万丰美食菜谱大全牛肉手抓饭怎么做 ？
先把你的手手洗干净哦，呵呵，先讲卫生嘛，对不对？现在开始教了：
1、大米适量，用凉水泡2个小时。以我多年的经验来说，如果不泡，米饭太硬。当然，牙好胃口好的人也可以不泡。如果想吃手抓饭要提前准备哦，2个小时呢，继续说了~~
2、准备胡萝卜、牛肉或者猪肉或者羊肉，洋葱、葡萄干、孜然（这个不喜欢吃也可以不要）、盐、糖、花椒、油、葱白、姜、蒜等等。我喜欢用高压锅做，原因嘛------省时间啊！嘿嘿~~
3、以猪排为例（为什么呢？因为羊肉味道太膻，我家厨房受不了，牛肉滴我还没试过）。先洗干净，然后将猪排用开水焯一下，去血沫，去腥味，捞出备用。
4、炒锅烧热，放油适量（为什么先烧热锅呢？这样肉不容易沾锅呀），油3分热的时候放糖炒，搅拌至有细小的泡泡冒出时，放入花椒粒，再放沥干水的猪排翻炒，让猪排上色，颜色很漂亮滴，口感也好（是说做熟后的口感，不是当时的口感，因为猪排现在还没熟）。翻炒至把国歌唱3遍的时候，放入孜然粒，盐（千万别多照着炖排骨的量放盐，要少一些，要不就成手抓咸菜了）和葱姜蒜，依个人口味而定哦。（注意拉-----绝对不要放大料瓣，会破坏饭的口感滴，不信可以试一下。要是做的不好吃就准备自己一人吃吧，我可提醒了的哦）。继续翻炒，等油和调料都均匀的附着在猪排上的时候，再翻炒一会儿，加入开水，刚刚没过猪排1厘米左右，千万不要加多了，否则会做成手抓稀饭的。嘿嘿~经验哦！
5、当、当、当、当……高压锅上场了！！！把高压锅放在炉灶上（废话！嘿嘿），烧热（又是废话）。把炒锅里的猪排和水统统倒进高压锅，加盖，安置妥当，等出气阀出气时计时10分钟，其间咱们再准备其他的东西~~
6、胡萝卜洗净去皮（为了干净）切片，也可以切条，我喜欢切片，省事。嘿嘿~洋葱去掉外面的老皮，纵切，看上去像菊花一样。当然，你也可以横切，让它变成洋葱圈。葡萄干洗干净，干完这些，高压锅基本上也到10分钟了……
7、小心的让高压锅的压力释放，打开锅盖。这时，高压锅里的排骨已经熟了，水分约和排骨水平，如果水少了，加一点开水（是开水哦！！！）把胡萝卜片、洋葱、铺在排骨上面再放上泡了2个小时的大米，大米上洒上葡萄干（有的喜欢洒苹果丁，反正我不喜欢），盖上锅盖。等高压锅出气后计时约15分钟就OK了！
8、还没锨锅盖的时候已经满室溢香了，掀开锅盖后，用饭勺把排骨胡萝卜，洋葱米饭搅拌均匀，嗯~~~~香啊~~~~~~~
9、开饭拉~~~~
牛肉手抓饭的做法，牛肉手抓饭怎么做好吃，牛肉 ？
主料
牛肉
300g
胡萝卜
1根
大米
750g
辅料
油
150g
盐
适量
洋葱
50g
葡萄干
40g
芹菜
适量
步骤
1.材料：大米750g、牛肉300g、胡萝卜1根、芹菜适量、葡萄干50g、洋葱50g
2.大米提前淘干净浸泡30分钟、胡萝卜切粗丝、洋葱切丁、牛肉改刀切块
3.热锅凉油等油烧热下入牛肉不停地翻炒，以免糊锅。
4.等炒到锅里的牛肉变得干爽了就下入洋葱丁翻炒
5.等洋葱炒出香味就下入胡萝卜条和芹菜段不停地翻炒，后放胡萝卜就是避免把胡萝卜炒碎了。
抓饭的做法，牛肉抓饭怎么做好吃，牛肉抓饭的家常做法 ？
食材明细
牛肉
150g
胡萝卜
一小个
地瓜
半个
大米
大半碗
洋葱
半个
植物油
适量
食盐
适量
鸡精
少许
生姜
一块
大葱
一段
咸鲜
口味
焖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
牛肉抓饭的做法步骤
1准备食材
2牛肉切块状
3洋葱、生葱切丝，大葱切段
4胡萝卜和地瓜切条状
5锅烧热后加入食用油，下入牛肉和生姜丝、大葱翻炒均匀
6加入配菜翻炒均匀，加入食盐
7加入适量的水煮开，水不宜过多刚到菜下面一点为宜
8把淘洗好的大米铺上菜上
9大米煮至蒸气起后小火焖十五分钟
10打开盖子散出热气后用筷子中间叉上几个小洞
11盖上盖子小火再焖个十五分钟
12加少量的鸡精提味，拌均匀即可开吃了
新疆牛肉抓饭怎么做好吃，新疆牛肉抓饭的家常做法 ？
没去过新疆，也没吃过抓饭，这是第一次做新疆抓饭，跟着新疆的天山老师的教程课学做的，做出来的饭好真的好吃，米粒油亮，酸酸甜甜的，可能是用了新疆的葡萄干。不过牛肉没有选好，肉质较硬。后来又私信天山老师，老师说牛肉最好是黄牛，水牛肉质较硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感会好些。(收起)
食材
主料
大米
200g
牛肉
200g
胡萝卜
1根
洋葱
半个
西红柿
1个
辅料
油
适量
盐
适量
孜然
