
5.砂锅加入蹄髈，生姜片，清水要浸没食材
6.大火烧至冒泡时候打开加入料酒
7.撇清浮沫
8.盖上转小火煲一个半小时
9.之后打开加入萝卜
10.加入盐调味后盖上大火烧开后转中小火20分钟即可
11.盛入碗中撒上葱花即可上桌
小贴士
1，蹄髈皮先用刀刮干净能去除表皮里污垢和油脂
2，萝卜容易煮熟，最后加入避免萝卜煮烂汤水浑浊。
蹄髈炖汤怎么做好吃 ？
蹄膀汤
主料猪蹄1只 娃娃菜1棵
调料食盐适量 葱4根 姜半块 花雕酒适量
蹄膀汤的做法
1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片
2.蹄膀加入冷水中，煮开
3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
5.盛出部分汤
6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
烹饪技巧1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。
希望我的回答对你有帮助
山药蹄髈汤怎么做好吃 ？
主料
蹄膀800克
山药1根
辅料
姜10克
花椒20粒
水适量
食盐1茶匙
山药蹄髈汤的做法
1.
准备食材，猪蹄髈、山药、姜块、花椒粒
2.
猪蹄髈冷水下锅，煮开去除血水
3.
捞出、清洗干净
4.
山药去皮切滚刀块
5.
将猪蹄髈放入锅中，加水
6.
放入姜块、花椒粒
7.
大火煮开，转小火煮1个半小时
8.
时间到后放入山药，继续煮半小时
9.
出锅后可以适当放一点食盐调味
黄豆汤怎么做好吃，蹄髈黄豆汤的家常做法 ？
主料
蹄髈
250g
黄豆
100g
辅料
黄酒
适量
盐
适量
步骤
1.蹄胖。大骨另外烧汤用。
2.黄豆浸泡。
3.煮黄豆，多放一点水
4.蹄胖煮一下，去沫，加黄酒煮熟。加黄豆汤，一起再煮。
5.蹄胖汤。吃时切成小块。
芸豆蹄髈汤怎么做好吃，芸豆蹄髈汤的做法 ？
食材
主料
猪蹄膀800g
白芸豆
100g
辅料
姜
10g
盐
1茶匙
步骤
1.芸豆加水泡胀
2.猪蹄髈冷水下锅煮2分钟，去除血水
3.冲洗干净备用
4.水烧开放入芸豆（芸豆用热水泡就用热水煮，用冷水泡就用冷水煮，不然煮不烂）
5.倒入洗净的猪蹄髈
6.姜块放入汤中，煮1个半小时左右
7.汤煮好后放少许食盐调味
猪蹄和蹄髈的区别 ？
蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
补充：
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
黄鳝冬瓜蹄髈汤的做法，黄鳝冬瓜蹄髈汤怎么做 ？
黄鳝冬瓜蹄髈汤主料
黄鳝600g
蹄髈500g
老咸肉150g
笋干100g
冬瓜500g
辅料
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
步骤
1.蹄髈收拾干净；
2.笋干洗一洗；
3.浸水泡发；
4.咸肉洗净；切片；
5.将处理好的蹄髈、老咸肉、笋干一起放入电饭煲里，放盐、姜、料酒,设定好煲汤就不用操心了;
6.冬瓜洗一洗;
7.去皮切块备用；
8.汤煲好后盛入炒锅中，放入处理好的黄鳝段；烧到黄鳝段自然断开，放入切好的冬瓜；
9.烧到冬瓜有一点点转色就可以盛出来上桌了。
蹄髈可以炖鸡吗? ？
蹄髈汤和鸡汤是两种大补的汤，做好不要合在一起炖。
蹄膀汤：
主料猪蹄1只 娃娃菜1棵
调料食盐适量 葱4根 姜半块 花雕酒适量
蹄膀汤的做法
1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片
2.蹄膀加入冷水中，煮开
3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
5.盛出部分汤
6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
烹饪技巧1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。
希望我的回答对你有帮助
炖猪蹄髈汤用电压力锅还是紫砂锅好 ？
砂锅当然好了，紫砂壶泡茶都比普通杯子泡的香呢。猪蹄剁块，洗净，在开水里煮出血沫，然后捞出血沫，也可以把这血沫水都倒掉，再重新接水煮，之后加黄酒或料酒，加姜，葱段，大料，如果是补身体的话可以加党参，白芷，黄芪等，枸杞，红枣等。少放就行。开锅后转哗火，顿个2小时左右，快好的时候加盐，再继续煮半小时左右，加味精即可，猪蹄可以和黄豆，海带，等一起顿，营养丰富，味道好。起锅后可以放香油几滴，可香了。加香菜味道更好。