自制姜糖片怎么做好吃 ?
自制姜糖片的做法
1.选用鲜姜洗净去皮后,切成三至五毫米的薄片
2.按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料
3.先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把生姜片捞出
4.捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒一二天或置烘烤炉中,在摄氏40-50度下烘4小时左右,即可干燥成白姜糖片
姜糖片的制作方法 ?
主料:姜1000克 调料:白砂糖200克,芝麻5克,胡椒粉2克
姜糖片香脆甜辣,其做法是: 生姜洗净去皮,切成片装盘,上锅蒸15分钟取出,再放入白糖、芝麻、胡椒粉拌匀,然后烘干即可。
丁香姜糖的做法详细介绍 菜系及功效:美容菜谱
口味:清香味 工艺:煮丁香姜糖的制作材料: 主料:姜40克,赤砂糖200克,丁香5克教您丁香姜糖怎么做,如何做丁香姜糖才好吃1.将丁香磨成粉状;
2.生姜洗净剁碎末;
3.将糖放入锅中,加水少许,以文火煎熬;
4.糖熬至较稠厚时,加入姜末及丁香粉调匀;
5.再继续煎熬至用铲挑起即成丝状而粘时手时,停火;
6.将糖倒涂过食油的大搪瓷盘中,稍冷切条块。 小帖士-健康提示:
1. 温中散寒。主治冻疮。
2. 丁香辛温,温中降逆,温肾助阳;生姜辛温,温中止呕,发汗解表;佐红糖能祛胃寒、助阳气,预防冻疮发生。
小帖士-食物相克:
赤砂糖:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
丁香:丁香不可见火,畏郁金。
姜糖片怎么做 ?
你难道是用锅炒吗 Σ( ° △ °|||)︴ 试试这个做法吧 比较简单
原料:
鲜姜。
做法:
1、选用鲜姜洗净去皮后,切成三至五毫米的薄片;
2、按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料;
3、先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把生姜片捞出;
4、捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒一二天或置烘烤炉中,在摄氏40-50度下烘4小时左右,即可干燥成白姜糖片。
姜糖是怎样制作的? ?
姜糖制作的第一步,也是至关重要的一步, 熬糖.用黄糖和白糖混合, 在一口仅能搬动的大铁锅内, 煮成糖浆, 加入磨剁亥极细的姜末, 不断搅拌熬煮.糖是否能有匀称厚实的"姜感", 全靠这不断的, 匀速的, 顺向的搅拌工序.这道工序,至少需维持在几小时以上. 第二道工序, 我将称之为"晾糖".掌勺的待那锅姜糖浆沸腾, 飘香, 色匀, 即抬锅均匀倒浆于石板上.滚烫的浆液, 肆流在清凉的石板上, 这边厢, 掌勺的快而稳健地游走于丈许区间内, 手执一泥水匠常用的刷墙铁铲, 一铲一铲地将意图流出边境线的浆液, 赶回版图之内.这个工序很磨人,也很累人. 必须眼明手快, 必须费力费神, 不能让糖浆流出, 更不能让糖过凉而沾结在石板上. 于是, 就必须不断的把边缘的糖铲向中心, 就好象我们揉面粉那样.这个工序持续了将近20分钟, 直到糖浆变成了糖面, 焦黄的一大陀, 堆在石板上, 由于仍处在较高温状态, 大陀将缓缓的摊成厚饼状, 于是, 掌勺的继续把踏揉成一陀. 第三道工序, 我将之称为"拉糖".等得糖面稍凉, 人接触不至于烫手时, 就可以开始进行拉糖.在店门外墙侧处, 有个铁杆铁勾, 如何形容这个物事好呢? 其实可以简单想象为, 一条将近3尺的铁杆, 一端固定在墙上, 向外延出一尺许(即为铁杆), 向下折90度延出一尺, 再将余长弯折成马蹄状(即为铁勾).把糖面居中放在铁勾上, 由于地心吸力, 由于高温糖面的流动性, 其将分兵两路, 从铁勾两侧向恒古不变的大地母亲下垂. 于是, 人接着俯垂下来的糖面, 把它仍旧搭到铁勾上, 如此反复将近3-5分钟,直到糖面不易下垂.当它不再轻易自垂时, 掌勺的, 开始粉墨登场了. 经典动作记录:把糖面向外下方拉长约1.5米, 在中间处斜穿入手臂, 扭个结, 把结圈快速甩上铁勾, 再从下端开始拉糖. 如是重复, 将近10来分钟. 我想这就是姜糖有着拉面条纹的原因. 第四道工序, 我美其名曰为"扯糖".等得糖面有了一定的韧性, 就可以在底部拉扯糖条了.这个动作和拉糖相近, 区别在于"拉糖"长度缩短将近一半, 然后只拿捏最底部的一小撮拉扯成细糖条, 每条长度都在1米左右, 方便裁切.这道工序越到后面越费力, 因为糖面越来越小, 而糖体温度的降速越来越快, 如果扯糖速度控制不好, 就极有可能一大块糖冻结在铁勾上. 第五道工序, "裁糖".无非是把细糖条, 裁剁成一小块一小块, 可口可心的湘西名点-姜糖.
