万丰美食菜谱大全炸酱的做法大全 家常炸酱怎么做好吃 ？
炸酱的做法
1.
将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀
2.
五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用
3.
锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色
4.
转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了
正宗炸酱的做法? ？
主料：黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2：1：1调制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁，将大油单另切丁
配料：蛋清一个（拌肉丁用）、葱白、大蒜
调料：花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等
提示：五花肉配量多少依个人喜好，以前穷人买不起肉，也做素酱，不过大油是必须有的，保证做得的酱软和。
操作
1、五花肉丁加入蛋清拌匀，（另一种做法不放蛋清，但需先在开水锅中焯一下），油热至六成熟，搁白糖炒至发金黄色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒，加水用中火将肉炖8成熟出锅。
2、热锅（换锅）加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的酱炸一下，中火煸炒出酱香（炸以前搁葱白，会有葱香，依个人喜好），放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，为防止糊锅，隔一会需用锅铲顺锅底搅拌，咕嘟10分钟左右，酱和肉丁水乳交融为最佳，如油不够可适当加水。加入味精出锅晾冷。
炸酱做得了，面条当然是手工的好。配菜按正宗讲究的话大概有八小碟，黄瓜丝、豆芽、萝卜丝（心里美丝）、豆苗、豆腐干、豆角丝（焯熟的）、葱花、大蒜等等，
简单版炸酱面的炸酱的家常做法大全怎么做 ？
炸酱的做法
主料
手擀面
500g
五花肉
300g
辅料
油
适量
白糖
10g
大葱
半根
大蒜
4瓣
胡萝卜
1根
豆芽
200g
黄瓜
1根
葱伴侣酱
400g
料酒
适量
步骤
1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和酱翻炒均匀。
8.锅里加水，改中小火，放入糖。
9.汤汁慢慢变浓稠，关火。
10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
11.黄瓜和萝卜切丝备用。
12.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
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食材明细：五花肉适量，日本味淋、蒜头末、姜末、陈皮适量，致美斋美味香酱、李锦记番茄酱适量。
炸酱的做法步骤：
1、五花肉切粒
2、蒜头、姜、陈皮切碎
3、致美斋美味香酱、李锦记番茄酱、日本味淋爆香蒜头末、姜末、陈皮末，加入五花肉翻炒
4、加入美极香酱翻炒
5、再加入番茄酱翻炒
6、出锅，完工。
使用的厨具：炒锅
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炸酱的做法
1.
将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀
2.
五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用
3.
锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色
4.
转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了
烹饪技巧
1、炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好；
2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香；
3、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底；
4、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。
炸酱面的炸酱的做法，能详细点，顺序是什么？每加一样调教要熬多久？ 10分？
方法/步骤
1
肥瘦肉切边长1厘米的肉丁，所有大葱切成葱花（0.3-0.5cm见方）
2
将已经切好的葱花的一小部分（十分之一左右）洒到切好的肉丁上面，加酱油后搅拌均匀。这是为了让肉入味并且嫩一点。
3
油入锅，烧热后将肉丁倒入，翻炒至肥肉部分有点透明、瘦肉部分泛白（注意是泛白不可能是完全白色，颜色取决于酱油品种）还有点弹性的时候，加入全部大酱。翻炒均匀，中间如果酱比较稠则将清水加入（现在各种酱稀稠差太多，自己掌握吧）。待酱开始扑哧扑哧冒泡时果断将火力调小。（注意一开始用中火，冒泡后用小火，炸酱不可大火，不然容易糊锅）。
