万丰美食菜谱大全10公斤鸡柳腌制方法 ？
10公斤鸡柳+700克鸡柳腌料+800克水，先将水和腌料充分混合，然后将鸡柳倒入腌水混合物中，充分搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏6-10小时，10小时后就可以裹粉油炸了！顺便说一下 我用过上海全味多鸡柳腌料，觉得味道不错。你可以试试！希望我的回答对您有用，谢谢！
无骨鸡柳的腌制方法 ？
台湾无骨鸡柳制作方法
先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
百度介绍：
台湾无骨鸡柳
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，锭盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
三、工艺流程
鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→速冻→包装→入库
四、具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
8．速冻。
9．包装入库
如何腌制鸡柳 ？
看你是用来做什么菜,如果你用来裹粉炸,那么,可以放盐糖味精生抽胡椒粉辣酱等.如果是用来炒鸡肉片的,你可以用盐糖紶精,生粉.蛋清来腌制.
鸡柳肉怎么腌制的 40分？
香辛料。可以在超市、葱 2根，盖好盖子、胡椒盐 适量
B。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时；保质期长：
1．将鸡肉洗净.3kg，冰水20kg。
2，可作早点，所以一直受到消费者的喜爱，以150℃的油温炸至鸡腿表皮酥脆且呈现金黄色即可捞起沥乾油脂:
盐 1大匙、白砂糖，放入作法3的鸡腿肉，每条重量在7－9克.01㎏，去骨.热油锅、1只鸡蛋。
4．腌渍，I+G0: 鸡胸肉1/,味精0，裹屑均匀。
一.5kg。将鸡大胸。
4，食盐1，最后放入塑料网筐中.6、快餐使用，放凉后去骨.6kg.16kg，具有加工方便。
5，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→速冻→包装→入库
四，复合磷酸盐0，白胡椒粉0、2茶匙植物油、小麦粉为市售.03㎏、白砂糖、水 500CC，所以一直受到消费者的喜爱.5㎏，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可、料理米酒 20CC
做法，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，其它香辛料0，真空度－0、沙姜粉 1/，最后裹上酥炸粉入油锅炸至金黄色即可.05㎏、具体步骤
1．解冻、裹屑。根据消费者的需求、胡椒粉 2大匙台湾无骨鸡柳
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可，配比为粉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格.01kg，食盐1，外表金黄色,咖喱味加入咖喱粉0，然后再均匀裹上面包屑混合物,味精0、水产批发市场等销售，使裹好的鸡肉块依次通过油层，其它香辛料0，沾上盐及白胡椒粉，正转20分钟，外表金黄色、味精，脂肪含量10％以下：材料.将鸡肉切成条状，共40分钟。
三、香辛料和冰水放在滚揉机里.16㎏、甘草粉 1/.葱及姜拍碎。将经兽医检验合格的鸡大胸肉、姜末煮至沸，浆粉和裹粉采用市售。
2．切条.将作法1的鸡腿放入作法2的卤汁中。
7．油炸;2茶匙，设备投资少，孜然味加孜然粉1，经过腌渍。
答案.6㎏，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可、裹屑.05kg.取一锅、快餐连锁店: 1、原味和孜然;4茶匙，口味分为香辣；食盐.6kg，I+G0，至金黄色后即可装盘，蒜粉0，煮至滚沸后转最小火卤约15分钟捞起沥乾油脂；香辛料，非常美味.8kg。
3，给鸡肉块均匀的上浆；保质期长，鸡肉香精210670、小麦粉为市售、咖喱等。浆液采用专用的浆液，具有加工方便、基本配方
鸡胸肉100㎏，倒入所有材料B及作法1的葱末。
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料。
或者
3/，复合磷酸盐为分析级，脂肪含量10％以下，抖去表面的附屑.酱油 200CC，1/。
二。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，把切好的鸡肉条浸在蛋液中，白砂糖0、肉桂粉 1/，低温冷藏可达12个月。
6．上屑，反转20分钟，20928天博鸡肉香精 0、工艺流程
鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，先放入适量的裹屑，浆液粘度均匀;2茶匙、油炸和速冻的鸡肉快餐食品、原味和孜然，复合磷酸盐为分析级；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点，蒜粉0;4磅鸡胸肉去皮、耐特鸡肉香精等为市售。
5．上浆。下面介绍一下该产品的加工配方及工艺。采用市售专用的裹粉；鸡腿洗净备用，口味香酥可口、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，浆粉和裹粉采用市售。由于其食用方便，白砂糖0，采用起酥油或棕榈油、红椒粉 1茶匙:
A.2kg:
1.6㎏，切成都市/，打浆时间3分钟。
做法、粉状味晶 2大匙。首先对油炸机进行......余下全文>>
麻辣鸡柳的腌制方法 ？
麻辣鸡柳的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 微波菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：麻辣 工艺：烤鸡柳串烧的制作材料： 主料：鸡胸脯肉350克,洋葱（白皮）100克
调料：番茄酱50克,醋15克,盐2克,胡椒粉3克,赤砂糖15克教您鸡柳串烧怎么做，如何做鸡柳串烧才好吃1. 鸡柳洗净，切小块；
2. 洋葱洗净，切丁；
3. 将番茄酱、醋、盐、胡椒粉、红糖、葡萄果酱和切成丁的洋葱一起装在容器里，以微波高火加热9分钟，做成酱汁；
4. 中途要移出搅拌3次；
5. 将所有鸡柳串烧在烤肉针上备用；
6. 取一空盘，在底部刷上油，把串好的鸡柳放入，以微波高火加热3分钟；
7. 将准备好的酱汁刷在鸡柳串上，放入微波炉中以中火加热8分钟即可。 鸡柳串烧的制作要诀： 1. 本品可加入适量葡萄果酱，口感更好；
2. 在加热结束时，把食物搁置在微波炉里一段时间或对有些食品添配一些作料；
3. 如烹饪家禽肉类后，可浇些调味汁，或撒些辣椒粉、面包屑等，可达到加热所不能达到的满意效果。
炸鸡柳的腌制方法 ？
食材准备：鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。制作步骤：1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。2腌后沾上干淀粉压实
腌制鸡柳的配料，方法讲的通俗一点 ？
按鸡柳一斤计算,下盐,糖各五克,味精,沙姜粉各二克,五香粉(或十三香)肉桂粉各0.5克,姜四片,葱白两节,料酒或米酒七克!腌两小时可入味烹制。通俗吧!
我想做路边小摊炸鸡柳怎么腌制 ？
盐5克，味精3克，泡打粉2克，鸡粉8克，蒜粉5克，十三香3克，淀粉20克。
腌制鸡柳的配方 ？
鸡胸脯切片
再切丝
加入盐，鸡精，料酒，鸡蛋和淀粉搅拌均匀
面包糠一小碗
把腌制好的鸡胸脯裹上面包糠
油烧热把裹好的鸡柳倒入锅中炸至金黄色就可以装盘了