万丰美食菜谱大全玉米淀粉和玉米面一样吗？什么区别 ？
玉米淀粉是玉米去除了蛋白质和脂肪等成分加工而来。
一般谷物含有三大类营养物质即糖类（淀粉）蛋白质，脂肪。玉米是淀粉含量较高的谷物，常用来制作淀粉。作为食品工业原料。也可作为家庭厨房用的淀粉，营养就是糖类
而玉米面就是单纯的用玉米磨成粉，包含了玉米全部营养成分
玉米面跟玉米淀粉有什么不同吗？？ ？
玉米面就是纯玉米（晒干）粒磨成的粉，没有添加其它任何东西，玉米面里的维生素要比大米、白面多.
玉米淀粉是如何加工制成的
玉米淀粉加工的设备、工艺流程、主要产品及副产品和淀粉的质量标准具体如下：
一、生产淀粉的主要设备
淀粉的生产主要包括除杂、粉碎、分离、脱水洗涤、干燥等设备，具体供表一所示：
表一淀粉加工的主要设备
l.除石器
7.淀粉除砂器
13.蛋白浓缩离心机
2.玉米浸泡桶
8.淀粉脱水筛
14.离心机
3.头道磨
9.纤维洗涤筛
15.板框压滤机
4.二道磨
10．淀粉浓缩离心机
16.纤维脱水机
5.冲击磨
11.淀粉蛋白分离离心机
17.纤维干燥机
6.胚芽分离器
12.淀粉洗涤装置
18.淀粉干燥机
二、生产玉米淀粉工艺简述
玉米淀粉的生产工艺流程如下所示，具体的步骤如下：
玉米库->
称重净化→二氧化硫-> 浸泡→浓缩→玉米浆->
粗磨-> 胚芽分离→洗胚→干胚→榨油->
精磨→纤维分离→筛水→饲料->
除砂->
筛分->蛋白分离→麸质浓缩→麸质干燥→蛋白粉->
旋流分离->
脱水->
干燥-> 包装->
淀粉成品
三、玉米淀粉生产工艺流程：
第一步，玉米的净化。目的是去除玉米粒中的尘土。砂石。铁钉、木片等杂质，采用筛选、风选、比重去石、磁铁等方法，使之净化。
第二步，玉米的浸泡。玉米用5光以下、含二氧化硫0.2％的水溶液浸泡48小时～72小时，使玉米粒软化，玉米粒含水达40％以上。
第三步，粗磨。使浸泡后的玉米破碎成10块以上的小块，以便进行胚芽分离。
第四步，胚芽分离。过去的老办法是利用胚芽含油比重小的特点，用槽法浮出来分离胚芽。现代新建淀粉厂用胚芽旋液分离器，分高效率高，可达95％以上。
第五步，玉米研磨。由于分离胚芽以后，稀淀粉浆、淀粉粒和内胚层的蛋白质连在一起，在筛上无法分离，所以必须经过细磨，使淀粉和纤维、麸质分离开。
第六步，淀粉筛分。经细磨得到的玉米浆，可用六角筛或平筛或曲筛将淀粉和粗渣及细渣分开。
第七步，蛋白质分离。蛋白质分离过去采用流槽，但占地大，分离效率低。现在逐步改用离心机，分离效率高。经离心机分离蛋白质以后的淀粉乳，还需要在旋液分离机（串连起来共9个）中进一步分离蛋白质。一般经离心机分离后淀粉中蛋白质的含量为2.5％，经旋液分离机分离以后，蛋白质含量降至0.3％。
第八步，离心脱水。淀粉乳含水78％，用离心机脱水，使水分降至45％，可以得到湿淀粉。
第九步，干燥湿淀粉。过去采用滚筒真空干燥，现在大多采用气流干燥，经干燥后的淀粉，水分为12％，即得成品。有时还须经筛分，保证细度得行包装。
四、提高淀粉出粉率的途径
一是恒温泡粮，延长浸泡时间：浸泡温度保持在40℃～60℃，浸泡时间为72小时，可以提高浆液的酸度，使老浆达到3.5度，引浆达到4度左右，从而提高出粉率。
二是先粗后细，两次粉碎：在加工时名将玉米用小钢磨一次磨烂，则会把皮纤维磨碎了，不仅出粉率低，而且粉质不好。若采用两次粉碎，第一次把玉米打成6瓣～8瓣，第二次再磨细，结果比一次磨细提高出粉率0.76％。
五、玉米淀粉的深加工
玉米加工成淀粉仅是加工的第一步，如果进一步增值，还可以以淀粉为原料进行深加工。利用淀粉可生产淀粉糖如葡萄糖......余下全文>>
玉米淀粉和玉米粉有什么区别吗 ？
大哥,玉米粉,是玉米磨成的粉面,俗称玉米面顶他的主要成份是乳坯,乳坯包含蛋白质和淀粉
玉米淀粉,是分离蛋白质以后,提取出来的部分,
也就是说,玉米淀粉是玉米粉细加工后的产物!
玉米淀粉跟玉米面粉是不是同一种东西？ ？
不是，玉米淀粉是玉米经过浸泡，研磨、伐淀、分离、干燥等工序得到的一种淀粉，主要用于烹调、玉米面粉是玉米由去皮粉碎产物，主要用于制作馒头，包子等点心
玉米粉和玉米淀粉有什么区别 ？
玉米粉是玉米粒直接磨成的粉,而玉米淀粉被浸涨磨碎后，揉洗、沉淀而成矗。玉米淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中都含有较为丰富的淀粉.下面的问题你上超市一问就知道了.
玉米淀粉就是玉米粉吗？ ？
玉米淀粉是从玉米中提炼出来的淀粉,比较纯.玉米粉是玉米捻碎的粉.
纯度不一样.
怎样区别玉米淀粉和普通淀粉 ？
玉米淀粉在外观上看似和普通淀粉差不多，但是内在实质上可是有着很大的差别，单说玉米淀粉的价值就比普通淀粉大的多。玉米淀粉和木薯淀粉有着什么样的区别：
一、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，因而玉米淀粉的价值据同类淀粉之首。
二、玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
三、玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
四、玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
五、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
六、普通淀粉的营养成分取决于所使用的原材料，如小麦、土豆、木薯等制作的淀粉，其营养价值与玉米淀粉有很多不同，根据用途可以选择不同的淀粉。
希望对你有帮组！
玉米面和玉米粉的区别 ？
玉米面就是过去人们常吃的干玉米粒直接磨成的面。玉米粉就是玉米淀粉的另一种叫法，它就是玉米淀粉，是烹制菜肴用来勾芡等用途。
玉米淀粉和细玉米粉的区别 ？
玉米粉一般加工成细玉米粉或玉米糁，二者细度不同，玉米淀粉就是玉米粉中提取出的淀粉了
玉米粉和玉米淀粉有什么区别吗。做蛋糕时的玉米淀粉可以用玉米粉代替吗 ？
不可以，两种粉类，玉米粉是纯玉米粉碎的，玉米100%，玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。不一样的，别乱用哦