万丰美食菜谱大全新疆干煸炒面怎么做 ？
羊肉或者牛肉 50g
熟面条 500g
红辣椒 一只
青辣椒 一只
蒜 适量
干辣椒 适量
姜 适量
料酒 一大勺
生抽 一小勺
盐 适量
芹菜 200g
新疆干煸炒面的做法
用温水先把干辣椒泡上，然后把羊肉或者牛肉切成小丁，再用料酒根生抽腌着备用。
芹菜去叶切段，红辣椒青辣椒洗净去芯儿切成条状，姜蒜切成片备用。
水入锅煮开，把面条下进去，面条最好是手擀面，将面条煮熟。
锅入食用油，稍微多倒一些，油热后先下姜蒜和干辣椒爆香
然后把腌好的肉丁连带汁一起倒入锅中大火爆炒，炒到七分熟时加入切好的芹菜和青红辣椒
大火翻炒十到十五分钟后加入面条，同时加小半碗水以免面条粘锅
大火翻炒大约5分钟后加入少许酱油，同时视面条粘锅情况加入适量的水，继续大火翻炒，直到汤汁收净关火出锅.
: )
新疆干煸炒面的做法详解，新疆风味的干煸炒面怎么做 ？
材料
滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米面条，葱花
做法
1.锅内放油烧热，加入葱花和肉丁，待肉丁变白后加入蘑菇
2.倒入面条，翻动几下后倒入菠菜，最后放入几勺酱油和适量盐，待炒面变成金黄色后即可出锅。
新疆干煸炒面怎么做如何做好吃 ？
新疆干煸炒面
主料
牛肉100g 面条200g
辣皮子100g 红辣椒80g
青辣椒80g 韭菜100g
大蒜50g 生姜30g
大葱50g
新疆干煸炒面的做法步骤
1. 牛肉切片
2. 葱切段片，蒜切片
3. 生姜切沫
4. 辣椒切丝
5. 辣皮子切段
6. 韭菜切段
7. 五六厘米长的面条煮熟，用凉水洗五到六遍，控干水，备用
8. 热锅加入油烧热至冒烟
9. 牛肉入锅炒至金黄
10. 加入葱姜蒜炒出香味，蒜变成金黄色
11. 加入辣皮子，大火快炒
12. 辣皮子出味后加入一小勺郫县豆瓣酱，炒香
13. 加入三分之二的韭菜和盐巴，炒两分钟
14. 加入面条反复炒制面条发干加入酱油和一小勺西红柿酱，和剩下的韭菜炒至韭菜熟透
15. 出锅前加入蒜末和一小勺醋和适量芝麻，翻炒均匀即可
新疆正宗干煽炒面都需要哪些配料 ？
干煸炒面是一道汉族小吃，属于川菜系。干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。先挑容易出水的蔬菜，如夜开花、青菜之类的，稍微比平时炒菜多放一点油，煸炒一下，煸到出水。在锅内摊开一点。把生的面码在煸好的料上，盖上盖。过一会儿后开盖，从锅沿浇一圈水，再盖盖焖。等到锅里水快烧干时面就变软了。挑根尝尝看熟没熟，没熟的话就再放点水焖。加调味料，把面和蔬菜料炒匀就行啦。
新疆炒面怎么做好吃，新疆炒面的制作方法 ？
关于新疆炒面的准备食材：面条、猪肉、油菜、大葱、香葱、老抽和鸡蛋等;1.把适量的面条放在沸水中煮一会儿，煮至7成熟后捞出过凉水，沥干水分备用; 炒面条做法大全带图解
2.炒锅烧热，加入少许食用油，将打散的鸡蛋首先倒进去炒，炒熟之后盛出备用，接着将葱段、小油菜、猪肉丝和香葱老抽等倒进锅中，翻炒均匀;
3.最后一步自然是放面了，把面倒进锅中便不断的搅拌，这样做的目的是为了让面不糊在一起，成为面饼状，然后把鸡蛋和剩余的葱一起翻炒片刻，便可起锅。
新疆地道炒面怎么做 ？
主料
鸡腿500克
高筋面粉150克
辅料
油
30毫升
冰糖
15克
盐
3克
蒜片
少许
生抽
20毫升
老抽
10毫升
青红椒
50克
生姜片
5克
八角
3克
料酒
15毫升
干辣椒
5个
新疆炒面的做法
1.
鸡腿洗净
2.
土豆和青红椒洗净
3.
准备调料
4.
面粉中加入1克盐拌匀
5.
