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煲鸡汤的做法大全 补气血鸡汤的做法大全

怎么煮鸡汤的做法大全 ?

去油的方法:1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法:1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的:1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧, 2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水 3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程: 1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水; 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。
  灵芝鸡汤
  材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法 1.鸡去皮洗净,出水,备用。 2.陈皮浸软去果瓤。 3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
  乌鸡白凤汤
  主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
  乌鸡天麻汤
  主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
  五彩乌鸡丝
  原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。 做法: 1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
  补品三套禽
  原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。 做法: 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
  五味乌鸡补血汤
  原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。 做法: 1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。
  乌鸡煨鳖裙
  主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。 配料:水发木耳50克,火腿丝5克。 调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法: 1、鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,......余下全文>>

清炖鸡汤的做法大全,鸡汤怎么炖怎么做 ?

- 准备食材 -

鸡 一只
药材 适量
- 步骤 -

1.买原只鸡,不要屁股,然后把内脏挖出来

2.准备药材!红枣去核,党参,姜切片,玉竹,桂圆,当归,花旗参!分量就看自己想要的味道!最好我建议红枣桂圆多一点花旗参少一点!然后洗干净

3.把一些药材放进去!最好放红枣,当归,桂圆多一点,塞到鸡里面

4.然后锅里面放清水,水大约浸到鸡的一半~然后把鸡放进去,可以把鸡脚塞进里面~防止药材出来!然后把塞之外剩下的药材放到水里面!盖上盖!如果是普通锅就大约45分钟炖!压力锅就30分钟!不要给任何调味料!

5.我是用压力锅的,45分钟之后~打开!超级香!然后把原只鸡夹到碟子上!就可以直接吃!鸡肉很滑!又保持鸡的肉汁!如果不想那么油,可以去鸡皮!然后喝汤!不用加盐!汤都会很甜很滋补!

6.然后冬天喝一碗清炖鸡汤吃清炖鸡!冬天超级滋补!又好好吃!又方便!大家不妨可以试试噢!

公鸡煲汤的做法大全 ?

做法:
把切成段的大公鸡尽量放在冷水中泡出血水,否则炖出来就不好吃了。

补血益气的农家炖大公鸡查看大图
锅中不放入油,下入已经沥干水分的鸡块,煸炒,让其油份都煸炒出来;
油份出的差不多了,肉的颜色也变了,就放入酱油;
放入葱段,姜片;放入花椒6-8粒,八角1个;
盛出放入炖锅中;

补血益气的农家炖大公鸡查看大图
炖锅中倒入开水;
放入火上大火烧开,小火炖1个小时后放盐,再炖半个小时直到肉酥烂为止。

怎样煲鸡汤最好喝? ?

煲鸡最是忌讳什么都放,材料多了就杂了,会破坏鸡原有的味道,使鸡汤串味。只因鸡汤属清(高)汤,以醇、纯为美。纯不难理解,就是纯净,单纯,不需要多余的辅料与佐料,致于醇嘛,即是醇厚之意,这就要体现在火候上了,这样才能体现出醇之美来。不仅是炖鸡,就是炖排骨、炖蹄膀之类的也是如此,你看哪个有级别点儿的大厨熬纯高汤时,胡乱汤朝里放东西的?最多朝里面放丁点儿正宗的云南火腿提提味儿。
如果你炖的是菜市场卖的一般的鸡(如果是那种养鸡场的冷冻肉鸡,就不要煲了,肉鸡只适合做菜,毫无鸡应有的鲜味可言),建议你将鸡切块漂净,冷水入锅内(水一定要放足够多,在炖的过程中消耗有些大)开大火,一等到锅内水快开了,立即打掉飘在水上的浮沫,多打几道,尽量清理干净,否则血沫会使汤内有少许的腥味,影响口感。然后,开大火等水大开,取一大块老姜(鸡块少,姜用量就少,反之则多些,视情况而定),再用刀拍两下使其松裂但不散碎,投入锅中。然后将洗好的两棵大葱取葱白切段,也放入锅中,再放入少许花椒(花椒很关键,因为花椒好像天生就拿鸡块,能给鸡汤提味,但花椒分两类,一种是专做菜用的很麻,一种多是做汤用的不麻,但非常香,最好选用不麻且香的那种),如果有胡椒粒,可放五至十粒,用量根据鸡块用量而定,没有胡椒粒,也可用胡椒粉也是一样的。这姜、葱白、花椒、胡椒四样放入后,就放下锅盖,将火改成中火,炖30分钟至40分钟后,如果家里有砂锅,就将原锅内的鸡汤倒入砂锅中,微火慢煲(忌大火)40分钟即可。何时放盐可根据自己喜好,我喜欢换砂锅时放盐,肉不易老。如果没有砂锅也可以,只将火改微火再接着炖30分钟至40分钟也行,其中品味,可调味,若感味不够鲜美,可加入少许鸡精,最好不要味精。
炖出的汤呈乳白色,滋味鲜美,气味香醇,回味无穷。
如果你炖的是正宗土鸡(现在正宗的土鸡可真不好找,就是农村现在喂鸡全都用的饲料,很少还用粮食和青菜喂的土鸡了)的话,就更简单了,调料只放胡椒和盐,味道却反而更美。
如果你仅仅是想让鸡汤鲜美鸡肉好吃,就照我上面说的做,如果你是想让鸡汤更滋补,使汤有药补的作用,当然就另行别论了,功效不一样,那做法就不一样了,因为注重的不是滋味,而是养生。可在超市里买现成的养生滋补炖鸡调料包,里面的中药(如大枣、枸杞、沙参、山淮、太子参等等)都配得很齐,还附有炖鸡时如何使用的说明。

瘦肉煲鸡汤怎么做好吃 瘦肉煲鸡汤的做法大全 ?

1. 洗净宰好的鸡,切大块;
2. 瘦肉洗净,切厚片;
3. 将瘦肉和鸡一起汆水捞出;
4. 葱洗净切段;
5. 煮沸清水,把鸡、瘦肉、姜和葱放入,煮开后转中小火煲两个小时,下盐调味即可食用。

清炖鸡的做法大全 清炖鸡怎么炖才最有营养 ?

原料:肉鸡1只
配料:葱,姜,香菜,八角,盐,鸡精,料酒
做法
1:将鸡斩块洗净,焯水去血沫
2:葱切段,姜切片,香菜切段
3:炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开
4:撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时
5:待肉烂后,撒入香菜段即可食用

电饭煲炖鸡汤的做法 ?

清谈的鸡汤
1、鸡肉切块,洗净,放入饭煲内,加白酒、姜片(5-6片)(不放葱段,容易混汤),添入2-3倍于鸡块的水
2、按下加热键开始加热,烧开沸腾后趁汤翻滚时打沫,然后抬起按键断电,待鸡汤温度下降不翻滚时再次按下加热键加热至翻滚,再断电,反复3次,就行了
这么做出的鸡汤很清亮

做法,清炖土鸡汤怎么做好吃,清炖土鸡汤的家常做法 ?

清炖土鸡汤原料
土鸡1只、盐适量、葱少许。
制作方法

1、土鸡洗净切块。
2、锅洗净加入清水和土鸡,开火煮开。
3、煮开后的鸡汤上面有一层泡沫,这汤是焯掉血水的要倒掉不用。
4、将焯好水的鸡肉捞出。
5、将鸡肉捞在容器中。
6、将水倒掉后重新加入清水。
7、加入焯过水的鸡肉。
8、加盖煮30分钟以上。
9、加盐调味。
10、加入葱。
11、煮开即可

求炖鸡汤的做法大全? ?

很多种做法,

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