万丰美食菜谱大全清蒸四喜丸子怎么做好吃 ？
食材明细
猪前腿肉适量
油菜8颗
莲藕一小节
胡萝卜1片
葱末适量
姜末适量
盐适量
绍酒1勺
花椒水1勺
生抽一勺
蚝油少许
鸡精少许
干淀粉少许
香油少许
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
【清蒸四喜丸子】的做法步骤
1
清蒸四喜丸子食材
2
首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。
3
把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。
4
在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。
5
然后剁匀放入小盆。
6
然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。
7
然后倒入干淀粉。
8
搅拌匀后倒入葱末。
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调匀即可成为馅。
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然后团成四个大个丸子。
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放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。
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在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。
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锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。
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然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。
15
丸子蒸熟了起锅。
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把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。
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然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。
小窍门
1、我用的是莲藕，如果有马蹄更好吃。
2、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看。
3、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些。
4、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑。
肉丸子蒸多久才会熟 ？
您好，肉丸子根据个头大小和火力大小，蒸的时间也不同：
1、如果类似于汤圆大小的，在开锅后，需要大火蒸10-15分钟左右
2、如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，需要在开锅后，大火蒸25-30分钟左右
判断的标准也很简单：
您将筷子扎入丸子中，看一下里面馅是否成熟即可
希望处您有用，望采纳~
四喜丸子的简单做法？ ？
我在家做的就是弄点猪肉，尽量剁碎一点。完了加大葱花、姜末、酱油。料酒，盐、鸡蛋和淀粉搅拌。把肉馅团成团。完了把团子放在烧热的油锅里，别油烧开的时候放，你自己看着起小泡泡了就可以。把团子放进去等稍微变色的时候捞出来。完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的。水快干的时候弄出来。这样也好吃。或者是蒸，蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁。葱姜蒜，酱油，少许的醋放在一起搅下，完了倒在丸子上，上锅蒸就可以。别的调料你也可以放点。我自己是这么做的。也好吃。只是我做的有点硬了，因为我放洋葱了！
四喜丸子里面放多少淀粉多少水啊要那种蒸出来很嫩的那种 ？
水和淀粉比例大概50：1
四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
制作方法：
马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末
肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀
双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子
锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出
炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可
四喜丸子用蒸箱蒸多长时间 ？
个人建议考虑味道与健康期间，最好控制在20分钟以内吧， 15-18分钟应该差不多。
四喜丸子怎么做好吃 ？
四喜丸子
材料
原料： 猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。 调料： 老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细； 2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁； 3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀； 4、将肉馅团成丸子； 5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油； 6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子； 7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便； 2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用； 3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软； 4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
四喜丸子
材料
猪肉馅500g，鸡蛋1枚，酱油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），姜末1茶匙（5g），水淀粉50ml，大葱花1茶匙（5g），清水80ml，油800ml（实耗20ml），盐1茶匙（5g），豌豆苗50g
做法
将豌豆苗洗净，点缀在盘中外圈待用。 猪肉馅中调入大葱花、姜末、酱油（1汤匙，15ml）、料酒（1汤匙，15ml）、盐、鸡蛋和水淀粉（2汤匙，30ml），用筷子顺一个方向不停搅打上劲，直至将猪肉馅搅拌黏稠。 把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，再团成大肉丸。大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，（因肉丸较大，一般上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面）。待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用。 将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入剩余的酱油（2汤匙，30ml）、清水和剩余的料酒（1汤匙，15ml）放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。 将四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁滗入锅中大火烧沸。 最后锅中调入剩余的水淀粉（20ml），将汤汁收稠，淋在四喜丸子上即可。
小诀窍
传统的做法是先煎后烧而成的一道大菜，如今做法有所改良，而是用宽油旺火先炸，最后在蒸制而成。所以在炸制过程中一定要保证最大火力，用最短的时间将丸子定形，并减少内部水分的流失，从而达到软嫩的口感。 猪肉馅瘦肉与肥肉的比例最好为1:1，这样做出的四喜丸子味道最为理想。
四喜丸子
材料
猪肉馅500g，马蹄50g，鸡蛋1个，葱20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，盐少许，清水适量
做法
1.马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末2.肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀3.双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子4.锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出5.炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可
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四喜丸子和红烧狮子头有什么区别 ？
四喜丸子是用肉馅做的而且比狮子头要小。
红烧狮子头是用肉丁做的个头相对要大一点。狮子郸不过油炸。四喜丸子用油炸完在蒸或者是烧的·！
四喜丸子不油炸水煮完在蒸能好吃不？ ？
用热水下锅，扮肉酱时要扮上劲，注：先加葱姜汁搅拌后放盐料酒再上劲搅拌后加入鸡蛋打匀上生粉，旁边烧水等开了后，下肉丸，肉丸大小最好一口一个不要太大，以免不熟。新年快乐
为什么我做的四喜丸子入油锅轻炸后再入蒸箱蒸后会冽开口？ ？
四喜丸子的用料：
猪肉200克 藕1小块
姜1小块 葱1/2根
小油菜6颗 鸡蛋1个
生抽2汤匙 老抽2汤匙
料酒1茶匙 糖2茶匙
干淀粉1/2茶匙 香油1/2茶匙
盐1茶匙 花椒水40毫升
教您四喜丸子的家常做法，怎么做四喜丸子好吃
一、将猪肉洗净，瘦的剁成细小的肉末，肥的部分切成小肉，将肥瘦两种肉混合在一起
二、藕切成小碎粒，葱切成末
三、将花椒水分次打入肉馅，每次朝通一个方向搅拌
四、然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，藕末，香油拌匀
五、加鸡蛋搅打均匀
六、团成球状放在手掌中，摔打肉团变的结实成型
七、锅中倒入油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄
八、锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟，待汤汁儿粘稠后即可关火
九、锅中水烧开，滴入几滴油放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可
心食神小贴士：
一、肉馅里加入花椒水时，要一点点加入，看到肉馅呈糊状上劲儿了就可以了。
二、在制作肉圆时，双手沾上清水会比较好做，不沾手。
三、肉中加藕增加爽脆的口感。
会开口，我第一次蒸馍时会开口，后来总结经验是因为揉面时没有揉均匀，里面有少量干面造成的
四喜丸子怎么做呢？要最正宗的做法。 ？
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒户1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法：
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、6.锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
7、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
8、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。