万丰美食菜谱大全为什么手切的土豆丝和擦出来的口感不一样 ？
切出来的口感没擦出来的好？
擦出来场土豆丝软绵绵的 切出来的是脆的
你说哪个好呢
切土豆丝怎样切不沾刀 ？
刀下快点，要不就麻烦点，切一刀沾下水
如何切土豆丝 详细 ？
最近学做饭，做到土豆丝时发现切土豆丝对新手而言是一个相当有挑战性的技术活，因为土豆丝通常需要切的比较细，（ 问：土豆丝越细越好么？？）首先对扶着土豆的左手来说需要移动的指伐越小越好，其次对掌刀的右手来说需要每次都尽量垂直切下，稍有倾斜土豆片便厚薄不均了。这是鄙人几天以来切了二十几个土豆之后总结出来的经验，虽然能切出来丝了但切的依然又慢又不均匀，今儿晚上刚吃完土豆丝，便上来请教下各位松鼠有什据说发芽的土豆有毒，不能吃了，是真的么？？？有土豆含有有毒的甙生物碱，是一种神经毒剂，浓度最高的部位就是在土豆皮的下面。发芽的土豆可能更有毒，不过没发芽的也不一定毒就少了。加热到170 度以上就可以破坏这种生物碱了，所以热油锅炒土豆丝肯定没问题。这种生物碱也没那么可怕，凉拌土豆丝的话，最糟也就是拉拉肚子，头疼一下。估计吃几斤土豆皮才会有些危险。所以从来没有听说过吃土豆挂掉的～没事吃几斤土豆皮的人应该死于其他因素的可能性更大一些，例如脑x用刀切出的土豆丝，细胞与组织结构未受到挤压，基本保持完好，是直挺挺的。用工具刨出的土豆丝，在刨的时候被挤压啦！里面的细胞液被挤出来不少。软塌塌的。类似的，还有萝卜丝。
切土豆丝又细又长的机器叫什么 ？
切丝机
土豆丝很难切有没有工具快点 ？
切丝是很费劲哈，尤其是对于刀工没有吃功好的盆友们来说更是这样啦。
不过木有关系，咱们借助工具吧，再难切的丝，有鸟工具就变得轻而易举啦，俺给你拍了个切丝工具的实物照片，你去买一个来就可以享受切丝的乐趣了。
这个是手动的，如果买家用电动的，机器呜呜呜响着，丝就切好了。
怎么切土豆丝 ？
有专门的工具切土豆丝的
切好的土豆丝怎么存放 ？
泡在凉水或自来水里，现在的季节，放一两天没问题的。如果是夏天，要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。
只是营养专家说，泡过后营养损失较大，当然泡礌时间越长也就越不好了。
还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题！
切土豆丝用小片刀还是用大片刀 ？
小片刀
切土豆丝的感慨 ？
将左手蜷起，如手中握着一个鸡蛋，用指尖抵着土豆，用手指的第二个关节（从指尖算起）顶住刀面，开切。连续切片时，指尖顶住土豆的位置不变，但是手逐渐后移，使蜷起的手慢慢张开，控制住手张开的速度，就控制住了土豆片的厚薄。但是注意，手一定不要张开到手指的第一个关节滞后于指尖，否则就有带荤腥的土豆片了。
还有一种方法，是保持手型不变，而是手指交错后移，这样可以保证连续切，但是这种方法对我来说练起来太难。
怎么切细的土豆丝 ？
首先，你家中的刀必须要足够快，且质量要过硬，其次，你必须要眼急手手快，用刀、手腕和自己站立的姿势要协调一致，最后，也是最关键的，一定要多加练习这样才能循序渐进，逐步提高。