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番鸭汤的做法大全 海蚌番鸭汤的做法大全

番鸭汤的做法,番鸭汤怎么做好吃,番鸭汤的家常做法 ?

1. 准备一个很大的炖汤瓦罐,放入冷水。
2. 然后将药材(当归、熟地、川芎、白芍)放入一同煮开(一定要冷水下药材)
3. 将清洗斩件的鸭肉放入罐中,没有任何技术含量,据我的经验好的四物,不需要加任何酒和姜去腥,看食材多少,我一般开大火炖开,然后小火慢慢的炖3个小时左右,这么大一只番鸭也可以很软烂了。
小贴士
番鸭汤在福建可是名气不小,家家户户都喜爱至极。用最常见的补药四物:当归,川芎,白芍,熟地,搭配福建独有的正番鸭炖补,汤色一片金黄油亮,番鸭的肉质很细嫩,皮薄,皮肉相连处还有一层薄薄的脂肪层,咬下去肥而不腻,四物中的当归久经熬煮,香味扑鼻,一闻到这股浓浓的肉香和药膳香味交缠迷离,遍常常让我欲罢不能。
在厦门,最常用来制作药膳的食物是"正番鸭"、"菜鸭母"、鳗鱼、乌骨鸡、猪脚等。厦门人认为"正番鸭"比一般的鸡营养价值还高,所以食鸭多过于鸡。而"菜鸭母"则滋阴,女人可以吃菜鸭母。而男人或者正值青春发育期的孩子就要多吃红面番鸭。

番鸭汤的做法,番鸭汤怎么做好吃,番鸭汤的家常 ?

1. 准备一个很大的炖汤瓦罐,放入冷水。 2. 然后将药材(当归、熟地、川芎、白芍)放入一同煮开(一定要冷水下药材) 3. 将清洗斩件的鸭肉放入罐中,没有任何技术含量,据我的经验好的四物,不需要加任何酒和姜去腥,看食材多少

番鸭汤怎么做好吃,番鸭汤的吃法 ?

食材明细
老鸭适量
海带适量
笋适量
老姜适量
香叶适量
盐适量
胡椒适量
香油适量
原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
老鸭汤的做法步骤

1
鸭肉切块,冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开。

2
海带切块,和笋一起备用。

3
煮开的鸭子,很脏很脏,再煮三分钟。捞出洗干净。

4
海带,笋,鸭肉一起,水大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。捞出控干。

5
冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。

6
出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
小窍门
鸭子做不好会很腥,所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦,但是一点也不腥。
老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。

香叶没有可以不放。

海带和笋,任选一种也可以,海带老鸭汤,和鲜笋老鸭汤,都很好喝。

吃剩下的可以煮面,可以放点粉丝,鸭血,蔬菜,变成鸭血粉丝汤。

清炖鸭汤的做法 ?

将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。

鸭汤的做法大全 ?

鸭肉营养小知识 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构**体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉相关人群 一般人群均可食用 1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。 2. 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。 鸭肉制作小知识 1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。 2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。 3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。 4.公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。 5.鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效; 6.鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

炖鸭汤的做法,炖鸭汤怎么做好吃,炖鸭汤的家常做法 ?

食材
主料
干黄花菜
100g
黑木耳
100g
鸭边腿
400g

辅料

适量
花椒粒
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
青蒜
适量
八角
适量
红枣
2个
胡萝卜
2根
步骤

1.黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用

2.坐锅入清水,加入花椒粒

3.加八角、冰糖

4.加黄酒

5.加黄酒

6.加盐和红枣

7.将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用

8.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块

9.将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖

10.黄花菜焖到差不多了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳

11.将鸭子倒入,大火烧片刻

12.加入青蒜粒,加盖,关火

鸭汤的做法大全 怎么炖鸭汤好喝 ?

炖柠檬鸭 基本材料 光鸭1只(约750克),上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量 用料:光鸭1只(约750克),上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量。 制作:将光鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉,捞起,装入炖盅,加入精盐,上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精,淋下芝麻油即成。 砂锅鸭块 基本材料 鸭肉,肥瘦猪肉片l00克,水发香菇50克,油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 做法: ①将鸭肉切成小块,炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味,然后放鸭块,加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右; ②另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。 金针木耳炖鸭 原料:光鸭半只,金针、木耳、冬菇各半两,粉丝一两,红枣4枚去核,豆腐泡2两,姜数片、葱2根,蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。 制法 (1)粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂,加生粉、糖各少半匙,油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。 (2)鸭洗净沥干,用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮,腌20分钟。 (3)炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油,爆香姜、葱,下金针、木耳略炒,加酒1匙,加红枣兜匀,下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚,慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭,放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。 (4)把蔬菜下锅兜匀,装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁,加水淀,蚝油勾芡,倒在鸭上。 特点补血,养阴,增体力,抗衰老。 火腿胡椒老鸭汤 基本特点 温中散寒、健脾开胃 基本材料 老鸭1只 猪(左月右展)250克 火腿50克 胡椒15克 生姜3片 [制法]:1.老鸭剖净、去内脏及尾部,洗净滴干水;胡椒压碎,火腿洗净、切粒,放入鸭腹内,用线缝合,起油锅,用姜片爆至鸭表面微黄;猪(左月右展)洗净,切块。 2.将备用料一齐放入炖盅内,加开水适量,盖好,用文火隔水炖4小时,调味供用。 [功能]:温中散寒、健脾开胃 [适用范围]:用于脾胃虚寒、口淡泛清涎、胃脘隐隐冷痛、胃纳欠佳;或胃寒之呕吐、反胃等症