4
小火烧5-10分钟，这期间需要不停地翻炒。最后将所有葱倒入锅中，将火力调大，翻炒均匀立即关火。
5
盛出装盆。
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食材
主料
猪肉
300g
辅料
油
适量
生姜汁
适量
大蒜
适量
红辣椒
适量
干黄酱
适量
大酱
适量
浓缩鸡汁
适量
白糖
适量
蚝油
适量
酱油
适量
芝麻油
适量
红辣椒
10g
步骤
1.猪肉选用瘦肥7:3的比例备用。
2.准备大蒜和红辣椒备用。
3.准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。
4.将猪肉切成碎丁。
5.干黄酱和大酱2:1的比例取出，放在小碗中。
6.加入适量的清水，将酱化开。
7.将大蒜和红辣椒切碎备用。
8.炒锅放油，油热倒入猪肉丁。
9.将猪肉丁翻炒变色。
10.加入红辣椒和大蒜。
11.加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。
12.放入化开的酱汁。
13.拌匀，加入适量的清水加盖焖煮。
14.煮至酱汁浓稠，汤汁颜色酱红明亮，淋入芝麻油，调味出锅。
小贴士
1.此款炸酱，不需另外加盐，黄酱里富含足够盐分。
2.炸酱一次可以多做些，存入冰箱，随时用作下饭配料。
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主料
面粉1杯
辅料
鸡蛋
1.5个
猪肉
80克
香菇
3朵
洋葱
1/5个
调料
食盐
5克
酱油
2匙
蒜
1粒
料酒
半匙
豆瓣酱
3匙
朝天椒
半个
辣椒油
1匙
植物油
2汤匙
小葱
少许
炸酱面的做法
全蛋面材料：面粉1杯、鸡蛋1.5个
杂酱面材料：全蛋面适量、猪肉80克、香菇3朵、洋葱1/5个、蒜瓣1粒、辣椒半个、豆瓣酱3匙、料酒半匙、酱油2匙、辣椒油1匙、植物油2汤匙、小葱花少许
一、面条的制作：
1.把面粉倒入面条机，盖上盖子
2.按程序选择自动制面，选择一杯分量，然后按开始键
3.沿着盖子的小口倒入打散的蛋液，三分钟后，面条鸡出口开始出面，直到全部面粉消耗完毕，面条不会断，最后的时候用面条机自带的刮板刮断面条即可
二、炸酱制作：
4.准备好做杂酱的材料，猪肉剁碎，最好用五花肉，洋葱，泡发的香菇切丁，辣椒蒜粒切碎备用
@5 @锅里入2汤匙植物油，放入蒜和洋葱小火煎至洋葱变软出香味
6.放入香菇碎，炒至香菇颜色金黄，放入猪肉末，炒至肉末颜色变白，倒入料酒，酱油
7.炒香后倒入豆瓣酱，加入泡发香菇的水到过面，烧开后中小火煮至差不多收汁
8.最后加入辣椒碎，少许辣椒油，再次烧开即可装起备用(不喜欢吃辣的省略此步骤哈)
9.汤锅放入水，烧开后，放入少许盐，几滴油，放入面条煮好
10.面条煮到适合自己的口感，捞出，放入大盘子中，滴入少许油，拌匀，防止面条粘连到一起
11.把面条夹入碗中，舀入少许面汤，舀入杂肉酱，撒上葱花即可享用
肉丁炸酱怎么做好吃，肉丁炸酱的家常做法 ？
肉丁炸酱的做法
1.肉肥肉分开切丁，葱切花。
2.热锅凉油，先将肥肉丁下锅煸炒出油随即放入瘦肉丁和葱姜。
3.将干黄酱用生抽化开后倒入锅中与肉丁一同翻炒。
4.待酱熬制粘稠后关火放入葱花
炸酱怎么做好吃啊。家常做法最好。 ？
炸酱面制作材料： 主料：黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等。 炸酱面制作方法： 1、先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)。 2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。 3、肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。 5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。 7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。 9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。 10、吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。 以上是酱的方法。 以下是菜码的做法： 1、黄瓜洗净切丝，备用。 2、黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用。 3、绿豆芽、芹菜焯好备用。 4、锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。 5、放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！ 最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！
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