上海正宗的南瓜蛋糕的制作方法和配料 ?
1.A:蛋黄3个,细砂糖0克,玉米油30ml,南瓜泥130克(请根据自家的南瓜水份调整),低粉70克
B:蛋白4个,细砂糖30克,柠檬汁(或白醋)少许,盐少
2.打发蛋白 打蛋白前,在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋,盐跟糖放在一起加入蛋白中,分三次加糖用打蛋器打至干性发泡即可
3.南瓜用微波炉叮熟,用勺子压成泥,晾凉备用;鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里 ,蛋黄打散,加入油搅匀,加入南瓜泥搅匀
4.加入低粉轻搅拌匀
5.蛋白盛1/3的蛋白到3中,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀。
6.倒入模具纸杯中
7.混合均匀后,倒入模具中,入炉烤焙 175度,烤箱中下层40分钟左右
8.出炉放凉
9.成品
南瓜蛋糕的做法和配方 ?
材料:
南瓜,面粉,淀粉,糖,蜂蜜,鸡蛋,酵母,奶酪,黄油。
做法:
1. 3个南瓜蒸熟压成泥、1个鸡蛋、2份面粉1份淀粉、黄油(
室温融化)、糖、一茶匙酵母、搅拌均匀。放温暖的地方发酵一下。
2. 平底锅抹上一层薄薄的油。舀大一勺,摊成圆饼状,尽量摊圆点。开小火。一面煎金黄的时候翻面继续煎到金黄。出锅,把奶酪均匀的撒在面饼上,然后按着同样的方法再煎两块和第一块一样大小的面饼。第二块煎好取出后就直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上。第三块用同样的方法。
3. 三块都做好了后就可以装盘切块啦。
个人觉得面粉放的少会吃出夹心,糯糯的。味道特别不错。放多了么,就发硬了呗。不太好吃。
南瓜蛋糕的做法和配方比例 ?
食材
主料
低筋面粉
110g
南瓜泥
110g
辅料
色拉油
40g
白砂糖
40g
鸡蛋
4个
牛奶
55ml
步骤
1.准备原料,那个破蛋壳请忽略,就是一蛋壳,准备画公仔的,忘记收起来了。
2.先把色拉油,牛奶,10克白砂糖放入蛋黄中搅拌。
3.搅至蛋液发白,加入蒸熟这筛的南瓜泥,继续搅拌均匀。
4.接着把低筋面粉筛入盆中。
5.拌成细腻光洁的蛋黄糊。
6.现在打发蛋清,打至鱼眼泡时,加入剩余一半的白砂糖。
7.打至泡沫细腻时,加入最后一半的白砂糖。
8.打至蛋白至干性发泡即OK。
9.接着舀少量的蛋白泡入蛋黄糊中拌匀。
10.再把拌匀的蛋黄糊倒回之前打发蛋白糊的碗中,拌匀成蛋糕糊。
11.不锈钢盆子底部垫上锡纸。
12.把拌好的蛋糕糊倒入,震几下,把气泡震出。
13.放入烤箱,170度,中下层,上下火,40分钟。
14.烤好后,倒扣在网架上晾凉脱模。
15.吃的时候,切件即可。
南瓜蛋糕的做法和配方 ?
用料
鸡蛋 5个
南瓜泥 180-200g
糖 50g(蛋白)+15g蛋黄
牛奶 50ml
油 40ml
低筋面粉 100g
玉米淀粉 20g
南瓜蛋糕的做法
事先把南瓜去皮蒸熟,蒸出的水去掉,用勺子压成泥,冷却待用。蛋白和蛋黄分开装,蛋白冷藏待用。
把南瓜泥放入蛋黄容器中,同时加入15g糖,搅拌均匀,有小颗粒没关系。
再倒入牛奶和油,再次搅拌均匀。
筛入过筛二次的低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌,无大颗粒即可。
从冰箱拿出蛋白,加入几滴醋或者柠檬汁和少许盐。糖分三次加入,打发蛋白。
取三分之一蛋白到南瓜面糊中,翻拌手法以免消泡。搅拌均匀后把面糊加入剩下的蛋白中,翻拌均匀。可以看到有明显的南瓜小颗粒,这个没关系,增加口感,只要没有面粉颗粒就行了。
倒入模具,这是八寸的方,如果买的南瓜很甜可以减少糖,但是这款本来就不是很甜,个人认为适中。烤箱预热165°,放入烤箱50-60分钟,上面颜色过深可加锡纸。
你好,问一下南瓜蛋糕的制作方法和配料 ?
