万丰美食菜谱大全如何正确清洗猪肉 ？
刚屠宰的生肉相对比较干净，细菌比较少，但是可能存在寄肉虫，比如猪带绦虫、牛带绦虫等。人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。
以猪带绦虫为例，不但损伤肠道，幼虫进入血液还会伤及全身，进入大脑会引发癫痫，进入眼部严重的会导致失明长期感染寄生虫，会营养不良，还会传染他人。
同时，随着储存和运输，生肉会逐渐产生大量的细菌，比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等。从而使人出现腹泻、发烧、肠炎等症状。生肉中的寄生虫和细菌会给人体健康带来极大的伤害，所幸，只要充分地高温加热就能把它们都消灭。
因此，从安全角度出发，除了有机肉，或者对其来源格外了解的肉，一定要彻底煮熟再吃。
有的人习惯在烹调前，把肉冲洗一遍。可是这个习惯却有不小的健康隐患。近日，澳大利亚维多尼亚州卫生部在其官方网站上提醒，生肉买回来后，不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房水槽、案板、料理台、菜刀只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患。
因此，澳大利亚维多尼亚州卫生部建议，生肉不要在水龙头下冲洗，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。
小诀窍教你买到放心猪肉
猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准颜色鲜、气味香、手感不粘：
皮白肉硬有光泽。
新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。
鲜香无异味。
新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。
表面不粘弹性好。
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。
对于生肉，千万不要放在水龙头下直接冲洗，这样在食用的时候会对健康不利，应该放在固定的盆里洗，此外，选择健康的猪肉也是保障健康的一个前提哦。
怎样清洗干净猪肉？ ？
猪肉如果是正规渠道购买的，那么凉水洗去外面的赃物就可以了，然后烹制前都要再用开水过一遍，把里面的血水抄出来，再经过高温烹饪的话，没问题
可以用醋或者热水，清除猪肉上的血丝。
生猪肉粘上脏物,用水冲洗时油腻腻的,不易清洗,如有淘米水洗两遍再用清水洗,脏物就易于除去．也可拿一团和好的面在脏肉上来回滚动，很快就能将脏物粘下
洗净猪肉:
猪油或肥肉沾上污物杂质时，可将猪油或肥肉部分，放入30~40度的温水中浸泡一下，再用干净的包装纸慢慢擦洗，即可干净。
猪肉的正确清洗方式 猪肉为什么不可以用热水洗 ？
猪肉一般用冷水洗，切肉片可直接炒菜，否则易变质。如果是肉块或肉骨头入菜或炖汤，一般要先飞水（水大开后下肉块氽烫），以便去除血水后使用，这样也可以锁住营养。
生猪肉做菜之前要怎样洗干净？ ？
先用自来水冲洗，然后放入冷水加热焯，水开后马上关火，用冷水洗去泡沫，彻底激凉
怎么洗猪肉更干净？ ？
生猪肉粘上脏物,用水冲洗时油腻腻的,不易清洗,如有淘米水洗两遍再用清水洗,脏物就易激除去．也可拿一团和好的面在脏肉上来回滚动，很快就能将脏物粘下
刚买回来的猪肉一洗都成白色的了 ？
买回的猪肉，不要用水洗，你把鲜味都洗没了，用刀刮几次，比洗干净多了！我第一次在后厨，洗肉，就被师傅骂，到现在还记得，
猪肉买回来要洗一下吗 ？
肯定要洗一下嘛，因为外面的猪肉是没有清洗干净的。上面有残留的血迹什么的，很脏的。猪肉：
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。
但是猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
忌：
忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
新买的猪肉如何清洗 ？
用温水清洗，所谓清洗只能清理掉肉表层的一些东西，而真正的里面的东西并没有清洗干净，所以在购买猪肉的时候要不要挑选肉面上有血瘤血块的，那种肉基本上都是病猪肉，清洗是一点用处没有的，建议到大型超市购买品牌的猪肉，那种肉贵也贵不到那里去最起码吃起来放心，现在有很多农村猪肉都不如成批养殖的猪肉，他们更不懂得给猪治病打育苗，如果条件更好的话可以选购有名的猪肉比如精气神的黑猪，西班牙的黑猪肉，都很健康。这些健康肉在清洗方面就容易的多，只要将表层清洗就好了。因为猪肉在解冻2 3次以后猪肉的细菌会非常非常多，建议买猪肉的时候少买些够吃一顿两顿就行，不要多次解冻。希望大家能够身体健康。
如何清洗切好或者绞好的猪肉 ？
肉糜是不能洗的,我也试过,很难吃艾!又特别麻烦.其实也没什么,你不至于生吃吧.煮熟后早已消毒了.实在不敢吃,就自己跺,肥瘦肉三七比例,最放心又好吃了.
瘦肉买回来怎么洗啊 ？
一、我的处理方式。猪肉都是当天切割，不脏的。为了更放心，我都是买回来用自来水冲一下表面（只洗这一遍），然后用刀切成大块，每块份量为您炒一个菜的用量。然后用塑料袋分装，放冰箱冷冻室里，每次吃前取一块化冻使用。根据需要切块、片或丝都行。
二、开水煮的问题。炒菜用的猪肉不需要提前过开水。如果是炖排骨或鸡块，则需要提前冷水下锅，水一开立即关火，用流动的自来水把排骨（鸡块）洗净，放净钉烹煮。俗称“mao"一遍，是为了去掉排骨或鸡块中的血水。