菠萝古老肉的正宗做法 ?
步骤
1.备齐原料,猪肉、红椒洗净,菠萝用盐水泡一会,去除涩味。
2.把菠萝和红椒切小块。
3.猪肉切小块。
4.将准猪肉块放入容器中,加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀,腌20分钟使其入味。
5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀,放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
6.锅中倒入约500克植物油,烧至6成热,放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
7.大火加热油锅,油热后,将肉块倒入锅中。
8.复炸至金黄色捞出。
9.锅中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽。
10.倒入约少半碗清水。
11.放入番茄酱和白糖。
12.将锅中料汁大火煮开。
13.放入菠萝略煮。
14.放入水淀粉将料汁熬粘稠。
15.倒入炸好的肉块。
16.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。
菠萝咕噜肉家常做法,正宗菠萝咕噜肉怎么做 ?
菠萝咕噜肉又称甜酸肉或古老肉,是一道粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。那现在我们来看看怎么做!
食材
猪里脊适量 菠萝适量 柿子椒适量 红菜椒适量 食用油适量 鸡蛋适量 清水适量 番茄酱适量 白糖适量 米醋适量 生抽适量 淀粉适量 水淀粉适量 胡椒粉适量
方法/步骤
里脊肉切见方块,菠萝切与肉差不多大小的块,青红椒分别切块。里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。
将打匀的鸡蛋液倒入腌制好的里脊肉中,拌匀。肉块均匀的裹上一层淀粉。锅置火上油烧制6成热,保持中火,依次下入里脊块炸制。
炸3-5分钟至8成熟,捞出沥干油备用。将番茄酱3勺、米醋1/2勺、白糖2勺、生抽1/2勺、清水6-7勺调成味汁备用。锅置火上无油倒入味汁小火加热。
味汁烧至冒泡时,倒入水淀粉搅拌匀,熬至略微粘稠。倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒。待肉块、菠萝块均匀的裹上浆汁即可。
菠萝咕咾肉怎么做好吃 菠萝咕咾肉的做法 ?
主料
肉300克,菠萝150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜叶150克。
配料
酱25克,白醋40克,白糖50克,油50克,盐3克,姜汁少许,鸡蛋黄1个。
菜品特色
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。
做法
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。菠萝切三角块[1] 。
2、猪肉片挂鸡蛋液,干淀粉。
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、将料头爆香,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
比较正宗点的咕咾肉怎么做,详细点,最好每个步骤都有! ?
原料:
里脊肉200克、菠萝罐头200克、番茄酱25克、彩椒30克、料酒8克、盐5克、黑胡椒5克、淀粉50克、生抽老抽各10克、醋20克、糖20克。
做法:
1、将里脊肉洗净,沥干水份后切丁。加入料酒、盐、黑胡椒抓匀,腌制10分钟左右。再将腌好的肉丁,均匀的裹上淀粉。
2、用筛网筛去肉丁表面多余的淀粉,油锅烧热,下入肉丁,大火炸至表面金黄时捞出。
3、炸好的肉丁沥干油份。生抽、老抽、醋、蕃茄酱、盐、糖和适量水,调成酱汁。如果希望成品红亮可以多加些蕃茄酱,老抽适量减少;酱汁倒入锅内烧到冒泡。
4、倒入肉丁翻炒均匀,倒入菠萝丁和红色彩椒丁,翻炒均匀即可出锅。
菠萝古老肉怎么做最正宗 菠萝古老肉的简单做法 ?
菠萝古老肉的做法步骤
1
准备好原料菠萝
2
番茄
3
将肉丝提前用葱姜酒盐腌制,用淀粉拌匀,裹上面包糠
4
入锅炸熟
5
将肉丝盛出后放入菠萝和番茄翻炒,然后加入肉丝
6
淋入少许酱油 糖 盐 翻炒装盘
菠萝咕咾肉怎么做呀? ?
步骤
1.备齐原料,猪肉、红椒洗净,菠萝用盐水泡一会,去除涩味。
2.把菠萝和红椒切小块。
3.猪肉切小块。
4.将准猪肉块放入容器中,加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀,腌20分钟使其入味。
5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀,放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
6.锅中倒入约500克植物油,烧至6成热,放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
7.大火加热油锅,油热后,将肉块倒入锅中。
8.复炸至金黄色捞出。
9.锅中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽。
10.倒入约少半碗清水。
11.放入番茄酱和白糖。
12.将锅中料汁大火煮开。
13.放入菠萝略煮。
14.放入水淀粉将料汁熬粘稠。
15.倒入炸好的肉块。
16.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。
咕咾肉家常做法,正宗咕咾肉怎么做 ?
