新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

牛舌饼的做法视频 牛舌饼的做法大全

牛舌饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

牛舌饼的做法步骤

1
称量好馅料的食材:面粉150克、熟芝麻65克、白糖120克、盐10克、花椒粉10克、蛋清2个。

2
面粉放入蒸锅,大火蒸20分钟。

3
然后放在面案上擀碎。

4
熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合拌匀。

5
和擀好的白面混合拌匀。

6
拌好的面粉在面案上挖个小坑,倒入2个蛋清。

7
揉成均匀的团,搓成长条静置1个小时。

8
分成16个等量的馅心。备用。

9
称量好面皮的食材:面粉350克、香油40ml、葵花籽油80ml、白糖35克、水120ml。香油和葵花籽油混合拌匀备用。

10
制作水油皮:面粉200克+混合油40ml+白糖35克+水120ml,混合成无干粉成团即可,静置30分钟。(120ml的水不要一下子倒进去,面粉吸水程度都不太一样,最少也要110ml的水)

11
油酥(油皮)面粉150克+混合油80ml,拌匀即可。

12
用两块保鲜膜,将油酥放在保鲜膜的中间。

13
干成长方形。

14
静置好的水油皮,干成比油酥大一号的长方形面片。

15
将油酥放在水油皮的中间。

16
将酥油包起,包严实。

17
将接缝处朝下,静置10分钟。

18
擀成长方的薄片。在中间切开。

19
上面的片由下往上卷起;下面的片由上往下卷起。卷好厚用刀切成16个面剂子(尽量均匀)

20
取一个面剂子,在中间按一下,两边的口收到中间。

21
搓圆。逐个做好。静置10分钟。

22
取一个面团,轻轻的擀成圆片,放上馅料,用虎口处慢慢收紧口,揉成圆形。逐一做好。

23
用擀面杖擀成椭圆形(牛舌状)

24
放入烤盘。

25
烤箱预热200度,上下火,中层,烤15分钟。

26
烤好的牛舌饼要轻拿轻放,外皮比纸还薄。

27
酥的掉渣。特别的美味。

牛舌饼的做法,牛舌饼怎么做好吃,牛舌饼的家常做法 ?

食材
主料
低筋面粉
500g

辅料

适量

适量
酵母
5g
泡打粉
5g

250g
芝麻
适量
步骤

1.面加泡打粉和酵母拌匀,加水和匀,醒发

2.碗中加适量油,加面粉,加花椒粉

3.加入适量的盐,拌匀,做油酥

4.盘中装芝麻

5.鸡蛋打散

6.把面揉匀后,用擀面杖擀平

7.抹上油酥

8.卷成柱形,用刀切段,两头捏上,收口放下面

9.擀平

10.一面刷蛋液

11.有蛋液的一面沾芝麻

12.再用擀面杖稍擀一下带芝麻的一面,让芝麻沾上

13.电饼铛预热,放少许油,把沾芝麻的一面朝下,加盖上下火,中火煎6——7分钟

14.表面金黄可以出锅了

超软牛舌饼的做法图 ?

材料
油皮:10公克,中筋面粉300公克,水140公克,奶油90公克,细砂糖30公克,馅料:5公克,奶油30公克,熟面粉35公克,糖粉120公克,麦芽糖30公克做法
馅料作法:1.将馅料中的熟面粉筑粉墙,中间放入糖粉、麦芽糖(可以加点蜂蜜提升风味),用手抓拉成粉丝。
2.再将融化的奶油与水加入作法1中拌匀成团,分割为30等份备用。
作法:1.将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面团,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成30等份备用(皮与馅的软硬度必须一致,软硬度大约和耳垂一样)。
2.取1份油皮包入1份馅料,轻杆成长16公分、宽5公分、厚0.4公分的椭圆形。
3.将所有材料依作法2做好,排列于平烤盘上(接缝处朝下),表面用刮刀划一长痕(只刮表皮,不可划到馅),两头各留2公分不划刀痕,全部划好后放入烤箱,以上火200℃、下火160℃,烤约20分钟。

牛舌饼的做法。 ?

用料

主料

面粉500克

辅料

芝麻
(熟)65克
鸡蛋清
2个

调料

食盐
10克
白糖
155克
花椒粉
10克

120毫升
白油
120克

牛舌饼的做法

馅料做法:中筋面粉150克,熟芝麻65克,白糖120克,盐10克,花椒粉10克,蛋清2个

1.用到的原料比较零散,建议分别称重好备用

2.中筋面粉放入蒸锅内,大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上

3.用擀面杖擀碎蒸熟的面粉,蒸熟的面粉会有结块颗粒现象

4.熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的,也可以混搭

5.拌好的干馅料中放入蛋清,揉成团

6.把揉好团的馅料塑形,方便切成小块

水皮(中筋面粉200克,白油40克,白糖35克,清水120毫升)和油皮(中筋面粉150克,白油80克 )的做法:

