万丰美食菜谱大全鱼头泡饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
鱼头泡饼的做法
材料集合图：
1.大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会
2.锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出
3.锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味
4.开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，开吃了
鱼头泡饼的正宗做法是什么 特色北京菜 ？
制作原料
主料：鲢鱼头(一个)、五花肉(2~3两)、煎好的油盐饼。
配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量。
步骤
第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。
第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。
第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可
鱼头泡饼酱料配方 ？
鱼头泡饼酱料配方
食材明细
白鲢鱼头适量
白皮饼适量
黄酱适量
豆瓣酱适量
酱油适量
老抽适量
八角2粒
大葱适量
姜适量
蒜瓣适量
香菜适量
小葱适量
盐适量
红辣椒适量
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
鱼头泡饼的做法步骤
1
鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
2
猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。
3
黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。
4
锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。
5
倒入适量高汤，大火煮至沸腾。
6
放入处理好的鱼头，撇去浮沫。
7
调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。
8
加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。
9
转至大火收汁。
10
白皮饼入锅煎至略酥，切块。
11
鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。
谁吃过鱼头泡饼，吃过一次，好好吃，忘了在哪 ？
鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。
鱼头泡饼的做法步骤
1
鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
2
猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。
3
黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。
4
锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。
5
倒入适量高汤，大火煮至沸腾。
6
放入处理好的鱼头，撇去浮沫。
7
调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。
8
加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。
9
转至大火收汁。
10
白皮饼入锅煎至略酥，切块。
11
鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。
小窍门
1、加入猪肉（五花肉）能去除淡水鱼的土腥味，增加鱼肉的香味，而且不油腻。2、鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。3、若是做汤，要用大火煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。
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天津卫视鱼头泡饼的做法步骤 ？
食材
主料
五花肉
80g
家常饼
500g
辅料
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
干红辣椒
适量
豆瓣酱
2汤匙
花椒
1勺
八角
2粒
料酒
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
鸡精
适量
醋
适量
香菜
适量
步骤
1.将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细
2.炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出
3.炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色
4.加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边
5.下入郫县豆瓣酱炒香，
6.炒出红油后加入足量的水或高汤
7.放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味
8.待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段
9.家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食
我艹，吃个鱼头泡饼怎么这么贵 ？
鱼头卖的是全鱼，当然贵
做鱼头泡饼用什么鱼最好呢？ ？
胖头鱼鱼头
原料：大号胖头鱼鱼头3个、一面摊上鸡蛋的大饼来一大张。
调料：葱姜蒜、八角、茴香、花椒、糖、盐、酒、酱油、醋。
做法：
1、大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会；
2、锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出；
3、锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，工入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味；
4、开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，开吃了。
鱼头泡饼的做法鱼头可以不炸吗 ？
鱼头不炸不行 不炸就会有鱼腥味 还有就是 在烧制的过程中不炸的话比较容易把鱼头的整体形状烧烂 还有个原因不炸吃起来的口感也不一样
鱼头泡饼怎么做呀？看着饭店的鱼头泡饼非常不错，自己也想做，有没有详细的做法给说下。 ？
哈哈，我今天才在一合酥菜谱网站看到一个，过程非常详细，梗且每一步都有图片，看上去很有食欲呀，一合酥的菜谱挺好的，都是普通家庭制作的，很实用，希望能帮到你
天隆久府鱼头泡饼是多少钱一份还是多少钱一斤 ？
也是看了上菜的推荐去的，但真心大失所望。鱼头泡饼的做法就是农村大酱垮炖鱼的做法，鱼肉没进滋味，鱼皮及鱼头部分太咸，且我这么不怕腥的都能吃出土腥味。真心不推荐那么老远去吃。
另外不知道是不是最近去他家点鱼头泡饼的太多，所以店大欺客了。我们就2个人，问有没有稍小的，告之没有。他家鱼头统一标准，一律4斤半，收拾完了，3斤7、8两，结账时按4斤半收费的。那还什么24每斤啊，直接108一份算了。鱼头一披2半，所有的部分都落在那个小竹蓖子里，觉得不够分量。
另外他家所有的菜都偏咸，鱼头泡饼还不如自家做的好吃呢，总之不推荐去。
好多人说他家便宜，那么偏的地方，他家是主打羊蝎子、家常菜的，旁边都是村儿，也就那价了。
平时没什么人，周末人多，估计都是看了电视，大老远去的。