菠萝1/2个,猪里脊肉400克,青辣椒1/2个,红辣椒1/个,葱末,姜末,蒜末,尖红辣椒末少许,冰糖10克,白醋10毫升,番茄酱150克
做法
1、菠萝切成小块,用盐水泡40分钟;猪里脊肉切成小块,用盐和花雕酒腌制,然后加上干淀粉上浆,用手把调料和猪里脊肉抓匀。
2、倒入能够没过猪里脊肉的油,下猪里脊肉,中小火炸制肉微微泛黄,捞起;然后再用大火,将猪里脊肉炸制外酥里嫩的金黄色,然后捞起备用。
3、在番茄酱里,加冰糖、白醋,一起搅匀。
4、青辣椒和红辣椒切成滚到块,下青辣椒、红辣椒、葱末、蒜末、姜末、尖红辣椒末,一起煸炒;然后下混合番茄酱、里脊肉块、菠萝,翻炒15秒钟,加盐、生抽、胡椒各少许,老抽上色炒熟即可。
菠萝咕咾肉怎么做 ?
菠萝咕唠肉
猪里脊肉300克,菠萝50克(约1/4个-1/3个)切片,去硬心,再切成扇形小块,用淡盐水浸泡,青椒、红椒,切菱形片。蕃茄酱、鸡蛋1个,面粉一杯。另,再剁2茶匙的蒜米、1汤匙水淀粉。
先将猪里脊肉切成大约2-3cm见方的肉块,加1/2汤匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙盐腌10分钟。
肉腌好后,加一个打匀的鸡蛋,抓匀,一一扑上面粉,用手揉搓、捏握,使肉块表面干燥并全部裹上面粉,用筛子筛去多余面粉。
炸锅烧热,倒半锅油(约500ml),烧至5成热(油锅上方有热气没有烟),一一下肉块炸至微黄。约3分钟,捞出来,再大火烧热油(油面上方冒青烟),再下一次肉块,大火快炸1分钟,捞出。
炒锅加热,加1汤匙油,炸蒜米,把青、红椒倒入略炒,盛起,利用锅里的余油(太少可以再加少许),倒3汤匙番茄酱、2汤匙醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生抽、小半杯水,煮滚,用锅铲不停地划圆搅动,调入水淀粉,当酱汁变粘稠、红亮时,放入炸好的肉块、青、红椒、沥干水份的菠萝块,翻炒几下,肉块上均匀地裹上酱汁时关火,装碟。
不同牌子的番茄酱的酸甜度会稍有不同(我比较喜欢铁罐装的,比较酸,很接近番茄的原味,也比较稠),糖的份量以随个人口味多加或少加,酱汁要以能刚好全部裹上材料为准,太稠裹不上,太稀又会水水的。
菠萝最好用新鲜的,也可以用罐头。书上说可以一边炸肉一边炒酱汁,我觉得还是先把肉炸好了再炒酱汁会比较好,省得顾此失彼,肉炸过火,酱又差点糊底,一心不能二用呢。
菠萝肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
菠萝肉的家常做法
材料
主料:猪肉,菠萝
调料:香炸鸡粉,黑胡椒粉,鸡精,盐,糖,干淀粉
做法
1、菠萝切块后泡入盐水中。
2、猪肉切片后漂洗一下放入香炸鸡粉、黑胡椒粉、盐、糖、干淀粉、鸡精拌匀后腌半小时后再放少量油拌匀。
3、炒锅放油烧热,倒入腌过的肉片,用中火慢慢滑炒至全熟后,淋入水淀粉芡。
出锅前倒入菠萝块拌和装盆。
的做法,菠萝咕老肉怎么做好吃,菠萝咕老肉的家常做法 ?
菠萝咕老肉的家常做法
料
主料
猪里脊肉400g
菠萝一个
鸡蛋1 个
辅料
淀粉
醋
白糖
豉油
盐
蕃茄酱
橄榄油
1.准备一个菠萝,我喜欢用台湾的凤梨。口感好,不那么酸,而且比较好削。
2.去掉菠萝头纵向切开,不要平均分,最好一边厚一些。用厚的那边,这样去心后里面空间比大,能多装些。
3.去心的时候不要挖的太苦,要留出1.5厘米的厚度。
4.纵向两刀,横向一刀,即可将心取出
5.挖好心后里面还会有一些果内,用小勺挖出来,不要浪费。
6.将挖出来的部分切丁待用
7.猪里肌切丁,加一个蛋清、少许淀粉上浆。
8.锅里加入橄榄油加至七分热,将上好浆的里肌裹上一层干淀粉再放入油锅。
9.炸至肉微微发黄,捞出控油
10.一匙白糖(喜欢甜口重的可以再加一匙)、两匙豉油、两匙蕃茄酱、三匙醋、少许盐
(我做菜不喜欢放味精,总觉得加了味精后所有的菜都一个味道)
11.锅内加少许油,放入调好的味汁,起泡后汁变得浓稠,加入炸好的里肌和菠萝块,翻炒几下即可出锅。盛入准备好的菠萝托中,摆好造型就可以上桌啦。