河南驻马店火烧的做法 ?
主料
面粉 (2斤)
牛奶 (1包)
鸡蛋 (数个)
白糖 (200克)
辅料
安琪酵母 (适量)
花生油 (适量)
厨具
电饼铛
分类
主食 原味 煎 一小时 普通难度
这款火烧是跟一朋友学的,她妈妈在做时用的是鸡蛋,白糖,花生油,无水的,那味道肯定好的不得了。我改进了一下,用了牛奶。
将所有原料放在面粉中揉成面团
图片里没有酵母和花生油,可别忘了喔,酵母可以用少许温水活化一下,再加入面粉中
把它放入电饭煲中醒发3-4小时。我发现电饭煲的另一功能就是发面用。现在很火的面包机要是有做米饭的功能就好了。
醒发好的面团揉去多余的气体。做这个时没拍下照片,这用的豆渣馒头的照片
分成大小均匀的小剂子
每个剂子揉均擀平,放篦子上醒发20分钟左右
用电饼铛加油煎熟即可,诸位做的时候可以多加鸡蛋,用了牛奶的一个好处就是不易糊,如果原方法花生油,白糖,鸡蛋和面的话是用大锅慢火煎熟的,用电饼铛的话这个配方因为没有水份还没熟就糊了。真材实料,十分的美味喔
火烧怎么做? ?
干火烧做法是,把面和好揉到,切成一两左右大小,用擀杖擀成薄皮,皮薄可至纸张一般,抹上油卷起,竖立压开,包入肉陷,再压成直径10厘米左右的圆饼,放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。油火烧则直接用面皮包陷,在平底锅浅油中煎熟,食用时,浇蘸上醋蒜汁,清香解腻,更为爽口,其陷多用猪肉剁大葱。也有用羊肉或牛肉的。受外地游客称道。
椒盐火烧步骤详解
原料:面粉、发酵粉、花椒粉、盐、油
做法:
1. 把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中,用这水和面,面要尽量和得软些(水多一些面就软)。盖上湿布或保鲜膜,再盖上一个锅盖,放在温暖处等待发酵。适宜发面的温度在30度左右,过几天天气冷了就不适合发面了。
2. 大概两小时以后,面团发至两倍大,就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软,所以有些粘手,没关系,面团滚上一层干面粉就行了。说到这里我想起来,总有南方的同学问做面食的时候太粘手怎么办。其实常做面食的同学都知道,在做面食的时候我们都要另备一碗干面粉,叫做“薄面(bo mian)”,随时洒在案板上防粘,比如擀饺子皮的时候,面剂子两面都要沾上薄面后再擀,以防粘在案板和擀面杖上,这个细节以前没说过,我以为大家都知道。
3. 案板上洒一层薄面,把面团擀成一张大饼,饼上洒一层花椒粉和适量盐,再用擀面杖擀一擀,使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上。
4. 再抹上一层植物油,把面饼卷起来。抹油的目的是使饼能分层,否则面饼卷起来之后就粘一起了。
5. 把卷好的面皮切成小块。
6. 把两端捏严,随意按成小饼,再擀薄一些。
7. 平底锅烧热,刷一层油,放入饼胚,盖上锅盖,小火焖两分钟,如果您的锅盖是玻禒的,此时能看到面饼微微发起变厚,锅盖内凝有一层细密的小水珠。翻一面,盖上锅盖继续焖三分钟左右即可。烙饼的时候不断有花椒的香味飘出,真馋人。注意烙饼时一定要盖上锅盖,这样水汽不会跑掉,烙出的饼才会软。烙好的饼如果不马上吃,就要放在一个有盖的锅里保温保湿,这样等全部烙完的时候再吃还是热乎的。
火烧 - 酥火烧酥火烧是长治市区有名的小吃之一,它用上白面粉、鸡蛋作原料,以熟驴肉油或熟猪油和面,经火烤制而成。其色淡黄纯净,其味香酥可口。可做主食,亦可做点心。
卤煮火烧
原料
1.猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量.
2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[芫绥],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀释]
3.火烧-直径10厘米,厚度2厘米左右的死面饼[层要少,和面时稍微硬一些,低温烙透]
卤煮的做法:
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~)
2、锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟~)
3、另起锅,加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开,小火卤肠
4,卤好的猪肠切小段
5、锅中放少许油,煸炒郫县豆瓣,将卤汤回锅,烧开,加清水,加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开。
6、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖
7、最后加入猪肠煮开即可。
卤煮火烧的吃法:
将烧饼切小块,汤料及汤汁浇在烧饼上,加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。(如果是新烙的饼,直接浇汁就可以吃了,不用把烧饼放入汤锅中煮,否则烧饼没嚼头了....余下全文>>
怎样做火烧 ?
据我所知的火烧的做法是:用温水和面,面和的手感不要太软,将面团用擀面棍擀成一张大饼,然后在上面均匀的放上食用油、五香粉,也有的是自己制揣的花椒大料面(焙制好以后的),细盐面,然后卷起来成一长条状,在做成核桃大小的或再大一些的剂子就是面团,把面团两边的茬都收到中心一面,形成一个馍馍状,再有小走槌擀成中间薄两边厚的一个面饼放到,烧热的面铛上,当八成熟、时,再放到面铛下面的炉内侧壁进行烤制,考到显黄色即可食用,炉子是特制的,有一个空间是专门用来盛放“火烧”来进行烤制的。不知这样回答可否对你有帮助。
粘火烧的做法 ?
