万丰美食菜谱大全新鲜象拔蚌两吃怎么做 ？
刺身作法：
I。处理象拔蚌
1.首先要备好冰块。用冰箱的制冰盒或制冰袋先冻，然后将冰块取出后拍碎。打碎的冰块部分直接铺在盘中，另再准备一些冰碎放入一个大碗中。
*一般家里都不会有碎冰机吧！那就将准备好的冰块放入保鲜袋中铺平，然后用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋后，用刀面猛拍毛巾。那就有一整包的碎冰咯。
2.备锅烧水，水温在80度左右的时候，将整只象拔蚌放入锅中约10秒，川烫一下取出。然后整个壳和外皮就很容易扒起来了。
3.将处理好的象拔蚌放在砧板上，用刀顺尾部将蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。然后将蚌身与蚌胆轻轻分离。
4.处理好的象拔蚌，蚌身我们可以做刺身，蚌胆我们则用来煲粥。
II。象拔蚌刺身
1.将装象刺身的盘子备好，将打碎的冰块直接铺在盘中，铺成一个坡型，另再准备一些冰碎放入碗中。
2.将象拔蚌蚌身放置砧板上，先从蚌身的小头处开始片。用斜刀，片的越薄越好，片下一片，就将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，这样象拔蚌会更脆嫩，同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。之后再就摆在冰盘上。
3.蚌身依次片好后，片蚌的尾部时，你会发现刀下落后会有与片蚌身时不一样的感觉这部位的肉，这部分一般我就用来煲粥，但您如果要生吃，也是可以的。
4.全部片后并铺在冰面上且摆盘完毕，沾食青芥和日本鱼生酱油咯。
III。象拔蚌粥
材料：
东北米，水，比例1：8
象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片（泡少许酒）
姜丝
葱末
盐少许
做法：
另取锅,米水比例约(1:8),将白粥熬煮到滚稠,米粒软透,加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末后再加点盐调味后,取碗盛粥,葱绿末,胡椒粉并滴点香麻油提味。象拔蚌煮的粥味鲜无比！
以下有关象拔蚌介绍资料摘自网络。
加拿大太平洋沿岸深邃原始的海底，是世界上最大，寿命最长的象拔蚌的居住地，象拔蚌的原名在加拿大被称之为“吉大蛤”。“吉大”这两个字是太平洋西北海岸尼斯科里印地安土语“Geoduck”的谐音，“Geoduck”的意思是深挖，深掘。因为象拔蚌通常居住在深达100米的海底，泥沙、砾石的深处，所以捕捞的方式也非常的特别。
长长的氧气管直通渔船上的氧气泵；特制的潜水服重达20到40公斤，既能抵御冰凉寒冷的海水，也能保证潜水员轻松地在海底行走；必不可少的工具是一根探针和一根与船上高压水泵连接的喷嘴。一旦看到沙地上的一点波纹，或暴露在沙面外的一小截呼吸管，潜水员就会用喷嘴把周围的沙土搅开搅浑，然后把埋在地底的象拔蚌拉出来，扔进别在腰间的长口袋里。
象拔蚌的平均体重为1公斤左右，个别少见的大型象拔蚌重量可达4.5公斤。要达到这个重量，它们至少得在海里活上几十年。象拔蚌的寿命非常长，加拿大比西省生命研究所记录到的最长寿的象拔蚌，年龄高达140岁，而常见的象拔蚌是30到40岁的中年象拔蚌。生长期如此之长，意味着捕捉作业必须十分小心，以便维持象拔蚌稳定的生物量。加拿大规定，象拔蚌由水下渔业协会会员捕捉出产，水下渔业协会与渔业部共同监督和管理象拔蚌的捕捉量。同时，确保捕捞水域没有遭受污染。研究显示，这种人工捕捞方式对海洋生态结构以及海底的小动物们没有太大的破坏，也不会影响象拔蚌种群的繁衍。
每当潜水员装满一口袋象拔蚌，就会通知船上把它拉上去。在船上，船员们小心地把象拔蚌装进筐里，注意不要让象拔蚌翻身弄伤自己，并把每只象拔蚌绑住，让它们张口以有利于存活。
