万丰美食菜谱大全溜虾段怎么做好吃 ？
1、大虾去头、尾、皮，挑除沙线，洗净，坡刀切2～3段，加少许精盐、味精、绍酒基本调味，挂“全蛋糊”，入热油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温回升，再下入油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺。
2、绍酒、酱油、白糖、精盐、味精，鲜汤、水淀粉对成“芡汁”备用。
3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入元葱瓣煸炒，烹醋，再放入炸好的虾段，泼入对好的“芡汁”，翻熘均匀，淋明油即可。
溜虾段的做法，溜虾段怎么做好吃 ？
腰果熘虾仁
材料
主料：虾仁1000克，腰果100克， 辅料：火腿30克，鸡蛋清25克， 调料：猪油100克，料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉18克，鸡油10克
做法
1.葱切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小颗。 2.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好。 3.将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金黄色，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克（淀粉3克加水3克）兑成汁。 4.将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即成。
焦熘虾段做法 ？
原料
炸烹虾段
大虾400克，油100克，盐3克，料酒9克，葱10克，姜10克，味精3克，蒜5克，醋5克，高汤、干淀制作过程
（1）将虾从背脊挑出沙腺，取出沙包，去须、脚，洗净切断，粘裹盐和干淀粉。 （ 炸烹虾段
2）蒜切片，葱、姜切丝。碗中放高汤、盐、姜汁、料酒、白糖、葱丝、蒜片、味精调成清汁。 （3）起锅放油烧5－6成热，投入虾段炸酥捞出控油。锅留底油，投入葱、姜丝煸炒之出香味，加入炸好的虾段翻炒，倒入对好的清汁，急炒，烹醋出锅，粉、白糖各适量。
熘虾段咋做？ ？
老式溜虾段的做法
虾扒皮去虾线，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制
一个鸡蛋适量淀粉（不加水）加一茶匙调和油（过油后容易分离）
过第一遍油，不要将粘在一起的虾仁弄散，成坨看出来，才不会脱面糊
第二遍过油后捞出，轻敲虾坨就会自然散开
热锅凉油下葱末蒜末 小火出香味，辣椒胡萝卜断生，加入一点点生抽，香醋，糖，盐料酒（糖醋少量，并不是酸甜口，加香醋和糖是为了口感更有层次）加入水淀粉！待汁色泽发亮粘稠下虾段。
完成了
溜虾段的做法 ？
腰果熘虾仁
材料
主料：虾仁1000克，腰果100克， 辅料：火腿30克，鸡蛋清25克， 调料：猪油100克，料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉18克，鸡油10克
做法
1.葱切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小颗。 2.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好。 3.将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金黄色，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克（淀粉3克加水3克）兑成汁。 4.将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即成。
溜虾仁怎么做 ？
http://www.baidu.com/s?cl=3&wd=%C1%EF%CF%BA%C8%CA
溜虾仁的多种做法。。。
冷冻南极磷虾虾块怎么吃好 ？
磷虾水饺
主料：猪梅肉300克、“远洋”南极磷虾100克、韭菜400克、面粉500克
调料：花椒油、香油、盐、味精、酱油、葱、姜
改刀：将猪肉绞成肉末，磷虾缓化控净水用刀稍剁一下，韭菜摘洗净控干切末。
制作：
1、将面粉用凉水和成面团，将肉加酱油50克、高汤100克，搅打成泥状。
2、加磷虾，加少许盐、味精、花椒油、香油、葱姜末拌匀，加入韭菜末拌匀。
3、将面掐成面团，擀成面皮，将馅包入成饺子即可。
小时候，吃过一种虾，壳子很硬，钳子比很大，比基围虾小些，有海鲜味，请问这是什么虾呢？ ？
夹板虾，不知道你是哪里人，沈阳有。
鲜溜虾仁的做法 ？
食材明细
鲜虾适量
蛋清适量
淀粉适量
清水适量
色拉油适量
番茄酱适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
酸甜口味
溜工艺
半小时耗时
普通难度
【菜谱换礼2】溜虾段的做法步骤
1
鲜虾剥去外壳，去除虾线。
2
把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀。
3
盘子中放适量淀粉。
4
把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉。
5
浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水，搅拌均匀，加入少许色拉油，制成糊。
6
把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊。
7
炒勺内倒入适量色拉油，烧热（不用烧开），放入虾段炸至金黄。
8
炸好的虾段捞出，装盘备用。
9
准备适量番茄酱。
10
葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用。
11
炒勺内放少许色拉油，烧热，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒。
12
倒入番茄酱翻炒。
13
倒入炸好的虾段，加适量盐，快速翻炒几下，装盘。
14
酸酸甜甜的，美味呀！
小窍门
糊中加色拉油，是为了炸好的虾段更脆。