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炖汤食谱大全及做法 家常煲汤500例

煲汤食谱大全及做法,煲汤用什么锅最好,如何煲汤才好 ?

个人认为,“煲”是广东地区一种汇内地“炖”与“煮”的烹调工艺于一体的特有烹饪技术。因此它区别于长时的“炖”,也区别于短时的“煮”,实际操作中可随着菜肴品味要求的不同,或偏炖或偏煮来进行调节。也因此市场就有了“煲锅”的出现。这种锅不同于专门用来炖的砂锅,也区别于专门用来煮的铁锅,而是一种砂质涂釉薄胎的器皿。这种器皿传热较砂锅快很多,可以用来煮,但不失砂锅传热均匀的特点。
现在可以回答题目的问题了:如果是煲汤,所有的工艺过程都是和炖一致的,只是时间上有三煲四炖的差异,也就是煲的时间略短。这反映了它并不是以食材酥烂为目标,所求的是让食材有一定的嚼劲,也同时能够使得汤汁达到醇厚鲜美。围绕着这个要求来煲汤就不会失之千里,变成煮汤或者变为炖汤了。

汤有多少种食谱的做法大全 ?

银耳羹 原料 银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量 制法 1.银耳水发后,除去根部泥沙及杂质,放入碗中。红枣洗净去核,以放入碗中备用。 2.锅上火,加入适量清水,放入银耳、莲子、红枣烧锅。 3.待银耳、莲子、红枣熟后,加入冰糖调味,盛入碗中即可。 口感 浓甜润滑,美味可口。 功效 银耳性平、味甘淡,有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者,且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩,有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘,其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍,为香蕉的50-100倍,为苹果的50倍,有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能,是传统的润肤养颜佳品。 银耳羹 蕃茄排骨汤 原料: 番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵 调味料:番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 制作: 1.小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。 2.圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 3:煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。 龟蛇大补汤 用料: 山龟1只(重约2千克)、花蛇1条(重约750克)、猪瘦肉100克、北芪10克、党参10克、上汤1.2千克、姜3片、葱3条,味精、精盐、米酒适量。 制作: 1、山龟、花蛇分别去头,开腹除脏,洗净,连皮带壳斩成块件,猪瘦肉洗净切成小方块。3种料同时飞水,倒入疏壳滤去水分。 2、猛火烧锅,落油,入姜片、葱条爆香,下山龟、花蛇、瘦肉,赞姜汁酒炒匀,加上汤浸过斜面,去掉姜葱渣,放入味精、盐、北芪、党参,煮滚后装入瓷质炖窝,上笼蒸炖约2小时,取出。 3,把炖窝中味料渣全部清除,撇去汤面世沫,另用一干净炖窝装好炖品,蒙上纱纸,上笼再蒸30分钟,便可取出上席。 菊花老鸭汤 做法:先把10克菊花、12克枸杞用水浸泡,再把一只去皮的老鸭,以及5克冬虫夏草和五六片西洋参放在砂锅里炖。炖到六七分熟时,倒入泡发的菊花和枸杞。建议一周食用两次,鸭肉和汤同食,最好是晚饭时吃,这样一个月以后可以在提神补气方面有明显的改善。 Tips:此外,菊花还可以做成菊花粥、菊花糕、菊花炒菜,还可以冲泡我们最常见的菊花来明目解毒。专家指出,大枣菊花茶还能助癌症病人恢复味觉。 玉米龙骨汤 原料:龙骨(筒骨),也可以用排骨 辅料:玉米(或莲藕、萝卜、苦瓜、海带、淮山、茶树菇) 做法:龙骨和玉米放一大碗中,加满水,加盐。放沸水锅里隔水大火蒸50分钟(或用高压锅压20分钟)。 若用其它辅料可先将龙骨煮熟,再加入辅料,加盐,用中高火再煮15分钟。

煲汤食谱大全及做法 ?