加入 温水揉成光滑的面团
6.
鸡腿斩块后用温水冲洗干净沥干水分
7.
土豆去皮切块，青红椒切片
8.
先把面团分段后搓成长条后盖上醒面
9.
趁醒面的时候就开始烧菜，热锅倒入油，温油下冰糖用中火炒成糖色
10.
倒入鸡块转大火反复煸炒至鸡肉全部变色后倒入调料
11.
加入土豆加盐煸炒均匀
12.
加料酒
13.
加入生抽和老抽
14.
倒入开水盖上大火煮开后转小火煮到土豆熟软大约20分钟
15.
之后打开加入青红椒大火烧片刻后熄火
16.
同时把面擀成宽宽的面条
17.
水开后加入面条煮熟后熄火捞起
18.
先把面条加入碗底再把鸡肉装入碗中，留2根面条加上面即可上
银川哪里有做干煸炒面的，原来有个新疆老回民的餐厅味道不错，现在找不到了，不知道有没有人知道？ ？
自己做吧！学会了，天天都能吃。。。。
新疆炒面（干煸炒面）
原料：
拉面、羊肉、洋葱、青椒（或蒜台）、蕃茄酱、干红辣椒（不吃辣的可以省去）、蒜末。
做法：
一、拉面：
1、和面，高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑蒙保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片。我用的是前日包饺子时剩下的面团；
2、用刀切成一指宽的长条，搓细用双手拉抻开，越细越好；
3、锅里水煮开后，逐条将面条拉细下入，煮熟即可。不要煮得过软，断生即可，因还需炒制，边软会影响口感；
4、将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用，此步使拉面筋道不粘连；
5、如嫌和面拉面麻烦，可以用粗圆切面代替。
二、炒面：
1、羊肉切薄片调入老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋腌制待用。羊肉用少许醋提前腌制，不但使肉质滑嫩，而且还可以提到去膻的作用。
炒面所搭的蔬菜可选性强，只要是时令的、含水量少的，尽可以选择各自爱吃的，但不能少了洋葱和蕃茄酱。我炒了两份，一份不辣的搭配了洋葱和蒜苔，一份辣的用了洋葱、青椒和干红辣椒（以下以辣的为例）。
2、炒锅里倒油烧热，快速滑炒羊肉，羊肉变色后即熟即盛出。
3、锅里留底油，炸香干辣椒。依次倒入洋葱和青椒煸炒，炒香炒透。
4、放入蕃茄酱（最好不用蕃茄沙司，甜味较重）一大勺，炒出香味倒入炒过的羊肉，调入老抽、盐。
5、放入拉面一份，与菜炒匀，如拉面过长可用锅铲截断（也可以在面条煮熟后用刀切成长段），最后调入蒜末和鸡粉煸炒均匀出锅。
=============================
小贴士：
1、新疆的面食通常少不了蕃茄，但在干煸炒面时为了减少含水量而使用了蕃茄酱，色香味俱全，尽显新疆特色。
2、最好选用纯正的蕃茄酱，而不是蕃茄沙司。实在没有，可以用肯德基或麦当劳里的袋装蕃茄酱替代。
3、没有羊肉可以用牛肉代替。
4、除了洋葱、青椒还可选择芹菜、豇豆、西葫芦、茄子等等。
5、最后出锅时一定别忘了撒入蒜末，非常提味嘀。
==========================================
1.先挑容易出水的蔬菜，如夜开花（不知道学名叫什么，音译的）、青菜之类的，稍微比平时炒菜多放一点油，煸炒一下，煸到出水。在锅内摊开一点。
2.把生的面码在煸好的料上，盖上盖。过一会儿后开盖，从锅沿浇一圈水（少浇点），再盖盖焖。等到锅里水快烧干时面就变软了。挑根尝尝看熟没熟，没熟的话就再放点水焖（不过一般再加水就不好吃了）。
3.加调味料，把面和蔬菜料炒匀就行啦。
=======================================
炒面是以面条鸡蛋为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，潮汕干炒面，山东伴炒面。
=================
菜品介绍
炒面是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以使用。朝鲜战争时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。
