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曲靖蒸饵丝的做法 曲靖蒸饵丝做法大全

曲靖蒸饵丝怎么做好吃 ?

1. 肉酱食材:猪肉末,姜末,蒜末,酱。

2. 热锅放入200g油,油热后放入肉末,姜蒜末,翻炒。

3. 等锅里油比较清澈时说明肉里水分收的差不多了,加入辣酱,拌匀,关火,放凉。用容器装了放于冰箱。

4. 熬制酱油准备材料:生抽100g,3片姜片,水淀粉47g。

5. 第二步:熬制酱油。热锅滴入少量油,姜片入锅煸香。

6. 放入250g纯净水。

7. 水烧开,倒入酱油,盐,糖。烧开后入水淀粉,搅拌均匀,涨开后关火。

8. 熬好的酱油。冷了就会轻微粘稠。

9. 豆芽和韭菜洗净焯熟。捞起备用。记得先放豆芽再放韭菜。

10. 饵丝放沙拉盆里,滴少许芝麻油,拌匀(熟了后就不易粘连)。入蒸锅蒸3—5分钟。这个时候用小碗取适量肉酱连同饵丝一起蒸,节约时间。

11. 蒸饵丝的这几分钟,切好葱花,准备好酸菜,花生碎,油辣椒。让调料大集合,因为饵丝挑到碗里要马上放料,拌匀开吃,不让很快就冷了,尤其这冬天里。

12. 蒸熟的饵丝。

13. 放适量酱油,肉酱,韭菜豆芽,酸菜,葱花,油辣椒,花生碎。

本人想学做曲靖蒸饵丝,有知道怎么炒蒸饵丝肉酱和怎么做蒸饵丝的请提供具体方法,或者留下联系方式上门求 100分?

肉末和酱一起炒。把饵丝蒸熟,放上酸菜,韭菜,肉酱,甜酱油。

曲靖蒸饵丝酱油怎么熬制 ?

蒸饵丝的做法: 选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉,在栗炭火上用猛火将外表烧焦,然后放进温水里浸泡一下后再将(火胡)渣刮洗干净,现出金黄透白的皮色后,放入大的砂锅中,加适量草果、精制火腿,用文武两火煮炖。经过一天一夜,这才算备好了上汤和“帽子”。 饵丝选“黄皮谷”米制成,洁白无瑕,不脆不粘,细软甜润。这饵丝也要当天赶早加工出来。 食用时,将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时,加上炖好的(火巴)肉、汤汁,放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油,再根据客人的喜好,添加蒜汁、香焙辣椒面等。一碗正宗的巍山(火巴)肉饵丝,汤汁洁白,味道浓香,入口鲜美,令人回味。

急求: 云南小吃 "蒸饵丝" 的做法? ?

蒸饵丝

选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉,在栗炭火上用猛火将外表烧焦,然后放进温水里浸泡一下后再将(火胡)渣刮洗干净,现出金黄透白的皮色后,放入大的砂锅中,加适量草果、精制火腿,用文武两火煮炖。经过一天一夜,这才算备好了上汤和“帽子”。
饵丝选“黄皮谷”米制成,洁白无瑕,不脆不粘,细软甜润。这饵丝也要当天赶早加工出来。
食用时,将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时,加上炖好的(火巴)肉、汤汁,放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油,再根据客人的喜好,川加蒜汁、香焙辣椒面等。一碗正宗的巍山(火巴)肉饵丝,汤汁洁白,味道浓香,入口鲜美,令人回味。

曲靖蒸饵丝酱油怎么熬制 ?

配料
曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富,而且相当考究。首先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽,还有专门熬制的酱
油和精埂炒制的肉酱。熬制酱油时,要配一定比例的香料,熬至浓稠且出味后,再起锅装入容器里备用。肉酱所选用的是新鲜的猪前夹后腿肉,剁细后再与酱料炒成
肉酱。蒸饵丝所用的酸菜,是自家精心腌制的,而做油辣子的辣椒来自邱北,花椒来自四川西昌,还有广西出产的八角、草果,福建出产的优质香菇,河南出产的水
洗芝麻等等。此外,曲靖越州镇横大路出产的红皮大蒜,也在其中扮演着重要角色。当然,精盐、白糖、味精等也是不可缺少的调料。
制作过程  
曲靖蒸饵丝的制作过程并不复杂。取上好的饵块,先用凉水浸泡,再切成片,然后均匀地切成丝,放
入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时,取出装入碗中,放上焯熟的韭菜、绿豆芽,调入精盐、白糖、味精,淋上熬好的酱油,盖上肉酱、蒜泥,撒上酸菜,喜欢吃辣的顾
客还可以自行放上油辣子,最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝,再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤,那才叫回味无穷哩!

《曲靖的小吃蒸饵丝》作文500字 ?

要说曲靖的蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆,虽然门面不大,但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细,风味独特,故每天都引得顾客盈门,几年间便声名大振。曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块。它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米,按传统工艺加工而成的。
曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富,而且相当考究。首先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽,还有专门熬制的甜酱油和精心炒制的肉酱。熬制甜酱油时,要配一定比例的香料,熬至浓稠且出味后,再起锅装入容器里备用。肉酱所选用的是新鲜的猪前夹后腿肉,剁细后再与酱料炒成肉酱。蒸饵丝所用的酸菜,是自家精心腌制的,而做油辣子的辣椒来自邱北,花椒来自四川西昌,还有广西出产的八角、草果,福建出产的优质香菇,河南出产的水洗芝麻等等。此外,曲靖越州镇横大路出产的红皮大蒜,也在其中扮演着重要角色。当然,精盐、白糖、味精等也是不可缺少的调料。

曲靖蒸饵丝的制作过程并不复杂。取上好的饵块,先用凉水浸泡,再切成片,然后均匀地切成丝,加入少许菜油拌匀后放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时,取出装入碗中,放上焯熟的韭菜、绿豆芽,调入精盐、白糖、味精,淋上熬好的甜酱油,盖上肉酱、蒜泥,撒上酸菜,喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子,最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝,再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤,那才叫回味无穷哩!

我想开店卖曲靖蒸饵丝,请问到哪里可以学习具体做法?谢谢! ?

这个自然是在曲靖学习了,曲靖出南城门直的第一个十字路口右对面有家(就在路口)味道很不错

云南曲靖的蒸饵丝怎么切才那么细 ?

用机器切,有卖的

曲靖哪家蒸饵丝好吃? ?

靖晨园,曲靖有好多好多家分店,总店在民中旁边

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