芥菜疙瘩怎么腌制更脆 ?
转的1 把买的疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除,不过我看到市场上卖的都收拾的挺干净的,基本不用咱们自己收拾
2 不要洗,虽然带着泥,要是实在觉得不干净,就用干的布擦一下,奶奶说洗了之后再腌的话很快就会烂掉了。家里最好有缸,我家是放在缸里腌的,一层疙瘩,一层粗盐,码好就成,有的人喜欢熬一点花椒,八角,茴香等大料的汤浇进去,也可以,但是一定要煮开以后放凉再倒进去,不然,疙瘩就烫坏了
3 过几天以后就要倒倒缸,就是把下面的疙瘩放在上面,上面的放在下面,防止腌的味道不均匀,最好要让盐或者熬的汤盖过疙瘩,不让露出来的会变质
4 一般要倒缸好几次,腌很长时间才能吃,估计得2个月左右,千万记得倒缸
5 这一条是听来的偏方,我们家没试过,但是别人有这么干的,就是去超市买那种很咸的虾酱,那种一罐一罐的,倒进去一些,据说腌出来的的咸菜很鲜美,你可以根据情况决定要不要试
6 最后叮嘱一下,要是天热的时候不吃,千万不要搅动缸里面的咸菜,即使是倒缸也尽量轻搅动,不然咸菜都会臭掉,那就浪费了
希望能帮到你
如何腌芥菜丝? ?
跟其他的腌制方法没什么区别,但腌制时最好加点儿糖,盐跟糖的比例最好为3:1,这样就不会味道单一了。
芥菜疙瘩丝怎么腌才好吃 ?
原料
芥菜疙瘩
方法
用清水将芥菜疙瘩洗净;
洗干净就开始切丝吧,这可是个力气活,看看这满满一大盆吧,切完了手腕都是酸的;
将切好的芥菜丝晾晒一天;
把花生米炒干,去掉外皮;
花椒、大料和醋熬开,晾凉备用,不需要太多,只要能把芥菜丝拌匀就行了;
准备工作完成,开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;
再把熬好的料水撒入芥菜丝中;
再放入花生米,拌匀;
拌好之后,接下来就可以装罐了;
把芥菜丝放入土陶罐中,装满,用手尽量将其压瓷实;
用保鲜膜把罐子密封好,开始等吧,两三天后就可食用了。
芥菜丝的腌制方法大全 芥菜怎么做最好吃 ?
1、芥菜疙瘩洗净去皮 2、切细丝(刀工不好,切丝好辛苦!) 3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度),关火,把切好的芥菜丝平铺在锅内,盖上锅盖焖1分钟 4、葱丝,晾凉的芥菜丝,盐,少许糖拌匀,腌制一晚 5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可
怎样腌制芥菜疙瘩晒干的怎么腌 ?
将芥菜疙瘩洗干净,放入腌缸中,里面撒上块盐,腌制一个星期左右。 将腌好的芥菜疙瘩切成细丝,用清水浸泡,中间要换几次水。 浸泡好的芥菜丝加入适量的白糖,再倒入适量的生抽,再加入适量的麻油。 将蒜切末,葱切末,加入芥菜丝中。 在锅中放入适量辣椒,倒入麻油,在火中炸一下,到问到辣椒香味。 将辣椒油和芝麻攉入芥菜丝中搅拌均匀即可。
正宗河南农家芥菜丝腌制方法 ?
主料
芥菜5斤 盐300克
醋适量 糖适量
酱油适量
辅料
花椒若干 八角若干
葱白若干
芥菜丝腌制的做法步骤
1. 把芥菜切成细丝,然后晾干至无水状态。
2. 把盐,酱油和食醋,糖化开,然后拌上晾干的芥菜丝
3. 配上八角,花椒,和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用!
怎样腌制五香芥菜丝 ?
原料配方:咸芥头菜500克,酱油25克,糖色10克,芝麻25克,五香粉10克、料酒10克、味精5克、辣椒粉5克
制作方法:
1.将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
怎样腌制芥菜疙瘩?买的腌制芥菜疙瘩怎么夹有很多盐粒? ?
制作很简单就是用粗盐腌制,先用沸水把粗盐充分溶解,待盐水冷却后把芥菜放在里面就可以了!注:盐的密度一定要大于水的密度,也就是说如果不够咸的话,芥菜也就该发霉了!
腌好的芥菜疙瘩怎么吃好吃 ?
腌好的芥菜疙瘩怎么吃好吃
一、凉拌
1、疙瘩洗净,切丝,粗细可以根据个人喜好,但要尽量均匀,这样看着舒服。
2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入,搅拌均匀,30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。
可以卷上东北的干豆腐,或薄饼吃,也可以做下饭的小咸菜,味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香,还不来尝尝?
二炒肉丝
1、牛肉切丝,疙瘩切丝,二丝要切得细一些,这样容易入味。
2、葱花爆油锅,下肉丝煸炒,放入姜粉、花椒粉,小火炖3分,放入疙瘩丝继续炒,直到疙瘩丝变色,发软放入味精,起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。
怎么腌制酱芥菜疙瘩怎么做 ?
这里介绍一个腌制芥菜疙瘩的做法,喜欢辣芥末口味的人餐餐吃也没有问题。
原料
芥菜疙瘩,花椒,大蒜,鲜姜,油,食盐
方法
选芥菜疙瘩要个大的,尽量形状好表面光滑的,切丝。
丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢,吃不了可以送人品尝哈。
放油适量,加入花椒炸出香味,再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了,必须保持姜丝及蒜的鲜脆。
把切好的丝放如热锅翻2分钟,芥菜丝稍微变软关火。趁锅热继续翻吵,千万不要把疙瘩丝炒熟了!这时候会有少许芥末油挥发出来。最后根据自己口味加食盐(一定少放,这个不是做咸菜) 。
没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸),可以把炒好的丝分装在保鲜盒里,常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水,让菜丝保持湿润)。喜欢吃芥末的朋友一定会喜欢这个菜哦!
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