万丰美食菜谱大全面包粉和面包糠的用途分别是什么？ ？
面包糠是裹在外面用油炸的
面包粉的用途有哪些 ？
平时我们多用面包粉（也叫面包糠）来炸肉食，做法单一。可别小看它，用面包粉还可以做很多种菜品呢，您看仔细了哦：蒜香风沙粉将大蒜洗净切成末，放入加了少量盐的清水中泡约10分钟，捞出控干水。锅放油烧至三至四成热，下入蒜末将锅离火浸炸1－2分钟，炸出香味后再将锅端回火上，蒜末炸成金黄色后立即捞出。面包糠入三成热油中，小火炸成金黄色和白色之间的颜色（最多炸1分钟），用细笊篱捞出，炸制时要用勺子或者笊篱不停搅动，使之受热均匀。将面包糠和蒜末按2：1的比例调匀，并放盐和味精调基本味。面包糠和蒜末共100克，最多放盐2克、味精2克调味。果蔬飘香粉胡萝卜丁、芹菜丁、青红椒丁入沸水中焯水2分钟，鲜桔皮切丁入五成热油中小火过油，至表面皱缩后捞出，腰果、松子入七成热油小火炸至金黄色捞出，腰果批成两半。锅放底油10克烧至六成热，放入胡萝卜、芹菜、青红椒丁、大姜大火翻炒约30秒，放盐、味精、鸡精调味，盛入盆内，桔皮、腰果、松子粒与炒成金黄色的面包糠拌匀备用。炒菜时先调入面包糠的混合物，最后放入炒好的果蔬，一拌出锅即可。牛肉粒麻香粉牛肉末500克放入嫩肉粉15克、盐10克、水20克、鸡精15克、鸡粉15克、料酒15克，拌匀静置腌福15分钟。锅内放底油30克烧至六成热，下入牛肉粒小火炒散后，再入五成热油中，保持此温度浸炸3分钟，捞出控净油，将炸干的牛肉粒20克、花椒面5克与金黄色的面包糠50克混合拌匀即成。此外，还有果仁酥脆粉、陈皮香料粉、咸蛋黄焗沙粉，我将大致做法介绍给大家，至于菜品，只要营养搭配合理，一般炸制的菜肴都可以匹配。果仁酥脆粉：花生仁（炸熟）与面包糠按1：1炒制；陈皮香料粉：陈皮末、小茴香、孜然粉各5克与面包糠50克炒制；咸蛋黄焗沙粉：咸蛋黄蒸3分钟至熟压碎成小块，锅入放底油烧六成热后下入蛋黄小火炒散，再下入面包糠炒至金黄色。蛋黄与面包糠的比例约为1：1。菜品示例蒜香风沙鸡原料：鸡腿一个300克，蒜香风沙粉110克，青、红椒末10克。调料：精盐、胡椒粉、鸡精各5克，葱姜水15克，料酒10克，蛋清1个，干淀粉10克，色拉油1000克（实耗25克）。制作：1、鸡腿剁成小块，洗净污水，控净水分，加入精盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水、料酒腌制，然后放入蛋清、干淀粉抓匀，静置15分钟。2、锅内放色拉油，烧至六成热时投入鸡块，小火炸至金黄色断生时捞出备用。锅内放少许底油烧至六成热，大火下入鸡块，拌入蒜香风沙粉、青红椒末拌匀出锅即可。特点：色泽亮丽，蒜香味浓。果蔬飘香虾原料：活基围虾500克，料酒10克，干淀粉25克。调料：盐、鸡粉各15克，炒好的果蔬丁共30克，桔皮丁、腰果碎、松子粒与面包糠的混合物约50克，色拉油1000克。制作：1、将活虾用开水焯一下，颜色发红后立即捞出，用干毛巾搌干水分，用盐、鸡粉、料酒腌渍10分钟入味后拍上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火炸1分钟至定型后捞出控净油备用。2、锅内留底油5克烧至六成热，加入面包糠混合物和半成品虾大火翻几下，下入果蔬丁拌匀装在垫有花边纸的盘中即可。特点：虾外酥里嫩，具有果蔬的清香味。牛肉粒麻香鱼丝原料：黑鱼一条约500克，牛肉粒麻香粉50克，土豆丝50克，生菜丝50克。调料：胡椒粉2克，精盐5克，鸡粉3克，料酒8克，葱姜水15克，干淀粉5克,色拉油1000克。制作：1、黑鱼去内脏洗净，剔肉去皮，切成粗丝，然后用清水漂洗干净，控净水分，放入胡椒粉、精盐、鸡粉、料酒、葱姜水拌匀，放入冰箱打到0℃腌制15分钟。2、将鱼丝拍上干淀粉入四成热的油中小火滑散、炸干（约5分钟）捞出沥油，然后将油温升至六成热，下入土豆丝小......余下全文>>
面包粉就是面粉吗？ ？
面包粉是面粉的一种。是蛋白质含量在11-13%左右的小麦粉。
但注意面粉不只是面包粉，还有中筋粉（普通面粉），低筋粉（蛋糕粉、糕点粉）
所以，你在需要时，注意按用途来区分，选购时也要注意。
高筋面粉的区别和用途吗 ？
面粉分高筋、中筋、低筋。
还有专用面粉（如饺子粉、面包粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉等）
高筋面粉（适宜做面包、面条、起酥点心、泡夫等）、中筋面粉（制作重型水果蛋糕、肉馅饼等）、低筋面粉（制作蛋糕、饼干等）
推荐某宝上的深粮旗舰店的去高筋全麦面粉，能看见麦麸，味道超级香，营养又健康。
面包粉是高筋粉吗 ？
面包粉是高筋粉，是高筋粉的一种，区别于用作蛋糕类饼干类的低筋粉（蛋糕粉）。
而高筋粉不仅仅有面包粉，还有不少品种和用途呢。
有两袋过期的预拌面包粉过期了还有什么用途 ？
可以用来洗碗，尤其是有油渍的碗碟，效果很好。
多用途面包粉(烘焙类)可以用来蒸馒头吗 ？
不能，馒头筋度大了口感不好
高筋粉的作用是什么，主要用途有哪些？ ？
1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到
低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
高筋面粉－－bread flour 用来做面包
自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。
低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。