自制姜糖怎么做好吃,自制姜糖的家常做法 ?
用料
主料
红糖57斤
菜籽油9斤
姜2斤
糯米22斤
芝麻4斤
核桃(鲜)4斤
姜糖的做法
姜糖系四川新都名产之一,相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜,略带姜味,绵软滋润,香味浓郁,爽神开胃,生津活血,属疗效食品。
1.将鲜姜洗净,用搅肉机搅碎,加少量水拌匀,挤出姜汁待用。
2.按配料将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制,要大火炒制,不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊在地上露2~3天后,以手捏粉子成团,不散垮即可。
3.将红糖放入锅内,加适量的水熬化,过滤沉淀,除去杂质,再放入锅内加姜汁和糕粉(要少量地逐渐加入,以免成团)继续熬制。温度掌握在80~90℃,火色不宜大。边熬边搅拌,使糖与糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油,继续煮开,然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开,冷却后用木棒擀薄,开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形,然后装盒,即为成品。
自制姜糖的做法,自制姜糖怎么做好吃,自制姜糖 ?
传统姜糖的做法:
1,把白糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮一段时间,把糖稀倒在石板上等待冷却。
2,当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候,就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊拉啊
3,等姜糖完全变硬,再也拉不动的时候,重新放在石板上,用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖
常吃姜糖可减轻关节炎疼痛:
姜的健康作用在中医中十分推崇。按照中医理论,生姜性味辛温,入肺、胃、脾经,主要作用是发表、散寒、止呕、开痰,能够治疗风寒感冒,还可解鱼蟹之毒。因此,患有感冒或容易晕车的人,最好身边常备些姜糖或姜茶,可以起到很好的缓解作用。
如何自制姜糖,需要什么原材料?需要什么工具? ?
鲜嫩姜,榨汁机,红糖。
1.制姜汁:将鲜姜洗净,用搅肉机搅碎,加少量水拌匀挤出姜汁待用。
2.制糕粉:将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日晨用河砂大火炒泡,切勿炒黄,然后磨成细粉丝(糕粉,又称雄粉),再摊在簸箕里放在地上露2~3天,使手捏粉成团时无响声即可。
3.熬红糖:将红糖加水熬化,进行过滤沉淀,除去杂质,再放入锅里加姜汁和糕粉(要少量逐步加入,以免成团),继续熬制。温度掌握在80~90℃,不宜大火,边烤边搅拌均匀,使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油,继续煮开,然后加芝麻和香料拌匀即可。
姜糖
4.上案扦薄切条:将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后,用扦棒扦薄,开条切成8厘米长,3厘米宽的条形姜糖装盒。
手工姜糖怎么做更脆 ?
姜糖是大家日常生活中常见的一种甜品,一般在超市就能买到,姜糖不仅味道鲜美,而且能够帮助人体去除体内湿气,那么大家知道软姜糖的做法吗?软姜糖怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下手工软姜糖的做法吧。
姜糖很适合生活在潮湿地区的人食用,因为姜糖中的姜能够有效帮助人体去湿,下面大家一起来看看如何自制美味的姜糖吧。
姜糖片
用料
鲜姜500克、糖450克。
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做法
1.首先要选择新下的嫩姜。
2.鲜姜洗净,切成薄片。厚度为1元硬币左右即可,切好后,放入绵白糖,搅匀后,静至1小时左右!就是这样的啦!切记,不用加水。
3.入平锅中,大火转中火慢慢熬制。糖汁快收干时停火,用筷子迅速搅动姜片,直到出现糖霜。
4.霜出来了!晾凉装容器。 麻油姜糖
用料
老姜泥300g、红糖225g、麦芽糖300g、麻油75g、糙米糠适量。
做法
1.将麻油倒入锅中,加热后倒入姜泥,拌炒出有香味溢出。将麦芽糖加入锅中搅拌均匀至完全溶解。
2.边搅拌一边将红糖加入其中。
3.至120℃成粘稠状停火。
4.粘布铺平倒入,用刮刀抹平定型。
5.冷却后切成正方形。
6.后将糖放入糙米糠中使表面完全沾裹上糙米糠即可。
自制姜糖
用料
生姜500克、白糖200克、水适量。
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做法
1.生姜洗净。
2.切片。
3.白糖加适量水大火烧开,放入生姜熬煮。
手工姜糖怎么做 ?
传统姜糖的做法:把白糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮一段时间,把糖稀倒在石板上等待冷却。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候,就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊拉啊拉,等姜糖完全变硬,再也拉不动的时候,重新放在石板上,用剪刀剪成小块状即大功告成。