万丰美食菜谱大全电压力锅版酱牛肉的做法 ？
1、选用颜色红润、新鲜的牛肉；2、洗净（可提前浸泡1小时以去除血水）切大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干；3、大葱斜切段，姜切片，蒜去皮。将牛肉放入高压锅，再放入所有的调料，倒入适量清水。选择“豆类或蹄筋”档，或者自选保压时间30分钟（普通压力锅上汽后中火30分钟）。4、做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。Tips：1、酱牛肉宜选用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉质紧致，口感好。而且牛腱子中有筋，切的时候牛肉不易碎，有嚼头；2、切牛肉要逆着（横着）纹路切。因为牛肉的纤维粗，逆着切可以筋切断，吃起来口感就比较嫩了；3、因为牛肉受热后会收缩变小，所以酱牛肉的肉要用大块，这样食用前再切就比较成型不易散；4、牛肉飞水后要用凉水冲净，这样可以让肉收紧，使成品不易破碎。5.电压力锅烹调的话，基本上放多少水最后就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。
高压锅怎么做酱牛肉 ？
食材明细
牛腱子肉1500克
大葱1棵 姜5片
蒜3瓣 料酒2大匙
黄豆酱3大匙 糖10克
老抽2大匙 盐6克
花椒10粒 大料2粒
香叶3片 小茴香1小匙
桂皮1根 丁香2粒
陈皮4片 草果1个
教您高压锅自制酱牛肉怎么做，如何做高压锅自制酱牛肉才好吃
1、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料（香料包：花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个）包入调料包。
2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克）和香料包放入锅中。
3、压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。
4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁； 牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。
高压锅自制酱牛肉的做法小贴士
1．酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。
2．牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。
3．酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。
4．酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。
5．老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应（搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封。
高压锅酱牛肉的做法 ？
1.牛腱清洗干净，去除筋膜。
2.冷水下锅，将牛腱烫至表面变色捞出。
3.然后把牛腱切成厚片（块）。
4.葱切成段、辣椒和姜切片待用。
5.热油锅内依次下：姜片、蒜瓣、葱段、辣椒爆香。
6.再将牛腱和调味料A下锅翻炒均匀，炒出酱色后倒入高压锅内。
7.高压锅内加入足量的热水（要完全盖过牛肉）、卤肉包和调味料B，炖煮40分钟。
8.加入调味料C，再煮15分钟左右，待完全冷却后连同汤汁一起放入冰箱冷藏过夜。
9.第二天吃到的牛肉非常入味，而且爽口开胃。
酱牛肉怎么做好吃，高压锅酱牛肉的家常做法 ？
食材用料
牛腱1000克
姜30克相克食物
蒜瓣6个
葱2根相克食物
小红椒2根
卤肉包1包
调味料A：
花椒粉1/4茶勺
肉桂粉1/4茶勺
冰糖1大勺相克食物
豆瓣酱1大勺相克食物
老抽3大勺
调味料B：
米酒5大勺相克食物
生抽5大勺
番茄酱1大勺相克食物
水盖过牛肉
调味料C：
冰糖1大勺相克食物
番茄酱1大勺相克食物
高压锅酱牛肉的做法
高压锅酱牛肉的做法图解11.牛腱清洗干净，去除筋膜。
高压锅酱牛肉的做法图解22.冷水下锅，将牛腱烫至表面变色捞出。
高压锅酱牛肉的做法图解33.然后把牛腱切成厚片（块）。
高压锅酱牛肉的做法图解44.葱切成段、辣椒和姜切片待用。
高压锅酱牛肉的做法图解55.热油锅内依次下：姜片、蒜瓣、葱段、辣椒爆香。
高压锅酱牛肉的做法图解66.再将牛腱和调味料A下锅翻炒均匀，炒出酱色后倒入高压锅内。
高压锅酱牛肉的做法图解77.高压锅内加入足量的热水（要完全盖过牛肉）、卤肉包和调味料B，炖煮40分钟。
高压锅酱牛肉的做法图解88.加入调味料C，再煮15分钟左右，待完全冷却后连同汤汁一起放入冰箱冷藏过夜。
高压锅酱牛肉的做法图解99.第二天吃到的牛肉非常入味，而且爽口开胃。
酱牛肉的家常做法电压力锅多长时间 ？
做法一
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
做法三
主料：牛肉（小腿） 1000克
酱牛肉
调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙
口味：酱香味
准备时间：10分钟
人数：2人份
烹饪时间：60分钟
做法：
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
牛肉怎么做好吃，高压锅酱牛肉的家常做法 ？
步骤
1.牛肉泡一晚上
2.葱姜蒜切片，花椒大料桂皮放入调料盒
3.牛肉清水焯变色捞出，用筷子夹住肉，在水中晃除血沫
4.放入高压锅，加白酒，盐，葱姜蒜，调料盒，水，老抽
5.高压锅喷气后，中火炖30分钟
6.炖好后，不要放气，自然晾凉
7.切片
五香酱牛肉的做法 高压锅酱牛肉的做法 怎么做酱 ？
高压锅酱牛肉的做法
食材用料
牛腱1000克
姜30克
蒜瓣6个
葱2根
小红椒2根
卤肉包1包
调味料A：
花椒粉1/4茶勺
肉桂粉1/4茶勺
冰糖1大勺
豆瓣酱1大勺
老抽3大勺
调味料B：
米酒5大勺
生抽5大勺
番茄酱1大勺
水盖过牛肉
调味料C：
冰糖1大勺
番茄酱1大勺
1.牛腱清洗干净，去除筋膜。
2.冷水下锅，将牛腱烫至表面变色捞出。
3.然后把牛腱切成厚片（块）。
4.葱切成段、辣椒和姜切片待用。
5.热油锅内依次下：姜片、蒜瓣、葱段、辣椒爆香。
6.再将牛腱和调味料A下锅翻炒均匀，炒出酱色后倒入高压锅内。
7.高压锅内加入足量的热水（要完全盖过牛肉）、卤肉包和调味料B，炖煮40分钟。
8.加入调味料C，再煮15分钟左右，待完全冷却后连同汤汁一起放入冰箱冷藏过夜。
9.第二天吃到的牛肉非常入味，而且爽口开胃。
高压锅高压锅怎样酱牛肉又烂又好吃的 ？
主料
牛腱子 (2条)
辅料
厨具
电压力锅
做法
将牛肉洗净后浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净，然后切块。
锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮（不用盖锅盖）。
水没开就会看到有很多浮沫，撇去浮沫，滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止（我一共撇了3次才将浮沫撇干净）。
将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水（一定是热水哦）彻底清洗干净。
洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）。
加入准备好的葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶。
加入盐、冰糖、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒（这些调料根据牛肉的多少和个人的口味适量添加，喜欢颜色偏深点的所以我就多加了点老抽）。
盖上锅盖，选择肉档。剩下的工作就交给电压力锅了
不要马上打开锅盖，一般都是焖一会（1个小时左右）。煮好的牛肉用筷子能很轻松就可以穿透。
酱牛肉用高压锅酱牛肉用多少时间 ？
至少要40分钟，否则达不到效果。