芹菜炒牛肉丝怎么炒才鲜嫩 ?
用料
主料
芹菜适量
牛肉适量
辅料
胡萝卜
少许
调料
食盐
适量
酱油
少许鸡精
少许
葱
少许
蒜
少许
干辣椒
少许
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
芹菜炒牛肉丝的做法
1.牛肉切丝,加鸡蛋上搅打,再加盐码味,用水淀粉搅拌均匀,芹菜洗净切条,胡萝卜切丝
2.锅中烧油,将牛肉丝下锅滑熟捞出,控油备用
3.锅中烧油,炒香葱姜,转小火炒豆瓣,再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅
4.胡萝卜丝炒软后,将肉丝倒回锅中,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,翻匀即可
饮食小常识
1、牛肉味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃。
2、芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。
芹菜可以炒牛肉吗 ?
从营养学的角度上讲,牛肉和芹菜的营养成分并无相克情况,所哗这两者同炒同时并无不妥之处,既不会造成营养成分的损失又不会产生对身体有害的物质,所以吃了没有不好的地方,当然也不会导致掉头发啦~~~
芹菜炒牛肉的家常做法 芹菜炒牛肉怎么做才嫩 ?
芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】的做法步骤
1
准备食材
2
牛肉切丝,要逆着纹理切,先切成片,再切成丝
3
切好的牛肉放适量小苏打拌匀,腌15分钟
4
趁着腌肉的间隙,把芹菜洗净切段,生姜切丝,蒜瓣拍扁切碎
5
腌好的牛肉放筛子里,在水龙头下冲洗干净上面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分,放料酒、耗油、盐、孜然粉(没有可以换成黑胡椒),拌匀腌一会
6
热锅放油,比平时炒菜略多一点,油烧热后,下牛肉丝大火快速翻炒至变色,关火把牛肉盛出,锅里留底油,下姜丝蒜末炒出香味,再倒入芹菜段,加盐翻炒至七分熟,倒入牛肉丝进去一起炒至熟就行了
7
喜欢吃辣的,可以在放芹菜前,加红辣椒进去炒一会~
牛肉和芹菜可不可以一起吃? ?
可以呀最有名的要数芹菜牛肉丝。 芹菜牛肉丝的制作材料: 主料:牛里脊肉150克。 芹菜100克,蛋清1个(重约25克)。绍酒15克,味精1.5克,酱油20克,芝麻油25克,菜油750克(实耗油75克),精盐1.5克,湿淀粉25克。
特色: 肉丝酱红鲜嫩,芹菜碧绿爽口,清鲜味美。
做法
牛里脊肉去净牛筋,按肌纹的横斜面切丝,放入碗中,加绍酒、精盐、蛋清搅匀,加湿淀粉搅上劲,加芝麻油10克,拌匀待用。芹菜去掉根叶,切成4厘米长的段,用沸水焯至六成熟,过凉待用。葱切成段。炒锅置火上烧热,用油滑锅后下菜油,至六成热(约150℃)时,投入牛肉丝,划散至玉白色时捞出沥油,锅内留底油,投入葱段略煸,放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒,加酱油、味精煸炒均匀,淋油即可。
芹菜炒牛肉的做法 ?
原料嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时; ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。芹菜应该焯水断生,增加口感。 牛肉切成丝,放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉与少量油 芹菜不易入味,事先用盐腌制。 锅里放油,七成熟放入牛肉,看到牛肉变色起锅 锅里留一部分油,炒香配料,放入芹菜炒片刻后放入牛肉,出锅前淋芝麻油
芹菜炒牛肉怎么做 ?
1.切葱姜辣椒备用。
2.把牛里脊肉切1厘米左右的丁,放酱油少许盐,料酒,淀粉抓匀,要抓五分钟左右,这样炒出来的牛肉才嫩。
3.把芹菜切成1厘米的丁备用。
4.起锅烧开水,水中放少许盐,把芹菜放进去,水开就关火。
5.把芹菜捞出过凉备用。
6.起锅放花生油,热锅凉油把牛肉炒熟。
7.然后把牛肉盛出备用。
8.另起锅放少许花生油,葱姜辣椒炸香。
9.放入焯好的芹菜放少许酱油翻炒。
10.然后再把牛肉粒放进去,放适量盐翻炒均匀关火,然后再加入鸡精。
11.装盘就开吃啦。
芹菜炒牛肉怎么做如何做好吃 ?
用料
主料
牛肉500克
芹菜300克
辅料
沙茶酱
3勺
盐
2勺
蛋清
1个
芹菜炒牛肉的做法1.
芹菜切去根部,洗干净
2.
鸡蛋蛋清蛋黄分离
3.
牛肉切片加蛋清酱油抓匀腌制10分钟
4.
芹菜切小段
5.
锅内下油,下芹菜然后下盐
6.
然后再把炒制变色的牛肉回锅,加入沙茶酱翻炒匀即可
芹菜炒牛肉怎么做才最好吃? ?
我觉得芹菜炒牛肉嘛 ,首先我们要把牛肉,切成片然后了,我们在把芹菜,切成丝,要炒时把牛肉。用淀粉码一下,这样牛肉炒起来嫩,当然在炒时是少不了,蒜/姜/少量的老酒。其实芹菜炒牛肉对大部分的人,灵活度是很好的,所以要常吃。
芹菜炒牛肉需要炒多久 ?
最好先放油,油温8成热时放生芹菜(加青椒)煸炒一下,大概40秒左右就好(视火势、油温调节时间),捞出;再将拌好酱油、醋、少量淀粉的肉炒半分钟,将肉炒散后将炒过的芹菜青椒倒入一起翻炒一分钟左右即可出锅。 肉炒2分钟再下菜,肉就老了,