一筐筐象拔蚌分开保存，接上水管冲洗，保持清洁及低温状态，直到天晚收工前，打包船把它们取走，并直接发送......余下全文>>
象拔蚌如何杀 ？
象牙蚌杀法
先清洗外部，烧一锅开水，象牙蚌入内，烫1分左右，看它的壳有点张开的时候，捞起马上入冷水里。前面鸡鸡一样的那一条，就会脱皮，把壳扒开，去掉内脏，里面一个蛋一样的，把它开开，劈去里面黑的，留下黄色好像膏一样的东西浮把前面那一条有剪刀剪开，应该有2个洞，从洞口剪进去，在洗去里面的沙。就可以了。
象拔蚌怎么挖图片 ？
象拔蚌如图，这样挖。
象拔蚌是埋栖型贝类，生活海区的水温为3-23℃，经人工养殖3年驯化，可适应水温为0-25℃，在水温低于25℃的时候，广东可在冬季和翌年春季进行反季节养殖，盐度为27‰-32‰，栖息底质以沙泥为主，水深3-18米，埋栖深度与个体大小有关，一般为50-80 厘米。象拔蚌苗种在壳长5-10厘米时潜沙能力很强，一般潜入只需5分钟；壳长15厘米以上即失去匍匐与潜沙能力，终生营穴居生活，不再移动，具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。
象拔蚌雌雄异体，每年的繁殖季节一般在4-7月，盛期为5-6月。个体产卵量达1000-2000 万粒，产卵水温为14-17 ℃。卵径为82微米，受精卵经4-5天，发育成D形幼虫（120-130 微米）；10-12 天发育成壳顶幼虫（160-180 微米）；30天左右幼虫下沉，随着变态，壳长达350-400 微米。
象拔蚌的杀法和吃法 ？
如何加工象拔蚌
所需原料：象拔蚌
加工方法：
1、从某种角度说，象拔蚌在离开海水后的生命特征不是很明显，我们海鲜市场购买象拔蚌，挑选的时候，惟有看它两个壳能否有力地闭上，若用手轻轻一掰就裂开那种，肯定是不新鲜的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，蚌身会有明显的收缩。
2、将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。
3、剔壳的时候，刀要紧贴着蚌壳，以免将肉剔坏。
4、蚌和肉分离后，用清水分别洗净。
5、锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出，这时候你会发现，蚌肉身体上，也就是如“象鼻子”的部位会有一层如丝袜般的膜已经有点与蚌身脱离，此时你要从蚌身的底部往上，也就是从“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀下来，掀下来的膜会很完整，如果系住一头往里面灌水的话，这层膜甚至可以做一个贮水袋。
6、取下的膜丢掉。这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。
7、现在，将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所谓的正面，也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了。
8、现在我们用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断。
9、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我们可以做刺身、可以做炒食，蚌胆我们则可以煲粥，总之，怎么吃就都由您来决定了。 经典菜式 象拔蚌刺身 这是吃象拔蚌最经典的菜式。象拔蚌味道清鲜，略有甜味，肉质细嫩，用刺身的吃法最能体现出这种美妙的口感。 上汤过桥象拔蚌 这道菜和云南的过桥米线没关系，是用粤菜的吃法演绎了象拔蚌鲜美娇嫩的特性，在上汤翻滚的锅仔里放下金针菇、香菇等配料，把切好的象拔蚌像涮羊肉一样来烫了吃，既可口暖胃，又能满足那些不习惯吃生食的人士。 老干妈凉拌象拔蚌 具体做法如下：将象拔蚌切条飞水后冷却，再将胡萝卜、洋葱和香菜切丝，最后用市面上六七元一瓶的“老干妈”辣椒豆豉酱拌成一盘，开胃下饭。 象拔蚌寿司 如果说象拔蚌刺身算是阳春白雪的话，那么象拔蚌寿司就算得上是下里巴人了，不过花几块钱就能吃到象拔蚌，可谓一款“骸及型”菜式了。