煲汤的食谱实在是太多了,这里就分享煲汤的主要做法主要要点,希望能够帮到你
1.选料得当是制好鲜汤的关键。
用于制汤的原料,一般为动物性原料,如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等,家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质,它们是汤鲜味的主要来源。
2.制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。
瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。
3.煨汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。
这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。
4.水既是鲜香食品的溶剂,又是食品传热的介质。
水温的变化、用量的多少,对汤的风味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍,同时应使食品与冷水共同受热,既不直接用沸水煨汤,也不中途加冷水,以使食品中的营养物质缓慢地溢出,最终达到汤色清澈的效果。
许多食物之间已有固定的搭配模式,使营养素起到互补作用,即餐桌上的“黄金搭配”。例如,海带炖肉汤,酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”,这是日本的长寿区(冲绳地区)的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正,一般不用很多品种的动物食品同煨。
5.注意调味用料的投放顺序。
特别注意熬汤时不宜先放盐,因盐具有渗透作用,会使原料中水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。一般地说,60℃~80℃的温度易引起部分维生素破坏,而煲汤使食物温度长时间维持在85℃~100℃。因此,若在汤中加蔬菜应随放随吃,以减少维生素C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,使其别具特色,但注意用量不宜太多,以免影响汤的原味。
6.常言道:“饭前喝汤,苗条健康”、“饭后喝汤,越喝越胖”,这有一定的科学道理。
吃饭前,先喝汤,等于给上消化道加点“润滑剂”,使食物顺利下咽,吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌,有益于胃肠道对食物的吸收和消化。同时,吃饭前先喝汤,让胃部分充盈,可减少主食的纳入,从而避免热量摄入过多。而饭后喝汤,容易使营养过剩,造成肥胖。
值得注意的是,不要片面地认为鱼、鸡等原料熬的“精汤”最营养。实验证明,无论你熬得多久,仍有营养成分留在“肉渣”中。只喝汤,不吃“肉渣”是不科学的。

冬天适合煲什么汤好食谱的做法大全 ?

1、羊肉汤
滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。
做法:
1.先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。
2.把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
3.把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。
功效:
补虚壮阳,暖身暖胃。一般对于身体虚弱,手脚冰凉的人来说,在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。

养生必知:13款冬季养生汤 冬天最适宜喝(图)

  2、白莲百合糖水

  用料:本糠水取鲜百合60克(干品30克),干湘白莲肉30克,白砂糖30克。

  制作:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即可。

  功效:能清心润肺,滋养肌肤。

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3、枸杞红枣乌鸡汤
材料:杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。
步骤:一、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。
二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。
四、瓦煲内加入清水,先用猛火对水开,然后放入以上材料,等水再开,改用中火煲3小时。
功效:补血养颜,益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
小贴士:与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

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4、黄芪炖乌鸡
原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克
制法:
1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。
2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。

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5、骨头汤
原料:脊椎骨1000克,棒子骨500克,适量清水。
调味佐料:姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制法:
切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。
功效:营养补钙抗衰老。

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6、莲子百合汤
材料:瘦肉冬季健康减肥食谱,莲子一两,百合半两,蜜枣四枚。
功效:莲子是很好的滋养食物,......余下全文>>

煲汤食谱大全及功效 ?

自己家的汤普,有的经常喝,有的偶尔喝,都很好喝。希望你喜欢
  罗汉果白菜干汤
  罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。
  功效:养阴清肺、润燥化痰。
  方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。
  木瓜花生排骨汤
  木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。
  功效:清热润燥、美容。
  方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。
  百合蜜枣猪肺汤
  猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
  功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
  方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。
  鲤鱼乌豆汤
  鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。
  功效:温肾,补中益气
  方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。
  青、红萝卜猪舌汤
  猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。
  功效:秋冬季节合时汤水
  方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味
  蚬肉茵陈汤
  大蚬肉(广东叫:沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个
  功效:蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒
  方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤
  淮山老鸭汤
  老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
  功效:补脑益智、补中益气
  方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可。(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲)
  巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨
  猪龙骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
  功效:清热驱湿、利尿
  方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中,大火煲开,小火3小时,调味即可。
  竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨
  猪龙骨500克,竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
  功效:清热、清肝
  方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),竹蔗洗净剖开切断(约小指大小),茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净,茅根、玉米、红萝卜切断,竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄,小火煲3小时。
  五指毛桃根煲猪脚(或鸡)
  五指毛桃根(中药店有售)100克、猪脚1对、生姜2~3片
  功效:夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血
  方法:用清水把五指毛桃根洗净,并稍浸泡片刻;猪脚去毛、甲,并斩为块状,然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用,猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用
  平肝鲩鱼汤
  鲩鱼尾250克,冬瓜500克,生姜3片
  功效:平肝清热,治疗头痛眼花
  方法:鲩鱼去鳞洗净,生油下锅煎香;冬瓜去皮切粗块,加生姜清水煲2小时。
  鸡骨草瘦肉(或猪骨)汤
  鸡骨草60克,猪瘦肉100克
  功效:清......余下全文>>