7.先做水皮:水皮的原料备好

8.中筋面粉+白油+白糖+清水

9.混合均匀无干粉即可,盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用

10.下面做油酥皮,油酥面团只需要白油和面粉

11.面粉与白油混合

12.揉成团备用即可。如果没有白油也可以用色拉油,等量替换即可

组合成酥皮的做法:

13.水皮面团取出,用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片

14.保鲜袋剪开,分别垫在油皮下和盖在油皮上,用擀面杖擀成小一号的油面皮

15.将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮中间

16.用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮。不够的话可以适当抻一抻,接缝处捏紧

17.翻面,接缝处朝下,用擀面杖擀成薄片。刀在面片中间切开

18.上面片从上往下卷成卷,下面片从下往上全成卷。用刀切成等大的面剂子备用

19.我切了16个面剂子,切好的面剂子如果怕风干,建议盖上一层保鲜膜

20.馅料也按照剂子等分重量切成16份

21.馅料用手揉圆,方便后面包制

22.取一个水包油的面剂子,在中间按一下,两边口收到中间,用擀面杖擀成饺子皮一样的皮

23.把馅料放入皮中

24.用糊口慢慢收紧收口,最终揉成圆形

25.按照上面说的办法做好所有的面胚

26.用擀面杖擀瘪,切忌不要擀的太薄,否则口感会硬。建议比我图中的再厚些为宜

27.烤盘铺上锡纸,表面双层油,码放好牛舌饼胚

28.一个烤盘放不下,我做了两个烤盘,一个62L的,一个16L的

29.烤箱预热200度,烤箱中层,约15分钟即可

30.一定切忌烤制不要太久,否则口感会非常硬。烤制的时候不必表面上色,牛舌饼本来就是白色的...余下全文>>

香酥牛舌饼怎么做好吃 ?

食材明细
水油皮材料:中筋面粉100克
猪油50克
清水50克
油酥材料:中筋面粉50克
白糖:40克
白芝麻20克
清水10克
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
香酥牛舌饼的做法步骤

1
水油皮材料和油酥分别和好

2
分成均匀的四份

3
用水油皮将油酥包好

4
擀成长条,从上往下卷好

5
卷好醒发15分钟

6
竖着擀成长条

7
从上往下卷好

8
卷好醒15分钟

9
大拇指放面团中间将左右两边的面团压向中间揉成团

10
压扁放10克白糖,包好

11
轻轻擀成牛舌状元

12
表面刷一层清水洒上白芝麻

13
放预热好的烤箱190度烤20度

14
糖汁多多要小心烫口哦!

15
酥皮直掉哦!

牛舌饼的做法,图解怎么做牛舌饼 ?

食材用料

面粉135克,油皮
低粉90克,油酥
糖粉30克,油皮
酥油35克,油皮
温开水70ml,油皮
酥油45克,油酥
熟面粉90克
椒盐5克
白芝麻20克
酥油40克
麦芽糖30克
糖粉50克
牛舌饼的做法

牛舌饼的做法图解11.馅料中所有材料混合
牛舌饼的做法图解22.抓捏成团,包裹好放一旁备用
牛舌饼的做法图解33.油皮中所有材料混合揉成光滑的面团,保鲜膜包裹好,静止松弛一会儿
牛舌饼的做法图解44.油酥材料混合抓捏成团
牛舌饼的做法图解55.将油皮、油酥和馅料分割成15等份
牛舌饼的做法图解66.取一份油皮包裹油酥,收紧口
牛舌饼的做法图解77.擀卷两次
牛舌饼的做法图解88.将所有的油皮和油酥的擀卷好
牛舌饼的做法图解99.四角向内收拢,擀成圆片,包裹入馅料
牛舌饼的做法图解1010.收紧口,收口朝下
牛舌饼的做法图解1111.用手搓成椭圆
牛舌饼的做法图解1212.用手慢慢压扁,再擀成牛舌状。放烤盘中,表面刷蛋液,撒白芝麻180度烤20分钟左右

牛舌饼怎么做 ?

1.面加泡打粉和酵母拌匀,加水和匀,醒发

2.碗中加适量油,加面粉,加花椒粉

3.加入适量的盐,拌匀,做油酥

4.盘中装芝麻

5.鸡蛋打散

6.把面揉匀后,用擀面杖擀平

7.抹上油酥

8.卷成柱形,用刀切段,两头捏上,收口放下面

9.擀平

10.一面刷蛋液

11.有蛋液的一面沾芝麻

12.再用擀面杖稍擀一下带芝麻的一面,让芝麻沾上

13.电饼铛预热,放少许油,把沾芝麻的一面朝下,加盖上下火,中火煎6——7分钟

14.表面金黄可以出锅了

牛舌饼的做法二 ?