1.南瓜蒸熟,压成泥(注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里)。2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。3.筛入低筋粉,拌匀,注意:要翻拌,速度要快,不能画圈拌,以免面粉出筋。4.蛋清加入几滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性发泡。5.将打发好的蛋白,分三次2拌匀,注意,必须翻拌。(在葡萄干和核桃之间犹豫了一会,最后为了营养,选择了核桃。烤了几分钟切碎,在最后一次翻拌的时候加进去)。6.倒入模具中,震出气泡。7.烤箱预热5分钟160度,下层,上下火,40分钟。
做简单又好吃的南瓜蛋糕怎样做 ?
南瓜蒸蛋糕
南瓜200克,鸡蛋两个,白糖45克,面粉40克
模具
六寸活底蛋糕模具
做法
1,南瓜切成块,放在微波炉转熟。然后过滤200克。
2,蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡,打蛋盆倒扣不倒。
3,南瓜泥加入两个蛋黄
4,搅拌均匀后,再加入过筛的面粉
5,搅拌均匀
6,再加入蛋白
7,用刮刀自下而上成均匀的面糊
8,倒入活底蛋糕模具中
9,上蒸笼,盖上保鲜膜,蒸38分钟左右。
开盖后,用牙签扎一下,没有粘蛋糕就说明好了。如果有粘,就继续再蒸。
总之蒸长些保险。肯定没问题。
10,蒸好后,会涨高一点。
11,取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。
市场卖的南瓜蛋糕做法 ?
主料
低筋面粉
90g
鸡蛋
5个
砂糖
40g
鲜奶
95g
南瓜泥
100g
辅料
橄榄油
25g
玉米淀粉
10g
步骤
1.健康的橄榄油;
2.南瓜去皮去嚷上屉蒸15分钟;
3.蛋黄蛋清分离;
4.蛋液打发至滴下来不下沉,确认打发到位;
5.蒸好的南瓜;
6.鲜奶备用;
7.南瓜用料理机打成泥;
8.蛋黄加糖、鲜奶、橄榄油打散拌匀;
9.分两次筛入面粉,拌匀;
10.搅拌均匀的面糊;
11.加入玉米粉,南瓜泥拌匀;
12.三分之一蛋白放入面糊中拌匀,从底部向上切拌,不要画圈,避免消泡;
13.将面糊倒入剩余的三分之二蛋白中,切拌均匀倒入模具中,端起来晃几下震几下,气泡基本没有后,烤箱预热160度,放在最底层,加热40分钟,期间约20分钟时调整至中层;
14.出炉。
怎样做出南瓜蛋糕的香浓味 ?
超软南瓜蛋糕的做法
南瓜切薄片,放盘子,洒点牛奶,放微波炉转5分钟,取出翻一翻,洒点牛奶,继续叮5分钟
取出南瓜,用勺子压成泥,加入黄油、10g砂糖、20g低粉,搅拌至黄油融化即可
3只鸡蛋打入盆,水浴加热到差不多35-40度,倒入适量砂糖(看个人口味,我在这里加了30g),滴一些柠檬汁,用打蛋器打发至9分10分,蛋糊滴落会有比较清晰的纹路。
全蛋的打发用的时间会比打发蛋白久,中途可以让打蛋器休息一下。期间预热烤箱180度。
将1/3打发的蛋糊舀入南瓜糊,翻拌均匀后倒回打发蛋糊的盆中,全部切拌/翻拌均匀。避免打圈搅拌,而且蛋糊遇油会消泡得更快。
拌得差不多就可以加45g低粉进去一起拌,同样注意手法。装烤具,如果有芝麻可以洒一些,会更香。
入烤箱。烤15-20分钟。
南瓜蛋糕怎么做 ?
1.南瓜蒸熟,压成泥(注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里)。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。
3.筛入低筋粉,拌匀,注意:要翻拌,速度要快,不能画圈拌,以免面粉出筋。
4.蛋清加入几滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性发泡。
5.将打发好的蛋白,分三次2拌匀,注意,必须翻拌。(在葡萄干和核桃之间犹豫了一会,最后为了营养,选择了核桃。烤了几分钟切碎,在最后一次翻拌的时候加进去)。
6.倒入模具中,震出气泡。
7.烤箱预热5分钟160度,下层,上下火,40分钟。
南瓜蛋糕可以用无水蛋糕的方法做吗? ?
可以,我今天就见到做南瓜无水蛋糕的,广告是台湾无水蛋糕,花一块的钱买一块五的蛋糕