万丰美食菜谱大全香草曲奇的做法，香草曲奇怎么做好吃，香草曲奇 ？
食材用料
低筋面粉200克
黄油130克
细砂糖35克
糖粉65克
全蛋液50克
香草精1.25ml
香草曲奇的做法
1.所有食材称重
2.黄油室温软化后加入糖粉，细砂糖搅拌均匀。
3.用电动打蛋器打到颜色变浅，体积膨大。
4.分三次加入蛋液，每加一次都用打蛋器搅打均匀再加下一次。打发好的黄油呈轻盈，蓬松质地。
5.在黄油糊里加入香草精，搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉用橡皮刮刀搅拌成面糊。
7.搅拌好的样子。
8.裱花袋装上菊花形裱花嘴，装入面糊。
9.烤盘上铺上油纸，把面糊挤在油纸上，挤出自己喜欢的花型。烤箱提前预热，中层，上下火，190度，烤10分钟。
10.烤好后拿出来放凉就可以了。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.我这个量比较多，一次烤不完，我分了三次烤的。
2.裱花袋口比较小不好放入面糊，把裱花袋放在杯子里，这样再放面糊就比较容易了。
3.每个人烤箱的温度都不一样，烤的时候注意观察，不要上色太重了。
香草曲奇饼干怎么做 ？
1.黄油软化后加糖粉、盐、香草精略打发
2.筛入低粉用刮刀拌成面糊（不可搅拌过度）
3.面糊装入裱花袋（用布质的裱花袋更好）挤在不沾烤盘或油布上，放预热好的烤箱，180℃，中层，约13分钟。断电后炉内焖5分钟取出晾凉
曲奇饼干为什么要加香草精 ？
加香草精是为了增加饼干的香味，可用其他代替，其实不用下也没有影响
香草奶香曲奇怎么做 ？
食材明细
低粉200克
黄油120克
细砂糖3 5克
糖粉65克
鸡蛋一个
香草粉2克
奶香十足--香草曲奇饼干的做法步骤
1
准备所有材料。
2
黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
3
分两次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀
4
黄油与鸡蛋完全混合后，将低粉筛入黄油糊中，把面粉和黄油糊拌匀，加入香草粉拌匀。
5
装入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上
6
烤箱预热180度，把曲奇放进烤箱烘烤15分钟左右，记得观察曲奇上色的情况，表面已经完全上色，就可以关火了，不要拘泥于时间，熄火后不取出再焖几分钟就可以了。
小窍门
1.这个量我烤两盘，第二次烤的就明显没有第一盘那么漂亮了，有点开裂了，但味道还是很好的。
2.要花纹漂亮，打发黄油是关键。
曲奇不放香草精行吗 ？
当然可以。
香草精属于香精类化学添加剂，有液体和粉末等许多性状，主要是起增香作用，以前的配方中一般都有这个（当时是用人造黄油，麦淇淋做的味道比较差），近几年为了食品安全，基本都不用了，后来有些是用吉士粉（不是速溶的CP吉士粉）代替，现在吉士粉也不算安全原料了。
所以，现在的配方中会使用动物性的纯正黄油做曲奇，普通些的就不放香草精了或是高级定制会使用天然的香草汁（需要香草条用牛奶浸泡煮过）。
如何做香草粗糖曲奇最好吃 ？
超好吃的曲奇的做法
牛奶加热 不要冒泡泡 加热到烫手的程度就立即关火 加入细砂糖混合融化 一般还会有点颗粒 不影响口感的 冷却备用
黄油打发 我用的电动打蛋器 体积膨胀 颜色发白即可 不要打发过度 加入蛋黄 搅拌均匀 分次倒入牛奶和糖的混合液 一定要分次 我分了三次 搅拌均匀 打到有光泽
筛入低筋面粉 一定要过筛 放入盐和柠檬汁 用刮刀拌匀 拌均后是不干不湿的状态 （盐和柠檬汁也可以不放 是为了让曲奇吃起来味道不单一 才放的 柠檬汁也可以换成香草精）
把面团放入裱纸袋里 我用的是硅胶的那种循环利用的裱纸袋 以前做曲奇用一次性那种 一挤袋子就爆掉了 可以先把裱纸袋放入杯子里 然后放面团 这样更方便些 烤盘垫硅油纸或是锡纸 防沾 然后就可以挤美美哒曲奇了
黄油曲奇可以不放香草精么 ？
可以的哦，不是必要的，只要黄油用得好，做法正确，单纯的黄油曲奇也非常好吃
做黄油曲奇没有香草精可以用什么代替 ？
没有香草精可以不用的。
200g低筋面粉、130g黄油、30g细砂糖、40g糖粉、50g鸡蛋
烤箱要提前预热，烤曲奇要用190度，中层，上下火，十分钟左右（ 最后几分钟最好在烤箱前看着，以免烤焦）
这个方子就可以做出很美味的黄油曲奇了，我已经烤了三次，没有问题
曲奇二十个的量 就是做二十个 需要的原料的量 10分？
【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
【巧克力曲奇】
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
【抹茶曲奇】
用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
三种曲奇的烘焙条件相同，均为烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致，在此以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)
6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
13、如图所示挤出圆形曲奇
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
TIPS：
1、如果你想对曲奇的制作原理及各配料所起的作用有更深的了解，可以参看我以前的文章——让曲奇花纹不再消失的秘诀
2、曲奇烤至时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。
3、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。
还有一种配方：
【香草曲奇】(配方2)
配料：低筋面粉185克，奶粉15克，黄油135克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ML
巧克力曲奇同样是用20-30克可可粉代替等量面粉，省略香草精
抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精
配方2最大的不同：在于不含鸡蛋，同时增加了奶粉，奶香更浓郁，口感也更酥脆。两种配方都很美味，不妨一试 配方2与配方1制作上基本一致，略有几个不同点，说明如下：
1、盐、奶粉一开始和糖一起加入黄油打发
2、第4步加入鸡蛋改为加入牛奶，因为牛奶量较少，不担心油水分离的问题，可以一次性加入，而不用像鸡蛋一样分两到三次。...余下全文>>
做曲奇饼干香草精和杏仁粉这两样都需要加进去吗 ？
曲奇饼干
主料黄油90克 低筋面粉150克 糖粉60克 蛋液30克
辅料盐1克
曲奇饼干的做法
1.准备材料
2.黄油切成小方块，放室温软化。
3.加入盐和糖粉，用电动打蛋器打发成蓬松状态。
4.分两到三次加入鸡蛋液，每加一次都要打至融合后再次加入。
5.打至细腻光滑、颜色变浅、体质增大。
6.用网筛筛入低筋面粉
7.用橡皮刮刀将面粉与黄油充分拌均。
8.装进裱花袋里，在不粘烤盘上挤出自己喜欢的样式。烤箱170℃预热，中层烤20分钟即可。（饼干放凉后才会变得酥脆）
烹饪技巧1、鸡蛋如果是冰箱里拿出来的，需要提前取出来回温，鸡蛋液太冰放进黄油里，容易出现油水分离。
2、烤盘不是不粘的，需要垫油纸。
3、饼干的面比较干，裱花袋选用结实点的，最好是布的，一次性的容易挤破