A 、油酥:面粉80克、猪油40克B、水油皮:面粉100克、温水50毫升、猪油25克、糖粉10克、奶粉10克、蜂蜜5克C、馅料:椒盐15克、黑芝麻30克、白芝麻30克、白砂糖120克、面粉100克(熟)、鸡蛋清2个1.准备好上述所需食材,将食材C馅料中的面粉炒熟2.黑白芝麻炒香,将黑白芝麻、鸡蛋清、白砂糖、椒盐,混合均匀,筛入炒熟的面粉切拌均匀,盖保鲜膜静置备用3.将食材A中的面粉过筛,放入猪油,反复揉搓成油酥面团,盖保鲜膜备用4.将食材B中的面粉过筛,加入猪油、糖粉、奶粉、缓缓倒入温水调和的蜂蜜,反复搓擦水油皮面团,至面团光滑不粘手,盖保鲜膜,与油酥面团一起松弛1小时左右5.将水油皮面团、油酥面团、以及馅料分别分成20克/个的等份,揉搓成小球,取一份油酥面团,放在水油皮面皮上6.虎口向上收紧水油皮,让水油皮面团包裹油酥面团,捏紧收口,以免擀制时跑酥7.包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟,将松弛好的面团手收口朝下,擀成椭圆形8.将面皮翻面,由下向上卷起,成卷状,将面团收口处朝下放置9.用擀面杖轻压中间,再次擀成椭圆形,由下向上卷起10.将收口处朝下,盖保鲜膜静置20分钟,取一份面卷,从中间对折11.按压成片,擀成圆形面皮,放入馅料,面皮包裹,收口捏紧滚圆12.收口朝下放置,用擀面杖轻轻擀成椭圆形,牛舌状13.烤箱预热170度,所有面团均处理完成,调一点点食用绿色素14.在饼皮上写上馅料名字,放入烤箱中层、烤20-25分钟即可

丹东东港牛舌饼的做法大米面东港正宗牛舌饼,型如牛舌,在农村过年家家都做 ?

牛舌饼的做法
主料低筋面粉
500g

辅料

适量

适量
酵母
5g
泡打粉
5g

250g
芝麻
适量
步骤

1.面加泡打粉和酵母拌匀,加水和匀,醒发

2.碗中加适量油,加面粉,加花椒粉

3.加入适量的盐,拌匀,做油酥

4.盘中装芝麻

5.鸡蛋打散

6.把面揉匀后,用擀面杖擀平

7.抹上油酥

8.卷成柱形,用刀切段,两头捏上,收口放下面

9.擀平

10.一面刷蛋液

11.有蛋液的一面沾芝麻

12.再用擀面杖稍擀一下带芝麻的一面,让芝麻沾上

13.电饼铛预热,放少许油,把沾芝麻的一面朝下,加盖上下火,中火煎6——7分钟

14.表面金黄可以出锅了

保山牛舌饼的做法 ?

主料
中粉
500g
植物油
120ml
辅料
白糖
120g
黑芝麻
65g

5g
花椒面
5g
蛋清
2个
清水
120ml
步骤

1.水皮面团:
水皮中配料混合,揉和成团即可,盖一层保鲜膜封好。放一边,不需要特别醒面。

2.油酥面团:
油酥面团中的配料混合,揉和成团,是很滋润的感觉。

3.内馅配料中的中粉,上蒸屉蒸熟15分钟即可,蒸熟的面粉,从碗中倒到案板上,用擀面杖擀一下(蒸过的面会有一点结块现象)。

4.擀碎以后,加入馅料中的配料,揉成馅团.

5.然后分成16等份,将每一份馅料都揉成球装(馅料中的蛋清是起到粘合作用,不能用其他原料替代)。

6.把水皮面团放到硅胶垫子上,压平.

7.用擀面杖擀成长方型片状.

8.将油酥摊在水皮方片上,用手将油酥团轻轻抹开抹平,水皮左右两边各留出2公分不不抹油酥,上下两边各留出4公分不抹油酥(上下两边要多留一些空间)。

9.先将左右两边的面皮向中间叠。

10.再将下边的面皮往中间叠.

11.然后把上边的面片往中间叠,水皮的弹性很好,叠成正方形状态,将接缝处捏紧。

12.叠好的面皮翻面,接缝处朝下。

13.把面片用擀面杖擀成四方形薄片。

14.用刮板刀,将方型薄面片从中间等分切开。

15.从中间处的一边开始卷起,

16.卷成条,尽量卷紧,不要进空气,两块面皮均卷成长条。

17.用刮板刀均匀切成16份面剂子。

18.用擀面杖将面剂子擀成薄片。

19.把内陷放到面皮上,像包包子一样包好。

20.将包好的牛舌饼收口朝下放置。

21.用擀面杖轻轻擀压成牛舌状,烤盘抹油,将牛舌饼放在烤盘上,烤箱预热,中层,200度,25分钟。(根据自家烤箱的温度来调节)。

22.出炉的牛舌饼。

23.酥酥的牛舌饼看着很有食欲吧。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 牛舌饼的做法视频