冬季煲汤食谱大全 ?

1. 百合鲫鱼汤:

推荐理由:

鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚

主料: 鲫鱼约1000克,百合200克。

做法:

鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开,撇净浮沫,改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉,调好味即成。

二: 鲤鱼苦瓜汤:

推荐理由:
鲤鱼性味甘平,其肉可止咳,消肿下气,苦瓜则可去火。

主料: 鲤鱼500克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量。

做法:
把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水烫一下,捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分钟,加味精即可起锅。

3. 鲍竹笋汤:

推荐理由:
这款汤可以滋阴润燥,平肝滋阳,补气益肾,还能减少腹壁脂肪贮积。

主料: 罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。

做法:

将竹笋放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞入凉水中。鲍切成薄片,豆苗洗净。在锅内放入高汤,烧开,将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下,捞入汤盅。撇去汤中浮沫,加入调料即可。

4. 双色鱼丸汤:

推荐理由:
此汤的特点是:汤清见底,味鲜而不腻,而鱼又有暖胃和中的功效。适用于中气虚弱、脾胃寒冷的人食用。汤料中牛肉、母鸡、干贝又有其食补之功效。首先,牛肉强筋骨、益气血,而鸡肉又适用于虚劳消瘦、补精添髓。

主料: 生鱼、菠菜、豆苗、枸杞,用老母鸡、牛肉、干贝熬成清汤。

做法:

将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋,加葱、姜、水、盐、味精、胡椒粉、料酒,取一半鱼泥加入打成汁的菠菜汁备用;锅上火加水,把鱼泥挤成小丸子,打去浮沫,捞入滚开的清汤,加入枸杞、豆苗即可。

5. 浓汤烩三鲜:

推荐理由:

此汤咸鲜适口,加之海参有补肾益精、养血润燥的功效,鸡肉又有滋补之功,鸽蛋有益气之效,尤其是冬季,实为滋补之良饮。

主料: 海参、鸽蛋、虾肉。

做法:

这道汤制作过程中,准备奶汤是一个关键且比较复杂的过程。可选用老母鸡、白条鸭、猪蹄、猪棒骨、牛肉其中几种煲成汤,汤色白,味厚且浓郁。

将海参洗净,鸡腿去骨、去皮切成1.5厘米的丁备用,鸽蛋煮熟去皮。将原料放入,加入葱姜煸炒,下入奶汤烧开,加入盐,味精、胡椒粉调好,把姜捞出下入三鲜料勾水淀粉即可

6.木瓜花生排骨汤:

用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。

制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

功效:本汤能滋润皮肤,润肠通便。

7. 杏剑猪肺汤:

用料:本汤取南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克。

制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可。

功效:本汤清补双备,既能清体内淤热,又可润肺止咳。

8. 沙参玉竹蚬鸭汤:

用料:本汤取北沙参30克,玉竹30克,蚬鸭一......余下全文>>

请给我煲汤的食谱的做法 越详细越好。 ?

