万丰美食菜谱大全沙锅炖猪蹄要炖多长时间？以及炖猪蹄的制作方法？ ？
1个小时。
介绍一种做法：你可以把锅换成砂锅。
我前几天刚做过，不过没放冰糖。很好吃。
汤冷却了还能当皮冻吃。哈哈。
冰糖猪蹄花生
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜亥偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
其他猪蹄的做法：
1.≮美食原料≯
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
≮美食原料≯
葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
≮美食做法≯
将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许， 先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
≮美食功效≯
补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
≮美食原料≯
主料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
≮美食做法≯
1、 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
≮美食原料≯
猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许，红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
≮美食做法≯
1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
5、大蹄扒海参
≮美食原料≯
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
≮美食做法≯
1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐......余下全文>>
用砂锅炖猪蹄汤注意什么 ？
将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。
把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。
需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，，此汤允许稍微偏咸一点。
砂锅炖猪蹄的做法，砂锅炖猪蹄怎么做好吃，砂锅 ？
用料
猪蹄
八角 1粒
香叶 3～4片
料酒 适量
陈皮 一片
草果 一粒
冰糖 一勺
花生油 适量
耗油 两勺
酱油 三勺
生姜 切丝适量
蒜头 两粒（拍碎）
胡椒粉 适量
调味酱 半勺
豆腐乳 半勺
砂锅炖猪蹄的做法
花生油放入砂锅加热
然后放入 姜丝、蒜头、八角、香叶、草果、陈皮炒香
放入猪蹄
然后放入料酒炒至猪蹄变色
放入耗油、酱油、豆腐乳、调味酱翻炒均匀
放入胡椒粉、冰糖
加水关小火开始炖
如果觉得色相不够可以放入少许黑酱油
的做法，砂锅炖猪蹄怎么做好吃，砂锅炖猪蹄的家常做法 ？
主料
猪蹄1500g
砂锅炖猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄从菜场买回来后，洗净。凉水入锅！
2. 锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！
3. 为了不太油，最好撇至没有油沫！
4. 撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！
5. 准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！
6. 准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！
7. 为了防止猪蹄粘锅，我都是把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！
8. 把洗好的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！
9. 开大火滚！
10. 当锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽…搅拌均匀！
11. 料酒两瓶盖，没有料酒可用白酒替代！蚝油，蒸鱼豉油一大汤匙，老抽，生抽半汤匙！
12. 加入调料后，大火滚一个小时！注意不要让汤汁溢出来
13. 一小时后，把火调成小火，再慢炖一小时，用筷子扎肉皮可轻松扎透！
14. 炖完起锅就可以吃了，晚上炖的放置第二天中午热一下再吃，出盘撒上香菜或者香葱末，味道更佳！盛出猪蹄后最好把调料捞出，剩下老汤！
15. 老汤下次炖时加入，味道更赞！
小贴士
喜欢麻辣的，可以多放花椒和干辣椒，记得吃完后把汤汁留下，下次老汤加入，味道更好！
砂锅猪蹄怎么做好吃，砂锅猪蹄的家常做法 ？
猪蹄放姜片料酒焯水去腥，炒锅里放油，油热放冰糖，熬化放焯好的猪蹄，翻炒一下放入花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒，麻椒，炒至猪蹄变色，然后放入葱姜蒜，在倒入老抽，生抽和蚝油，上色后倒入水末过猪蹄加盐，水开后放入砂锅中，小火慢炖一个小时，然后放入玉米，玉米熟了出锅就行了
如何用紫砂锅炖猪脚 ？
不要在紫砂锅里加醋，可以煮完后，出锅在加醋，加醋你是为了不要太腻，对不对，
我冬天经常用紫砂锅炖猪脚，一般都煮开后煨一晚上，入口没有油腻感了，
网上抄来的：仅供参考。
紫砂煲猪蹄—— 鸡
原料：猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。
调料：精盐10克、味精8克、绍酒10克。
做法：
1、猪蹄在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污和骚味。
2、猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段。
3、锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，去清血污，捞起待用。
4、取紫砂锅（电的也行），将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入锅内，加入清水，用微火慢煲约四小时，调入精盐、味精即成。
砂锅炖猪蹄怎么做 ？
主料
猪蹄1500g
砂锅炖猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄从菜场买回来后，洗净。凉水入锅！
2. 锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！
3. 为了不太油，最好撇至没有油沫！
4. 撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！
5. 准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！
6. 准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！
7. 为了防止猪蹄粘锅，我都是把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！
8. 把洗好的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！
9. 开大火滚！
10. 当锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽…搅拌均匀！
11. 料酒两瓶盖，没有料酒可用白酒替代！蚝油，蒸鱼豉油一大汤匙，老抽，生抽半汤匙！
12. 加入调料后，大火滚一个小时！注意不要让汤汁溢出来
13. 一小时后，把火调成小火，再慢炖一小时，用筷子扎肉皮可轻松扎透！
14. 炖完起锅就可以吃了，晚上炖的放置第二天中午热一下再吃，出盘撒上香菜或者香葱末，味道更佳！盛出猪蹄后最好把调料捞出，剩下老汤！
15. 老汤下次炖时加入，味道更赞！
小贴士
喜欢麻辣的，可以多放花椒和干辣椒，记得吃完后把汤汁留下，下次老汤加入，味道更好
砂锅猪手怎么做 ？
主料
猪蹄4只
辅料
生抽适量老抽适量
盐少许冰糖适量
白酒适量葱适量
姜适量大料适量
香叶适量桂皮适量
砂锅猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄买回后清洗干净切成4块，如果家里不好切块可让卖猪蹄的师傅帮忙切好带回
2. 锅中放入清水将切好的猪蹄下过焯下去掉浮沫
3. 另起一锅，锅中放入清水要末过猪蹄，加入葱段，姜片，大料两粒，香叶两片， 桂皮一块，煮开后加入2勺白酒（煮猪蹄放白酒可腥，比料酒效果好），生抽3勺，老抽1勺， 小火煮30分钟后加入1勺盐，再炖煮20分钟
4. 煮好的猪蹄捞出备用，炒锅里放入少许油，放入姜丝，红辣椒炒香，倒入猪蹄，加入少许
5. 老抽上色，冰糖7-8小粒，少许盐，加入半勺煮猪蹄的汤，冰糖溶化，炒制5分钟即可出锅装 ，入砂锅
小贴士
猪蹄在煮熟后放入冰箱冷藏第2天吃，可以啃猪蹄下酒，如果这样吃的话盐稍微要加多一点入味
砂锅猪蹄炖汤为什么是黑 ？
一般这种情况是淤血造成的，产生淤血的情况有三种：一、杀猪前经过捆扎而产生淤青，这种情况在购物时应该是能明显看出来的；二、猪先死了血没放出来；三、血没放干净，而存货又时间过长，如果新鲜宰杀的猪蹄，就算血没放干净，在煮制的过程中也是能够将血水煮出来而产生大量浮沫。所以猪蹄炖前要用热水烫一下，不要用铁锅炖猪蹄。
材料
主料：猪蹄2个
辅料：山药1根，枣(干)10个
调料：食盐适量，姜1块，细香葱适量
做法
1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。
2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。
3、在砂锅里倒入适量的水（水一定要一次加够），放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。
4、大火煮开后转中火炖一个半小时。
5、放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。
砂锅和铁锅哪个炖猪蹄更快 ？
铁锅快，不过砂锅炖的会比较好吃哦