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河蚌豆腐汤 河蚌炖汤的做法大全

河蚌豆腐汤怎么做?里面哪些可以吃? ?

菜名:河蚌烧豆腐
原料:河蚌(连壳三、四斤,买的时候要求劈好并除掉“腮”),老豆腐(买一元钱的,要盐卤不要石膏点的,闻一闻即知,很香的就是)
烹制方法:
  1、放很多盐掐捏河蚌,搁置半小时以上,然后再放在水中稍浸淡。这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆(不必采取用刀背砸等方法,那样做只能使河蚌肉容易嚼些)。最后洗净切好;
  2、豆腐切片,并准备好较多的姜。河蚌性寒,多放姜;
  3、热锅大火爆炒河蚌,放较多黄酒和姜后再稍炒,加水适量(视自己喜欢汤多汤少,建议稍多加些,烧成河蚌豆腐汤更好);
  4、中火煮至汤白,撇去浮沫。再加入豆腐煮七、八分钟,尝咸淡而决定加多少盐(因河蚌在盐中渍过,加盐要小心)。最后加入白胡椒粉、葱花和少量味(鸡)精,即可起锅。
此菜特点:汤浓而鲜美,蛋白质丰富
注意事项:不能经常吃。虽多加姜,但河蚌毕竟为性寒之物,多食伤胃。

河蚌豆腐汤的做法,河蚌豆腐汤怎么做好吃,河蚌 ?

1.准备好所有的食材。

2.河蚌去不要的部分洗净,边缘用刀背拍松。

3.汤锅中加入是适量的清水,放入葱姜。

4.在加入料酒。

5.加盖大火煮制。

6.煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。

7.然后捞出葱姜不要。

8.捞出河蚌冷凉。

9.再切成成小块。

10.汤锅中放入河蚌肉。

11.加入盐。

12.加入胡椒粉煮开后。

13.加入豆腐。

14.中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。

河蚌豆腐汤怎么做好吃 ?

1.河蚌肉取出洗净。

2.豆腐切块,木耳泡发。

3.河蚌肉焯水后切小块。

4.葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉,炒香、出油。

5.把焯好切好的河蚌下锅,炒。

6.冲入热水。

7.移入砂锅,加一些木耳,还有两只泡椒。

8.煮30分钟后加豆腐。

9.再煮20分钟,加盐、糖、白胡椒粉调味,再煮20分钟出锅。

如何做河蚌豆腐汤 ?

用刀将河蚌撬开,取出里面的肉,将肚子里的黑泥沙挤掉并将蚌肉清洗干净,(注:用蚌肉做汤最好是用鲜活的蚌肉,所以不能将蚌用水煮开后再取出蚌肉,而应用刀或螺丝刀之类的东西直接撬开蚌壳取出蚌肉。),将蚌肉先切成小丁再入绞肉机绞成蓉泥状,用少许啤酒汁与少许花生油将蚌肉泥拌匀,炒锅上火注入清水,并放入数片姜片,打开中火,待水温50摄氏度时将蚌肉泥一点点一点点的倒入锅中并用炒勺不断搅动,倒完后继续用中火力烧至锅里水开,然后将豆腐放入,改为大火,待锅里水再开时改为小火,然后调入调味料或加入一些配料也可,用小火继续烧数分钟后即可。

河蚌炖豆腐怎么做好吃 ?

河蚌炖豆腐 【原料】 蚌肉1500克,豆腐250克。调料:绍酒20克,葱结1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。 【制作过程】 1.豆腐洗净,切成4厘米长、1厘米宽的块。 2.蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬从捶扁,洗净。 3.炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入豆腐块同炖,旺火烧沸后,移小火炖约2小时至蚌肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

河蚌豆腐鸡汤怎么做 ?

1.准备好所有的食材。

2.河蚌去不要的部分洗净,边缘用刀背拍松。

3.汤锅中加入是适量的清水,放入葱姜。

4.在加入料酒。

5.加盖大火煮制。

6.煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。

7.然后捞出葱姜不要。

8.捞出河蚌冷凉。

9.再切成成小块。

10.汤锅中放入河蚌肉。

11.加入盐。

12.加入胡椒粉煮开后。

13.加入豆腐。

14.中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。

咸肉河蚌豆腐汤怎么做 ?

原料:
河蚌肉3个、咸肉一块、豆腐一块、葱、姜制作方法:
1、河蚌洗净拍松,切块,煮开后撇去浮沫,下葱姜小火炖煮
2、咸肉用另一锅煮熟,切片,河蚌汤炖到汤白后下咸肉
3、最后放豆腐,吃前用盐,白胡椒调味~炖煮时间约2~~3小时

豆腐河蚌汤产妇能够吃吗 ?

不能吃,河蚌,细菌多,
豆腐和胃酸易产生草酸钙
不易消化

河蚌烧汤做法 ?

蚌肉豆腐汤 主料:豆腐(南)200克,河蚌200克辅料:香菇(鲜)25克,小白菜50克调料:料酒10克,香油10克,大葱2克,姜2克,盐5克,味精2克1. 将豆腐切成长条片;2. 豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出;3. 汤锅置火上,放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心;4. 待汤沸后,撇去浮沫,移至微火上煮10分钟;5. 起锅盛入汤盆内,淋入香油即成。姜汁蚌肉汤 主料:河蚌500克辅料:姜100克调料:江米酒50克,盐3克吃1. 姜洗净去皮,捣烂绞取汁液备用;2. 河蚌只取蚌肉洗净泥沙,放清水中浸泡,捞出备用;3. 锅内注入适量清水烧开,放入蚌肉,倒入江米酒和姜汁,煮至蚌肉熟后下精盐调味即可。
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蚌肉炖豆腐怎么做 ?

蚌肉豆腐煲的做法步骤

1. 河蚌买回请店家剖开,用锤子拍一遍,一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉,回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净,切成块

2. 豆腐洗净用刀划成块

3. 胡葱切成断

4. 起油锅,油热放入蚌肉,翻炒,加料酒

5. 再次烧开后移入沙锅,加水

6. 水烧开后放把豆腐,胡葱放入,加少许盐

7. 大火烧开转小火煮30分钟,加适量盐、味精、胡椒粉即可

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