主料
糯米(适量)
调料
黑芝麻(适量)水(适量)糖(适量)油(适量)
厨具
平底锅
1 糯米要提前泡上,一般要两天左右,就是一定要泡透哦,这样粉碎出来滴面会更细腻,口感好。
2 泡好滴糯米加一点点水放进搅拌机内粉碎,(水不要太多)一定要粉滴细细滴哦。
3 将粉好滴糊状面倒入布袋中,系住口。
4 ......
5 控干多余滴水分即可。
6 咱家一般三四个小时就差不多了。
7 成品。
8 今天滴馅料很简单,就是黑芝麻粉碎加糖,加油或水和匀,分成适量大小。
9 取适量大小滴糯米用手压成皮,包上馅料。
10 压成饼状。
11 摊入刷好油滴锅内,123456,OK,摊好后开火煎烙。
12 (中火~)两面翻动,直至将两面烙得焦黄熟透即可。
13 怎么样,想不想来一个呢。
甜味火烧的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
低筋面粉250克
元贞糖2大匙
调料
水
210克
酵母(干)
1大匙
甜味火烧的做法
1.把材料混合,拌揉成光滑的面团后,表面覆盖保鲜膜进行发酵,约20分钟。
2.将面团擀成长方形的面片,再卷成圆柱状,切成10个小面团,用手将每一个面团压扁,也可以用刀按扁。(按扁后可以用擀面杖稍擀一下,也可以不擀,用手掌稍按扁就可以了,这样烤的时候,小烧饼会更加的圆鼓。)
3.在每个做好的烧饼上刷层蛋黄液,再在中间撒上些白芝麻做点缀。
4.将做好的烧饼放入刷好油的烤盘中,烤箱预热200度,烤制15-20分钟即可。
原味油酥火烧的做法,原味油酥火烧怎么做好吃 ?
主料
面粉,发酵粉,
辅料
水,黑芝麻,
制作步骤
原味火烧做法
1
温水化开发酵粉,加入面粉和面。放置到温暖的地方发酵。代发至两倍大时取出。2
面团发好后取出,揉好,按自己的要求揪成面积,揉圆。
3
用擀面杖稍擀薄,两面均沾上黑芝麻。
4
放入烤箱,180度,烤20分钟两面金黄即可出炉!
麻芝火烧的做法麻芝火烧怎么做 ?
芝麻火烧的做法
面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水
揉成光滑面团,用湿布盖住醒发15-20分钟
芝麻酱,椒盐儿,色拉油混合均匀备用
清水30ml,酱油10ml混合成酱油水备用,芝麻用擀面杖稍微碾压后备用
案板上刷少量油(防粘,未计在原料内)将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片
将调好的麻酱均匀的涂在面片上
从面片的一边开始,一边向外抻,一边向内将面片卷起
将卷好的面片边缘捏紧收口
将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子(约15个)用保鲜袋盖上发酵15分钟
将剂子两边收口处向中间收拢捏紧,将收口向下放置
取裹好的面团,将光滑的一面向下蘸酱油水后,再蘸芝麻
将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁
平底锅中小火加热(不放油),将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右
翻另一面再烙3分钟左右后取出
烤箱180度上下火预热,将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟,烤至表面金黄后制作完成
求潍坊火烧的做法(详细) ?
1,开水和面。也就是烫面。面里加一茶匙猪油(提前用猪板油熬好的白色猪油),这样出来的面皮酥,脆,香。
2,肉馅儿的做法。这个除了肉就是葱。用老抽,生抽,一点盐拌匀就好了。我连鸡精都没放,保留肉香。
3,我选择的是猪瘦肉,稍微带一点肥肉。瘦肉自己切丁,稍微大一点的颗粒。肥肉要细细地碾,切,这样才流油,不腻。
4,为了增加效果,我又在里面加入了一汤匙猪油,图中白色的就是它。用猪板油熬的猪油,纯白色,一点异味都没有。这样呢,馅儿就比较干,不会弄的面皮油乎乎没法包,但是加热的时候猪油就化掉,嗞嗞地响,香味四溢啊。
理解您的心情,一定不是最好的,但是希望能够帮到您
想做火烧卖,谁有具体的做法?请赐教 ?
咸、甜酥烧饼做法:
制作方法:
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法:
先用白面加少量小苏打,用水和面成面团,取面团一块,搓长条,揪小剂,成饺子皮状,包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量,如17.5克的皮,要包进37克豆馅),将口捏紧按扁成烧饼,烧饼四周沾些水粘上麻仁,麻仁要密而匀,然后放入烤箱,因高温馅儿膨胀,从烧饼边自然开裂一个小口,吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法:
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点:酥脆好吃,层次分明。
用烤箱做烧饼的时候,烧饼的生坯应该擀的薄一点,然后在烤盘上摸少许油,等温度升上去的时候再烤就好了.
还有你的烤箱分上下火吗 ?
如果分:上下火那你可以把下火调高一点。
如果不分:那你可以把温度调低一点。
等外面烤上色就在烧饼上盖上锡纸停止上色。
烤盘上有少许油就行了.
潍坊肉火烧做法? ?
材料
面粉
五花肉,姜葱,料酒,酱油,大料,盐,冰糖
做法
1)面粉加入适量酵母粉,凉水和面至面团表面光滑,放置等面团发起
2)五花肉切成小块儿。油热后下姜葱爆香,下五花肉翻炒,加入料酒,酱油,大料,盐,冰糖,大火翻炒,加少量水,水开后转小火,炖至肉软烂,拣出大料
3)发起的面团揪成小剂,擀成薄片,放上炒好的五花肉,再擀一片面盖上,将两片面的边捏起来封口。平底锅不放油,烧热后放入面饼两面焙熟