万丰美食菜谱大全玉子烧怎么做 ？
不好看看看百度百科里面有
正宗的玉子烧是怎么做的 ？
1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散 ( 同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入 . 形成气泡 )2.牛奶、 盐 . 味淋 .日本柴鱼酱油拌匀後用滤网过筛( 过筛是为了使蛋液更均匀细密 . 使完成的厚蛋烧口感更松密 )3.用方形厚蛋烧锅 . 滴少许沙拉油 . 以厨房用纸沾油 . 平均在锅面抹上薄油4.以文火 ( 中小火 ) 热锅并保持文火方式来煎厚蛋 . 待锅热後倒入适量的蛋液 . 轻轻摇 动使蛋液平均分布于锅面 . 煎至半熟表面承现微凝固程度时 . 用筷子由外向内翻卷 . 卷好後在将蛋轻推到外侧5.空出的锅面再抹层薄油 . 倒入蛋液 . 再将刚煎好的蛋往上轻挪 . 使蛋液充分布满锅面 . 待半熟时以上述同样方式卷起 . 反覆同样的步骤 . 直到蛋液用完 . 或是所需的厚度即可[2]6.完成後 . 将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型 . 待凉後即可切片盛盘
爆浆玉子烧怎么做 ？
材料
鸡蛋2个，低筋粉2勺，奶油100g，玉米粒适量，芝士碎适量，海苔末适量，樱花粉适量，盐3g。
做法
1、鸡蛋+奶油+面粉+盐搅匀。
2、方锅内放一点点的油，将1薄薄的到一层，慢慢等凝固，期间用筷子捅鼓起来的包，让空气出来。
3、撒上玉米粒和芝士碎然后卷起来，卷到一端后停止。
4、在空白处再倒入一层，等感觉下面已经凝固但上面还湿乎乎的时候再把卷到一端的卷回去。
5、卷好后小火慢慢等里面的部分也熟了，撒上樱花粉和海苔末即可。
深夜食堂之玉子烧怎么做如何做好吃 ？
深夜食堂之玉子烧的做法步骤
1. 4枚鸡蛋打入碗中，糖2小勺，盐一小勺，味啉1小勺，两大勺牛奶。混合搅匀，用筷子从底部朝一个方向搅拌
2. 平底锅倒一块黄油，中小火。鸡蛋液倒入一半的量，迅速用筷子搅拌，有大气泡的话用筷子搓破。
3. 在半熟的时候放入起司条，裹住起司条从后往前翻折，注意用筷子轻轻的卷。如果是用方形的平底锅就比较容易做，我用的家里的圆形的稍微麻烦一点。翻折到最前面，形状暂时不好看没关系。
4. 剩下的锅面继续涂一层油，把剩下的蛋液的2分之1倒进去，同样半熟的时候翻折，这次要从之前翻折的蛋卷开始往后翻折，说白了就是把蛋液给卷起来。
5. 最后把所有的蛋液按上一步继续做。直到蛋液用完，鸡蛋卷成了一个筒稍微再煎一下就出锅。玉子烧比较讲究口感嫩滑，鸡蛋煎老了影响口感。
日本料理中有一种叫“玉子烧”的是什么？怎么做？ ？
玉子烧[ 材料 ]鸡蛋. 牛奶 . 盐 . 味淋 . 日本柴鱼酱油( 牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代 . 水的多寡 . 使得厚蛋烧棉密有很大的关系 )[ 做法 ]1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散( 同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入 . 形成气泡 )2.牛奶、 盐 . 味淋 . 日本柴鱼酱油拌匀後用滤网过筛( 过筛是为了使蛋液更均匀细密 . 使完成的厚蛋烧口感更松密 )3.用方形厚蛋烧锅 . 滴少许沙拉油 . 以厨房用纸沾油 . 平均在锅面抹上薄油4.以文火 ( 中小火 ) 热锅并保持文火方式来煎厚蛋 . 待锅热後倒入适量的蛋液 . 轻轻摇动使蛋液平均分布於锅面 . 煎至半熟表面承现微凝固程度时 . 用筷子由外向内翻卷 . 卷好後在将蛋轻推到外侧5.空出的锅面再抹层薄油 . 倒入蛋液 . 再将刚煎好的蛋往上轻挪 . 使蛋液充分布满锅面 . 待半熟时以上述同样方式卷起 . 反覆同样的步骤 . 直到蛋液用完 . 或是所需的厚度即可6.完成後 . 将厚蛋烧置於竹帘上包裹并轻压定型 . 待凉後即可切片盛盤下面的第一张图是专门做玉子烧的煎盘，第二张嘛，就是好吃的玉子烧。