京津地区，有一种俯物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，如白糖、蜜饯（杏干、葡萄干等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。
在山西、内蒙古的部分地区(主要是晋语区)，炒面是用莜面炒出来的
山东炒面(12张)。莜面比小麦面粉热量高。
北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，更香，但热量高......余下全文>>
很喜欢吃新疆炒面，试着自己做，可做不出清真面馆的那种味道，哪位大侠知道怎么做出地道的清真炒面。 ？
你得用牛肉汤炒
乌鲁木齐小吃街 ？
在南湖有一家“重庆艄翁鱼”火锅店（家乐福附近，在西北路坐到南湖的公车，几路我忘了，一下车对面就是）。里面是专卖鱼火锅的，喜欢吃鱼的朋友千万别错过哦，味道非常好，价钱也很便宜，我们四个人每次吃下来才花四五十元就能吃的特别饱！食客们一定要去尝尝
推荐一家烤肉：山西巷：金和大厦对面有一家 阿图什什么面王的馆子。。不大，但是烤肉特别好吃。而且便宜，1块一串，再要个凉皮子，决定爽死
还有一家椒麻鸡：在南门书店后面那个巷子进去有个中国传统四和院风格的建筑，里面有好吃的鸡。30块一只，可以要半只。。很划算。
还有一家豪华米粉馆,店不大,就在酱园的中银电子广场的那个巷子走上切.有个加油站的*道口,右拐.这家店只有中午2点到下午4点卖米粉,吃的人多的很,我觉得这家的米粉是全乌鲁木齐最好吃的
擀面皮（民主路邮局右侧小店，味道不错，挺象昌吉许氏）
风干肉抓饭（自治区体育中心左侧，马嘉楠旁，红色门面，不错）
想吃包子去汇嘉时代后面的巷子，有家何氏包点铺，只卖包子和稀饭，品种多，
在明德路那条路上 ，那有个毛泽明纪念馆对面，有家小刘快餐，里面的包子味道不错，推荐 大肉 和豆沙馅。
骨头汤，锡伯饼，拨鱼子：人民电影院旁的建设路
干煸炒面-皇城食府（黄河路口）
红山体育馆旁边的柴窝堡大盘鸡不错，开了十几年了
烧烤：三道弯老魏烧烤
北园春路口，二层楼，回回香（过油肉拌面.辣皮子拌面）味道很好呀
烤包子：建国路党校
烤羊肉：论斤称的，现场加工，武警三支队旁，青河路（通往汇嘉园）进去100米，图XX羊肉店，剃骨29元/公斤，连骨26元/公斤，现称现烤，四个人，要一个羊前腿，味道很香，绝对实惠
红十月附近新开叮家白牦牛火锅，环境很好，服务很好。菜类很干净。价钱适中
北山坡8路车站旁[羊脊骨火锅]不错，在军区总院后门，克拉玛依西路上有分店。
文庙附近，吉三张，味道不错。尤以牛骨头和丸子汤味道不错，建议大家去品尝。
民主路张福记旁边有个卖黄桥酥饼的，每天有很多人排队购买。
新大对面“老贵州米粉舘”米粉好吃哦
乌鲁木齐西山路煤矿地质156队正大门左边商店门前的烤肉摊子卖烤牛肠子,每天到中午3点多就卖完了.肠子不会在冰箱冷冻,怕没味道了.吃的人超级多.比1元的很实惠的烤肉要卖的快多了~烤牛肠子入口有弹性 味道入肉中,有弹性 无比滑嫩而且肉很大.附近不少有钱人也来此消遣地吃,我在乌鲁木齐活那么多年，还没遇到过比这牛的烤牛肠子.
中山路眼科医院旁，八佰凉皮是我吃过的最好吃的擀面皮~去尝尝了
丸子汤，八中后门清汤牛肉丸子汤，锅贴，羊肉馅饼不错
南门书店后的山西清真寺混馄椒麻鸡也是１０年的老店
面肺子、羊蹄-地力拜尔（领馆巷味道不错）
烤包子汗滕格里边上的象马四巷子方向走有家烤包子每天中午排队到街头在混沌王对面
红烧肉科技馆门口的小四餐厅做的不错，一路吉祥的红烧肉也可以
天百对面的“福记牛肉面馆”味道真的不错！
吐哈大厦的火锅
铁路局儿童乐园的老五春饼
迎宾路青鹤庄园路口进去的军事管理区（随便进）右转到头的烤鸽子和鸽子煲不错，对于烤鸽子来说超贵！
阿勒泰路电池厂路口福州饭店的海鲜卤面味道超好，25元一大份，3人基本吃好
幸福路百幸小区路口右手50米的牛杂面不错，6元
哈密路电池厂门口右边有家驴肉大饼不错，尤其是酸辣土豆丝。
天津路广汇美居对面有家风干肉抓饭味道独特
克东路出租公司附近有家臊子面非常好，新疆做法
铁路局......余下全文>>