“象拔蚌”是什么意思 ？
原产地在美国和加拿大北太平洋沿海，当由尤以华盛顿州及温哥华海岸盛产。因其又大又多肉的红管，被人们称为“象拔蚌”。过往由于当地人并不吃象拔蚌，所以当地的象拔蚌生长状况良好。但自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌，使当地的象拔蚌变成濒临绝种。 象拔蚌是商业名称，其种名太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta），俗称高雅海神蛤、皇蛤、管蛤等，象拔蚌因其又大又多肉虹管被人们形象地称为“象拔蚌”。是蛤属的大型贝类。象拔蚌又称海笋，属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种类而异。
象拔蚌和水蚌怎么区分 ？
象拔蚌形同象拔，与水蚌是很不同的，就贝壳而言两者都是横纹但是颜色不太相同，简单的来讲大概如此。
象拔蚌怎么样做好吃？ ？
象鼻蚌：象鼻蚌为一种体积硕大的食用贝类，由於形状像象鼻子，华人称之为象鼻蚌。其可食之部分相当大，味道十分鲜美，深受日本人及华人欢迎。近五年来，由於出口之需求激增，成为英属哥伦比亚主要出口海产之一
做法：1、先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，把原先露在外面的那段切下，另一段先放着待用。
2、把碎冰平铺在稍大的玩中包上保鲜膜，再将鼻子那段劈成若干片摆在碗里，直至摆满整个碗面，然后将碗放入冰箱速冻格里，时间需20分钟左右取出后便可上桌。用刀劈的时候，注意刀具、案板、双手的卫生，最好操作之前先将刀具和案板消毒。
3、切下的另一半可以根据自己的口味来烹调，可以放一些丝瓜胡萝卜做汤，也可以炒着吃，也可以蒸芙蓉蛋，反正活的象鼻蚌怎么做都好吃，但是切忌不要放味精和鸡精之类的东西，那会破坏了蚌的自然鲜美，做汤的时候放点姜和小量盐就可以了。
4、待蚌上桌后在上面洒些柠檬汁，把芥末和酱油放一起搅和一下，然后再拿两根叫筷子的小木棍把它夹起来沾上一点芥末酱油，最后送进直流口水的嘴巴里，这样从制作到品尝象鼻蚌的整个过程大致上完成。
〖主料〗象鼻蚌
〖辅料〗青辣椒 红辣椒 百合 洋葱 生姜
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉
〖做法〗
1．首先将象鼻蚌用滚水退皮洗净，切成薄片，腌渍上浆。辣椒切成象眼片。
2．起油锅，烧至三成热时，把象鼻蚌、辣椒、百合放入锅中，稍微划一下油，沥干出锅。
3．在锅中留少许油，加入调料，勾芡。把划炒过的原料倒入炒锅中，加入明油，一起翻炒片刻，装盘。
〖特色〗口味脆嫩，营养丰富。
象拔蚌多少钱一斤 ？
象鼻蚌有二种的，一种颜色白点的要贵点，一种颜色显黄的，要便宜很多。一般170元左右一斤
象拔蚌学名叫什么？ ？
象拔蚌是商业名称，其物种名太平洋潜泥蛤（学名：Panopea abrupta），
是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。
原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的虹管，被人们称为“象拔蚌”。当地人并不吃象拔蚌，所以
象拔蚌生长状况良好。但自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌，使当地的象拔蚌变成濒临绝种。1996年中国市场开始人工养殖。
中文学名
象拔蚌
拉丁学名
Panopea abrupta
别 称
高雅海神蛤、皇蛤、管蛤、女神蛤
