万丰美食菜谱大全精美凉菜菜谱大全 ？
小葱拌豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
小葱拌豆腐的制作材料： 主料：豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱小葱拌豆腐的特色： 清香爽口，一清二白教您小葱拌豆腐怎么做，如何做小葱拌豆腐才好吃1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条； 2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。 泡椒鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
泡椒鸡爪的制作材料： 主料：凤爪1000克,野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪才好吃 1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。 泡椒凤爪的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
泡椒凤爪的制作材料： 主料：鸡爪,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才好吃 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。 凉拌海带丝的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
凉拌海带丝的制作材料： 主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等凉拌海带丝的特色： 海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐） 蒜泥白肉的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
蒜泥白肉的制作材料： 主料：猪臀肉500克。 大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃 猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。 凉拌菠菜的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
凉拌菠菜的制作材料： 主料：鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。教您凉拌菠菜怎么做，如何做凉拌菠菜才好吃 1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。 2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。...余下全文>>
有没有精美凉菜 ？
有的，西安唯典可以教您精美凉菜的做法。
酒店凉菜_凉菜拼盘_精美凉菜_凉菜大全_凉菜的做法_凉菜菜谱大全-吃美食 ？
一、凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
做法：春季养生食谱
1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
步 骤：
1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。
2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。
备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
四、凉拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。
作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，
提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。
五、凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作：
(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
六、凉拌海带丝
原料：海带300克
做法：
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
七、凉拌面筋
原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
(一)将面筋切丝。
(二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
八、凉拌芦笋丝
原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
做法：
将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。...余下全文>>
精美凉菜图片与做法 ？
去找一个做菜的网站咯，里面很多的，你应该是给餐馆做菜单设计的吧。 最快的方法是模仿别人的菜单，哈哈。
便宜的精美凉菜有什么 ？
凉拌五彩丝 〔原料〕 金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。 〔做法〕 1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。 2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。 3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。 4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。 西芹花生米 〔原料〕 西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。 〔做法〕 1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的)，然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。 菠菜香花生 〔原料〕 菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食盐、味精、蒜粉、香油各适量。 〔做法〕 1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟，待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入，一起搅拌均匀，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。 椒丝苦瓜条 〔原料〕 苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 〔做法〕 1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 凉拌芦笋丝 〔原料〕 鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。 〔做法〕 1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。 〔贴士〕 芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。
〆 精美凉菜网站 ？
我们有川味凉菜烹调技术视频培训录像讲座。如需请和[email protected]联系
云片猪耳 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-1过桥百页硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2夫妻肺片 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2巴国跳水鸡 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2泡鹅掌 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2棒棒鸡丝 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2软酥牛肉 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2银芽鸡丝 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2糊辣鳝段硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2陈皮兔 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2蒜泥白肉 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2麻辣泥鳅硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2 川贝酿梨 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-1 桂沙美人蕉 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-2 脆皮香蕉 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-3 海岛明珠 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-8 脆皮水果球 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-9 樱桃彩虹小丸子 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-13 什锦西瓜盅 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-14 什果沙拉 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-15 鲜果沙拉 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-16 夹沙香蕉 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-17 拔丝西瓜 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-18 烩水果 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-19 银耳莲子炖冰糖 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-20 酱汁桃仁 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-21 家常果盘拼摆 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-22 水果山药 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-23 烤水果 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-水果菜-24 百花酿青瓜（一） 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-42 百花酿青瓜（二） 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-43 竹荪酿三丝 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-44 发财绿玉脯 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-45 橙汁莲藕西瓜皮 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-159 绿豆南瓜盅 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-195 八宝蜜汁西红柿 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-61 椒油甘蓝 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-93 火腿菜花 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-94 萝卜三吃 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-155 五彩萝卜丝 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-158 橙汁莲藕西瓜皮 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-159......余下全文>>
谁能告诉几个精美高档凉菜？ ？
素拌虫草花：
方法：取10g左右虫草花开水冲一下滤干
取一朵玫瑰茄热水泡开滤水切丝儿
绿叶生菜切丝（越少越好）
大蒜两半儿切末
搅拌一起，加入少许糖、盐即可。
这道菜不需要味精和醋，酸酸甜甜，色彩鲜艳，虫草花和玫瑰茄的药效很容易发挥出来。是很好吃的药膳。
清蒸白菜（凉吃）：
方法：白菜取叶（少带菜帮）洗净装盘
几粒枸杞，几点香菜放在白菜上面
放蒸锅5分钟
生醋、生抽、盐、糖、芥末调汁儿蘸着吃
简单容易做，冬天白菜对身体好。
生伴罗卜皮：俗话说冬吃萝卜夏吃姜，萝卜吃法很多
方法：红、绿两种萝卜皮削成片儿
加入米醋、生抽少许、糖、盐即可
这道菜不能放葱姜蒜。
拌胡萝卜丝：
方法：生胡萝卜切丝
辣椒油、盐、味精拌好即可
简单好吃有营养。如果喜欢好看的，还可以点儿几叶香菜骇
以上版权所有，都是我的私房菜哈哈。
有没有精美冷菜制作方法及图片 ？
皮蛋拌豆腐
食材用料：
皮蛋2个
蒜适量
剁椒适量
麻油适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
香菜适量
豆腐150g
菜谱做法：
1.将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。
2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。
3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。
4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。
浙江菜的精美凉菜 ？
糖醋排骨 沪菜 沪菜 猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。 ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。 加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。 糖醋排骨 浙江菜 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。 主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘工、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。 糖醋排骨 浙江菜 红黄油亮，形似排骨，外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻，养身保健。 主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 (1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。(4) 将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5) 把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。 ·四川糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的......余下全文>>