1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣(滋阴补血)
2、鳙鱼头煲黑豆、红枣(头晕、头痛)
3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮(补血、养颜)
4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣(附件囊肿)
5、白鸽煲淮山、杞子、红枣(健脾、补血)
6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣(补血、头晕、头痛)
7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣(腰痛)
8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精(乌发、腰痛)
9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣(补气、腰痛)
10、鸡(或竹丝鸡)煲北芪、防党、红枣(补气、补血)
11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子(补血、养颜)
12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣(补血、腰痛)
13、鲫鱼煲红枣、札子(补血、养颜)
14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子(滋阴补肾)
15、生鱼煲淮山、杞子、红枣(滋阴、补血、养颜)
16、土茯苓煲猪骨或煲龟类(去风去湿)
17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣(滋阴补肾)
18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉(盗汗)
19、兔肉煲北皮、益智仁(夜尿)
20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣(头晕、头痛)
21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣(贫血)
22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子(月经过多,在月经未干净时服)
23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉(胃寒、脾虚)
24、田鸡煲党参、淮山、红枣(补气、健脾)
25、田鸡煲田七、红枣(用于骨节病人,在治疗期间)
26、桑树根煲瘦肉(高血压,脑血管意外)
27、白豆煲猪横俐(糖尿病)
28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏(咳嗽)
29、核桃煲猪腰或猪骨(夜尿)
30、鳅鱼煲红豆、陈皮(身体虚弱、流鼻血)
31、莲子心、白茅根煲瘦肉(流鼻血)
32、玄胡素20克、益母草20克煲鸡蛋、红参(经痛) 凉 汤
1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类(预防结肠炎)
2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类(阴阳汤)
3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉(滋阴、润肺)
4、莲子、百合煲鱼类(健脾)
5、黑芝麻煲鱼头(清热、解毒)
6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉(清阴热、发低烧)
7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮(治疗屈火骨痛)
8、毛薯(即猪仔薯)、红萝卜、煲猪骨(清热、治喉咙痛)
9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类(热咳)
10、竹芋、红萝卜、淡菜煲猪骨(清热)
11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类(咽喉炎)
12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜(清热、解毒)
13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮(清热解毒)
14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮(清热解毒)
15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻(小儿清热、消滞开胃)
16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤(咽喉炎)
17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤(清热)
18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤(清热、润肺)
19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉(干咳无痰)
20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉(咳嗽)
21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉(热咳)
22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜(咽喉炎、清明前服)
23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜(预防热痱、咽喉炎,清明前服)
24、百合、莳术、淮山煲瘦肉(健脾、滋阴)
25、生鱼煲西洋菜(或花旗参),无花果(清热解毒) 26、田七(30克)、丹参(5克)煲猪骨或鸡(高血压)
27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨(热咳)
28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼(清热开胃)
29、猪肚煲莲子、莳术或......余下全文>>

炖菜菜谱大全带图片 炖菜怎么做好吃 炖菜的家常做法 ?

食材用料:

山药1根相克食物

胡萝卜1根相克食物

豆腐半块相克食物

炖熟牛肉一碗

食用油适量

菜谱做法:

1.胡萝卜,山药准备好

2.胡萝卜,山药洗净去到山药毛和皮,用刀去成滚刀块,下入油锅炸到表面金黄捞出备用

3.豆腐准备好切成棱形块

4.用炸过油炸制表皮金黄

5.捞出备用

6.然后把一碗熟炖牛肉放入汤锅中,把山药,胡萝卜,豆腐块一同下入,开锅后炖20分钟,使之莱入味即可成出品尝美味

夏季炖汤食谱大全 ?

不知道你要炖汤食谱干嘛,不过夏天可以吃清凉解火的汤,还有丰胸效果哦

秋天喝什么汤好,秋季煲汤食普大全 ?