芝士玉子烧怎么做 ？
用料
鸡蛋 4个
味淋 1大匙
生抽 1大匙
盐 少许
芝士 1片
芝士玉子烧的做法
准备材料。我这里为了做出爆浆效果，用的马苏里拉芝士。之前也试过用车打芝士来做，相对更咸一点
鸡蛋打散，加入味淋、生抽、盐，搅打均匀
把芝士切成小粒，备用
给平底锅涂上一层薄薄的油。没有刷子可以用厨房用纸蘸油后涂
倒入适量的蛋液，以能覆盖一整个锅面为准。厚度差不多和蛋饺皮一样
蛋液半熟时，用锅铲从右往左卷。一直卷到最左边时，把整个卷铲起来推到最右，收口处朝下。再倒入新的蛋液，注意让新蛋液和收口处融合在一起
趁蛋液没凝固，加入芝士
重复上述步骤，每次都从右往左卷，卷完后推到最右。直到蛋液用完。最后收口时，用铲子压一下，确保蛋液粘住封口
平均切成小块，这时就可以装盒或直接吃了
也可以像图上这样，在小块上竖着斜切一刀，把其中一半翻过来，就能拼成爱心的形状。卷得再扁一点效果比较好
深夜食堂の玉子烧怎么做 ？
用料
鸡蛋 3个
牛奶 15毫升
盐 少许
熟黑芝麻 少许
深夜食堂の玉子烧的做法
3个鸡蛋打散，加牛奶、盐搅匀 (注意蛋液搅匀即可，不要过度搅打出泡沫)。
玉子烧锅或不粘锅加热，刷一层油，倒入三分之一蛋液，等蛋液快凝固时，撒入少许熟黑芝麻，并将蛋饼从锅的一头卷到另一头。
锅内再刷一层油，继续倒入三分之一蛋液，蛋液快凝固时，再撒入少许熟黑芝麻，将蛋饼从卷好的一头再卷回来。
重复上述步骤，将剩余的三分之一蛋液倒入锅内，将蛋饼从一头再卷到另一头。
盛出，切开，装盘，完成！
玉子烧的烹制技巧 ？
玉子烧
材料
鸡蛋几个，玉子烧锅（或用平底锅代替），上汤（或用牛奶代替），盐，砂糖，料酒
做法
1.鸡蛋打到碗里，加入适量的盐砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌均匀（必须顺着一个方向打）。
2.玉子烧锅烧热，加入适量的油（不要太多，要涂满锅内）倒入适量的蛋液布满整个锅面（不要太多）慢火煎熟，待蛋半熟的时候，轻轻用铲把蛋皮对折，接着把蛋皮推向锅前端。
3.接着在空出的锅面上继续浇上适量的油，接着轻轻铲起煎好处蛋皮，同时再加入适量的蛋液，把原来的蛋皮放回前端，继续慢火煎熟蛋皮，然后重复把蛋皮对折，推向前端，形成一层又一层的蛋皮，在卷蛋皮的时候可以卷进一些肉松或其他喜欢的东西如海鲜，金针菇等（甚至辣酱，果酱或沙拉酱，只要你愿意）。
4.重复以上步骤至蛋液完全用完。
5.煎好的玉子烧用铲子稍微整理一下，接着上锅，稍微放凉以后切开一块一块即可！
急求寿司之神玉子烧做法 ？
1.先用水把糖，盐，干贝素，酱油调匀，加到打好的蛋液里。
2.平底锅刷上少许色拉油加到温热（整个过程只能开小火哦！）倒入一勺蛋液，慢慢摇晃锅子，使蛋液铺满锅底，用筷子和锅铲协助耿蛋皮翻卷，尽量卷紧，推到一边。
3.再在锅里加一勺蛋液，按照第一步的卷法，反复卷，直到蛋液用完（中间如觉得油不够的话，可以再刷次油）。 4.完成后放在寿司帘上卷紧，定型（最好压成近似长方形状）。
5.将成型的蛋卷再放锅中微火烤一下。
6.再用寿司帘卷紧，放置5--10分钟再次定型，就可以切块装盘了。