茶树菇番鸭汤的做法,茶树菇番鸭汤怎么做好吃 ?

1.把处理好的番鸭切块.

2.准备姜和当归.

3.茶树菇泡软.

4.锅里烧水,下鸭肉下去煮开下捞起

5.电压力锅里烧水,倒入鸭肉

6.加入姜和当归

7.接着把泡软的茶树菇倒下去.

8.加少许的盐.盖好盖子炖40分钟即可.

9.完成

清炖老鸭汤的做法大全 ?

清炖老鸭汤 1、将老鸭洗净,切成块,用沸水焯下,去血水。
2、山药去皮切成片。
3、沙锅烧水放入姜片、红枣,待水开后放入老鸭,再开后放入料酒,然后依次放入枸杞 白糖。 4、汤不要煲的太久,大概有一个半小时就可以了,等汤煲到一个小时左右的时候放入山药,待汤快好时再放盐,即可。

老鸭汤的各种做法··· ?

胡椒炖老鸭汤的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖胡椒炖老鸭汤的制作材料: 主料:鸭1500克,猪肘640克
辅料:火腿40克
调料:胡椒12克,姜5克教您胡椒炖老鸭汤怎么做,如何做胡椒炖老鸭汤才好吃 1. 鸭刮净,去尾及肥脂,滴干水;
2. 胡椒、火腿洗净,放鸭腹腔内,用线缝合。
3. 起油锅,用姜片爆至鸭表面微黄;
4. 猪肘洗净;
5. 全部材料放入炖盅内,加水滚开,隔水火炖4小时30分钟;
6. 加盐调味,可供饮用。小帖士-健康提示:
1. 此汤温中散寒、健脾开胃,用于脾胃虚寒、口淡清涎、胃院隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒呕吐、反胃等;
2. 瘦老鸭加胡椒,使汤营养丰富。胡椒可温中止痛,治胃寒痛,又可健肋止呕;
3. 常饮此汤,温补散寒,和胃止呕,是冬天进补之汤水。
小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
冬荷煲老鸭汤的做法详细介绍 菜系及功效:利尿食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮冬荷煲老鸭汤的制作材料: 主料:冬瓜1000克,鸭500克,芡实米100克,干贝50克
辅料:荷叶5克
调料:盐3克教您冬荷煲老鸭汤怎么做,如何做冬荷煲老鸭汤才好吃 1. 陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净;
2. 干贝用清水浸软,约浸一小时;
3. 芡实、荷叶洗净;
4. 冬瓜洗净,连皮带瓤切大件;
5. 鸭切去脚,切去鸭尾两粒子,以去膻味,洗净;
6. 鸭放入滚水中煮10分钟,取起洗净,如怕肥,可以撒去部分鸭皮;
7. 水13杯或适量放入煲内,陈皮也放入煲内;
8. 煲滚,放入冬瓜,鸭,芡实,莲叶,干贝煲滚;
9. 慢火煲三小时,下盐调味。小帖士-健康提示:
鸭功能滋阳补虚,利尿消肿,冬瓜功能清热消痰,利水消肿,江瑶柱功能补肝肾,芡实功能固肾益精,补脾去湿,莲叶功能去暑。
去暑,清热,补脾,开胃。
小帖士-食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
虫草老鸭汤的做法详细介绍 菜系及功效:哮喘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 支气管炎食谱
口味:原本味 工艺:隔水炖虫草老鸭汤的制作材料: 主料:鸭1000克
辅料:冬虫夏草10克,枣(干)6克
调料:大葱5克,姜5克,盐2克,料酒5克教您虫草老鸭汤怎么做,如何做虫草老鸭汤才好吃 1. 将宰杀后的老鸭洗净,空干水分;
2. 红枣洗净,去核;
3. 姜切片,葱切段;
4. 将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口;
5. 把放好药物的鸭子放进小锅,加入适量清水、盐、料酒;
6. 再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用文火炖1小时左右即可食用。 小帖士-健康提示:
慢性支气管炎是慢性病,大部分在冬季发病。冬病夏治,意思是冬天发病吃药反而不能够除根,在夏天虽不发病,意思就是培本,也就是辅助正气,增加人体的抵抗力,人体健壮了,就即使在冬天的发病季节也很少发病或者是不发病。...余下全文>>

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