界
动物界
门
软体动物门
纲
双壳纲
目
海螂目
科
潜泥蛤科
属
海神蛤属
种
象拔蚌
象拔蚌怎么养? ？
象拔蚌是埋栖型贝类，生活海区的水温为3—23℃(经3年驯化，目前可
适应水温为0—25℃，在水温低于25℃的时候，广东可在冬季和翌年春季进行反季
节养殖)，盐度为27‰—32‰，栖息底质以沙泥为主，水深3—18米，埋栖深度与个
体大小有关，一般为50-80 米。象拔蚌苗种在壳长5-10厘米时潜沙能力很场，一般
潜入只需5分钟；壳长15厘米以上即失去匍匐与潜沙能力，终生营穴居生活，不再
移动。
象拔蚌前4年生长较快，1龄贝壳长5-6厘米，重36-40克；2龄贝壳长8-10厘米
，重200-250 克；3龄贝壳长10-12 厘米，重400-500 克；4龄贝壳长12-15 厘米，
重500-800克。随着年龄增长，贝壳生长渐变缓慢，但软体生长仍能继续，寿命可
达100多年。象拔蚌的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总
食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的
营养价值。
象拔蚌雌雄异体，每年的繁殖季节一般在4-7月，盛期为5-6月。个体产卵量达1000-2000 万粒，产卵水温为14-17 ℃。卵径为82微米，受精卵经4-5天，发育成
D形幼虫(1 20-130 微米)；10-12 天发育成壳顶幼虫(1 60-180 微米)；30天左右
幼虫下沉，随着变态，壳长达350-400 微米。
象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食，也可滤食沉积物和有机碎屑。象拔蚌的主
要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽等鱼类，成贝栖居于海底，有较强的保护能力。
据调查，我国北方有很多海区适合其生长，自1999年以来，我们从美国引进种
蚌，进行人工育苗生产试验，4年来，我们引种420多个。一般经过4-5天的运输，
成活率达74%，利用原有的贝类育苗设备，在3-4月引种促熟，经20天左右的培育即
可产卵。如采用升温刺激法，孵化率可达80% -90%。
象拔蚌的附着基以沙为好，附着后采用流水法培育稚贝，日投饵量逐步增加到
6-12万细胞/毫升，幼体8-10天发育成单管期稚贝(壳长0.6 -1 毫米)；22-23 天发
育成双管期稚贝(壳长1.4 -1.6 毫米)；30天后壳长达2毫米(1500-800 粒)；40天
壳长达3.5毫米(150-180 粒)；60天壳长达8毫米(2 0-26 粒)，此时可下海播苗。象拔蚌养殖海区要选择在水流畅通、风浪较小、饵料丰富、沙泥底质的内湾，
养殖水深从低潮线至10米均可。冬季海底水温不低于0℃，夏季不高于25℃。
象拔蚌苗种近距离可干运，远距离要湿运。壳长5-10毫米的苗种，每塑料袋放
5万粒，加水3-5升，充氧，用泡沫箱密封运输，历时14-16 小时，成活率可达95%
象拔蚌的养殖方法，过去采用底播法，每袋放苗1万粒，苗种播养后，生长速
度很快。6月底播苗，8月底壳长可达3厘米左右。但由于敌害侵食，贝苗的成活率
低，1年后约为10%，3年后约为1% -2%。因此，自2001年起，我们采用PVC管（见图
②）护养的方法种植象拔蚌，取得了很好的效果。1年后成活率达到60%，平均壳长
4厘米，重30克。该法采用直径为10-20 厘米长为25-30 厘米的塑料管（ 或PVC管
)，内放苗10-30 粒，管一端埋入沙底，一端露出沙面5-10厘米，外罩孔径1厘米的
塑料网。3个月后苗钻入沙中10厘米，6个月钻入20-25 厘米，10-12 个月钻入30-
40 厘米，并开始分散。此时可取出塑料管(可循环再用)，苗得到保护后，成活率
很高。管距在50-......余下全文>>