万丰美食菜谱大全怎么样制作绿豆凉皮！！ ？
你确定是绿豆凉皮不是绿豆凉粉？
纯绿豆是做不成凉皮的，只能做成凉粉
如果你一定要做成凉皮的话就必须与面粉或澄粉混合制作
否则制作的凉皮会因为筋性不够而导致断裂或口感不好
如果你知道做凉皮的方法我就不多说了，你只需在和面的时候
使用澄粉和绿豆淀粉按比例加水搅拌成面浆蒸制就可以了
我建议澄粉，绿豆粉，水的比憨是2:3:10
如果你说的是绿豆凉粉我下面告诉你凉粉的制作办法
1 先用100g水先把淀粉溶化成淀粉稀糊，再在锅中放400g水烧开，将调好的淀粉稀糊慢慢倒入开水中。
2 一边加热一边用勺子不停搅动，等到淀粉糊变透明、不再有白色生粉时，用勺子舀一勺看看，如果成片状流下且锅中伴有小泡翻腾，即可关火。然后将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于水中冷却凝固，也可放入冰箱冷藏。
3 将成型的凉粉与饭盒分离，切成细条或薄片。按个人口味，加香菜、蒜泥、酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料拌匀。
绿豆粉怎么做凉皮？ ？
1）准备绿豆的淀粉，盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
2） 淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
3）加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
4） 凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
采纳吧，谢谢了！！！
好吃的绿豆凉皮怎么做? ？
用料
绿豆粉 100克
水 250ML
自制的辣油 2勺（根据自己口味）
醋 2勺左右
凉拌酱油 1勺
蒜子 适量
榨菜 3小片（切成小丁）
麻油 适量
荆芥或者芫荽（香菜） 适量
冷水 一盆（我用的是汤盆）
做法
1绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；
2蒸锅烧水烧开，取一盘子（我用的是披萨盘），舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
3大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。
4这时就把皮子放进冷水里浸泡，
5如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀，就可开吃啦。
绿豆凉皮怎么做好吃，绿豆凉皮的吃法 ？
绿豆凉皮的做法步骤
1. 50克绿豆淀粉混入300ml水中搅拌均匀后加热，慢慢加热并一直搅拌至完全透明糊状离火。
2. 为了凉皮咬起来更筋斗一些，离火后摊凉放入冰箱里冷藏一小时拿出来切成片。
3. 根据自己的口味添加料了。一点点豆芽、一点点黄瓜、一小把花生碎、一勺老干妈、淋上一些香油和陈醋、配上一些香葱或香菜。当当当，简单又美味！
干绿豆凉皮怎么吃 ？
绿豆RK凉粉
。
材料
纯绿豆淀粉
鲜辣椒
盐
清水
辣椒油
蒜蓉
香醋
鲜酱油
黄瓜丝
香菜
做法
1、锅中注入清水，放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。
2、把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。
3、淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。
4、把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿，放入盘内，撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油，再倒上香醋，撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。
做陕西凉皮和绿豆凉皮方法一样吗 ？
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。淀粉的种类很多，但用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，而凉皮最好就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质。由此可知，绿豆淀粉肯定是不能做凉皮的，但市场上确实有绿豆凉皮这又是怎么回事，实际上这就和彩色果味凉皮做法一样的，比如绿色的菠菜凉皮，粉红的草莓凉皮，橘黄的菠萝凉皮等等，这种凉皮，其实是在兑浆时加入了相应的果蔬的汁而已，并不是纯粹的菠菜做的，也就是说，离开了小麦淀粉，制作凉皮就是无稽之谈。绿豆凉皮也是如此，明白了吗。
凉皮是绿豆直接打浆做的吗 ？
主料
绿豆100g
辅料
水适量
绿豆凉皮的做法步骤
1. 100g绿豆加水浸泡一晚
2. 第二天打浆，用纱布过滤。
3. 过滤好的浆静止一晚
4. 倒掉上面的水，留下湿淀粉
5. 锅内加水烧开，倒入拌好湿淀粉，边搅边烧
6. 烧开到入容器，jing
7. 冰箱冷却后，切丝或切片，加喜欢的素菜凉拌吃
绿豆淀粉做凉皮的视频怎么办好 ？
在明白这个问题之前，必须首先明白凉皮是用什么做的。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉的话，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以用来做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如绿豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。综上所述，绿豆淀粉是不适合做凉皮的，尝试的必要都没有，要做好凉皮，就用小麦淀粉。这是凉皮制作的不二法则，毋容置疑。
凉皮的原料是绿豆粉还是碗豆粉 ？
材料
用量
绿豆粉 100克
水 250ML
自制的辣油 2勺（根据自己口味）
醋 2勺左右
凉拌酱油 1勺
蒜子 适量
榨菜 3小片（切成小丁）
麻油 适量
荆芥或者芫荽（香菜） 适量 冷水 一盆（我用的是汤盆）
做法
1. 绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；
2. 蒸锅烧水烧开，取一盘子（我用的是披萨盘），舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
3. 大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。
4. 这时就把皮子放进冷水里浸泡，
5. 如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀，就可开吃啦
正宗陕西凉皮的配方和制作方法 ？
用料 高筋面粉500g 水1180g 盐7g 红薯淀粉20g 绿豆芽300g 黄瓜1根 大蒜6瓣 油泼辣子1小碗 生抽1大勺 醋2大勺 步骤 1.蒸凉皮所需材料。 2.先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。 3.下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。 4.搅拌 5.搅拌 6.直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。 7.将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。 8.凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中 9.大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。 10.取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。 11.这是蒸好的凉皮。 12.绿豆芽焯水后晾凉。 13.晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入适量凉白开稀释。 14.将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上，以自己口味调入调料汁。 15.搅拌均匀，就可以开吃了！ 小贴士 提示： 1、一定要用高筋粉，加入盐也是为了更筋道。 以前在老家，人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉，筋度高，所以有时候连盐都不用加，但现在都是买来的面粉，跟农家自磨粉是不能比的，所以一定要放盐。 2、加红薯淀粉是为了增加凉皮的光度，也是因为面粉的原因。这个小方法是我妈妈自己试了好多次后才教给我的。如果不喜欢可以不加。 3、拌面糊的时候一定要先加一半水搅拌至无颗粒的光滑程度后次啊可以加入剩余的水，要是一下子把水都倒进去就不好搅拌了，当然，现将很浓稠的面糊搅拌，也可以增加面糊的筋度。 4、切记：搅拌面糊从始至终都要朝一个方向，这样容易上筋，可以增加凉皮筋度。 5、蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。