(一)无花果瘦肉汤降火去秋燥

  无花果瘦肉汤有降火去秋燥的作用,秋季我们一定不可以错过,下面一起来学习无花果瘦肉汤的做法

  原料:瘦肉,无花果,南北杏仁,枸杞,蜜枣

  配料:盐,姜

  1、把瘦肉洗干净,切粗丁,把无花果和南北杏洗干净,枸杞洗干净,姜切片备用。

  2、在锅里放水烧开,放入瘦肉焯至变色,捞出洗干净浮沫。

  3、把瘦肉、无花果、蜜枣和南北杏仁放入锅里,加入适量清水,大火煮开,再用小火煮两小时。

  4、加入枸杞继续煮十分钟,然后加盐调味即可。

  无花果瘦肉汤小贴士

  1、焯过瘦肉再煮汤,可以令汤更清甜。

  2、枸杞要最后再放入汤煮,如果太早煮,容易煮烂掉

  (二)秋季去燥不可错过——莲子猪肚汤

  秋天饮食要养胃,下面给大家推荐莲子猪肚汤,养胃效果非常好,一起来学习莲子猪肚汤的做法。

  原料:猪肚,莲子,白果

  辅料:面粉,枸杞

  配料:料酒,盐

  莲子猪肚汤的做法

  1、把猪肝翻面过来,把有粘液的那面翻出来,放入面粉和盐,不停地揉搓,再用水清洗干净。

  2、在锅里放水烧开,把猪肚翻回正面,放入锅里,加料酒、姜和醋,焯二分钟,捞出放凉,然后刮掉表面的油脂。

  3、把猪肚洗干净,切成丝,把莲子浸泡软,去掉莲芯,白果去掉外壳和黄衣,洗干净备用。

  4、把猪肚、白果和莲子放入高压锅里,加入适量清水,放入盐,煮开,再继续煮半小时。

  5、然后把汤倒出小锅,放入姜和枸杞,再加入鸡精,大火煮开即可。

  莲子猪肚汤小贴士

  用面粉揉搓猪肚,就可以把猪肚的粘液清洗干净。

  (三)莲藕煲鸭汤给力去燥度过一秋

  莲藕煲鸭汤所需材料

  原料:老鸭,莲藕

  辅料:姜,葱,红枣

  配料:盐

  莲藕煲鸭汤的做法

  1、把老鸭洗干净,斩小块,放入清水中浸泡去掉血水,然后放入开水中焯一下,捞出洗干净。

  2、把莲藕去皮洗干净,切块,把红枣洗干净,把姜切片,葱切段。

  3、在锅里放油烧热,放入姜葱爆香,然后放入鸭肉翻炒出香味,然后加入适量清水煮开。

  3、加入莲藕和红枣,用小火煲一个半小时,最后,加盐调味即可。

  莲藕煲鸭汤小贴士

  把鸭肉炒过后再煲汤,煲出来的汤香味更浓郁。

  (四)银杏炖老鸭 润秋燥的一宝

  银杏炖老鸭所需材料

  原料:老鸭,银杏

  辅料:姜,陈皮,葱

  配料:料酒,盐,鸡精,胡椒粉

  银杏炖老鸭的做法

  1、把银杏去掉外壳,放入开水中焯一下,去掉黄衣,再剔去芯备用。

  2、把老鸭洗干净,斩块,放入开水中焯去腥味。

  3、把老鸭和银杏放入锅里,加入姜葱和陈皮,再放入料酒和胡椒粉大火煮开,,再用小火火炖至酥烂,最后,加盐和鸡精调味即可。

  补充:

  1、银杏又叫做白果,是很常见的一种食材。

  2、老鸭焯过水再炖汤,炖出来的汤才清甜。

  (五)防秋燥先润肺——雪梨猪肺汤

  原料:猪肺,雪梨,筒骨

  配料:盐,料酒

  雪梨猪肺汤的做法

  1、把猪肺用自来水反复冲洗干净,切小块。

  2、把雪梨洗干净去核,切小块,筒骨洗干净备用。

  3、锅里放水烧开,放入猪肺,加入料酒煮开,捞出洗干净浮沫。

  4、把猪肺、筒骨放入砂锅里,加入适量清水煮开,再用小火煮一小时,然后加入雪梨煮半小时,最后,加盐调味即可。

  雪梨猪肺汤小贴士

  猪肺也可以放炒锅里爆炒一下,这样也可以将里面的水分完全逼出来。

  (六)秋季润燥养......余下全文>>

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