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
葡萄干
20g
步骤
1.准备好食材：牛肉（最好选有肥有瘦的，我也是做过才知道）、西红柿、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜；还有大米最好提前半小时泡上；葡萄干泡十分钟洗去尘土。
2.牛肉和胡萝卜切大丁，洋葱切小丁，西红柿切薄片，也切好。
3.锅里倒油，油量稍微大点，温热时下牛肉翻炒出水分。
4.下入葱姜蒜，继续炒。
5.炒出香味，下洋葱继续炒。
6.下西红柿炒软。
7.下胡萝卜，立即加盐和孜然调味。注：不要将胡萝卜炒熟，否则再与大米焖就煮烂了。
8.然后将泡好的大米铺在菜上面，还有葡萄干撒在大米上面。
9.加入适量的开水，盖锅小火焖。
10.焖至水干，闻到饭香，一般就差不多了。
11.揭锅翻拌均，撒点蒜苗、小葱或香菜即可出锅。
小贴士
1.如果水加少了，就是锅干了，饭还没有熟，可以再撒些热水，盖锅焖。
2.牛肉最好是黄牛，水牛肉质较硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感会好些。
3.大米至少要泡上半小时。
4.锅要用不沾锅，或菜炒好后倒入电饭锅中焖更加方便。(收起)
风干牛肉抓饭怎么做 ？
风干牛肉抓饭的做法
1.
准备所需材料。
2.
将牛肉洗净切成大丁，胡萝卜、洋葱洗净切小丁，小葱切葱花。
3.
把锅烧热倒入油，油要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅内翻炒。
4.
炒至锅中有很多肉汁，再把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒。
5.
洋葱出香味后加入胡萝卜丁。
6.
把胡萝卜炒软后再加入盐。
7.
加入适量的清水。
8.
当肉汤沸腾后即可关火。
9.
大米洗净（提前泡半小时）倒入电饭锅内。
10.
再加入煮好的牛肉。（连汤一块倒入）
11.
将电饭锅胆放入电饭锅内。
12.
电饭煲选择煮饭键。
13.
煮饭时胆结束后，不要打开锅盖焖几分钟。
14.
开锅后撒上葱花。
15.
最后拌匀即可食用。
手抓牛肉饭的做法，手抓牛肉饭怎么做好吃，手抓 ？
1.准备材料，这里忘拍葡萄干了
2.大米用水泡半小时
3.洋葱切块，胡萝卜切条
4.葡萄干用水泡发
5.牛肉切块
6.锅中倒入适量油
7.放入牛肉翻炒
8.加入适量五香粉
9.加入洋葱翻炒均匀
10.加入酱油翻炒均匀
11.加入盐翻炒均匀
12.加入胡萝卜翻炒均匀
13.加入适量水
14.铺上泡过米的大米
15.在铺上葡萄干，用最小火焖熟
痛风用牛肉做抓饭 不吃肉可以吗？ ？
痛风患者主要是体内嘌呤代谢紊乱，造成的嘌呤过高，也就是所说的高尿酸血症，而肉类食物里的嘌呤在烹调过程都会溶解在汤里，所以如果你真想吃这个牛肉抓饭，那在制作过程中，先把牛肉在水里煮熟，然后再过水，让牛肉里的嘌呤尽管多的被水带走，再来做就行了。当然吃的时候不要过量，什么东西吃过量都不好，特别是对患者来说，更要控制。
手抓饭的种类 ？
维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用黄油（奶油）来做抓饭。当然用黄油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的食品。不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。
请问新疆羊肉手抓饭的正宗做法。 ？
1 首先把米淘洗干净泡一段时间，让大米充分吸收水分。2 煮一些花椒 孜然水待用3 把羊肉（羊腩最好）洗净切成小排骨片（3分厚），红皮洋葱切条，胡萝卜也切成粗条（小手指粗细）4 勺内少许放花生油，放羊肉翻炒，加洋葱料酒翻炒几下，再放花椒孜然水，胡萝卜，盐，胡椒粉等调好口味把米下锅，盖上锅盖（用湿布把锅沿捂住，以防漏气），开锅后小火焖30分钟左右即可食用。5 吃的时候，用手勺将其翻拌均匀用料酒 花椒 孜然给羊肉去腥效果最好
手抓饭的味道 ？
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。
现在维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的。食品不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。